تارت الكريم بروليه

  • مدة التحضير60 دقيقة

  • مدة الطبخ20 دقيقة

  • تكفي ل6 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

    عجين التارت

  • 1 كوب دقيق
  • 125 جرام زبدة باردة جدا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر عادي ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة برش برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
  • رشة ملح
  • الحشوة

  • 2 كوب كريما الخفق السائلة
  • 0.25 كوب سكر عادي
  • 4 صفار بيض
  • 2 ملعقة صغيرة فانيللا
  • 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة برش برتقال

طريقة التحضير

طريقة التحضير

  • 1

    تقطع الزبدة الى قطع صغيرة جدا

  • 2

    تفرك مع الدقيق باطراف الاصابع حتى يصبح القوام رملي

  • 3

    يضاف الفانيللا والرش والماء ويخلط بشكل خفيف فقط لتتجمع العجينة على بعضها (يمكن استخدام محضرة الطعام) مع الانتباه ةالى عدم المبالغة بالخلط

  • 4

    تشكل العجينة الى قرص وتغلف بالبلاستيك وتترك في الثلاجة مدة ساعة

  • 5

    تخرج قبل العمل بها بمدة عشر دقائق

  • 6

    ترق الى سماكة ½ سم تقريبا وتنقل اما الى قالب للتارت او توزع على ستة قوالب صغيرة قطرها 10 سم تقريبا

  • 7

    تغلف من الداخل بورق الالمنيوم او ورق الخبيز وتعبأ بحبوب جافة للثقل

  • 8

    تخبز فورا في فرن محمى قبل عشر دقائق على الرف الاوسط

  • 9

    تخفض الحرارة الى 200 مئوية وتترك مدة 10 – 15 دقيقة حتى تتلون االاطراف

  • 10

    يرفع الورق وتعاد الى الفرن مدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون

  • 11

    تخرج وتترك لتببرد تماما ثم ترفع من القوالب بحذر

الكسترد

  • 1

    تسخن الكريما مع الفانيللا والبرش على نار هادئة

  • 2

    يضرب صفار البيض مع الفانيللا السكروالنشا جيدا جدا حتى يصبح لونه فاتحا

  • 3

    يدار مقدار نصف كوب من الكريما الدافئة الى الصفار ويحرك جيدا

  • 4

    يدار الخليط فوق باقي الكريما مع التحريك المستمر على نار هادئة حت يتكثف المزيج

  • 5

    يرفع عن النار ويترك ليبرد قللا

  • 6

    يدار فوق عجينة التارت الباردة, يغطى بالبلاستيك اللاصق ويترك في الثلاجة بضعة ساعات حتى يبرد تماما

  • 7

    يرش السطح بالسكر وياستعمال مشعل المطبخ يحرق السكر حتى يتكرمل

  • 8

    عندما يبرد السكر يعاد الى الثلاجة

  • 9

    يقدم باردا

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد