شوربة‭ ‬القرع‭ ‬الحمراء

  • مدة التحضير15 دقيقة

  • مدة الطبخ15 دقيقة

  • تكفي ل4 أشخاص

  • درجات الصعوبةسهل

المكونات

    القرع‭ ‬الأحمر‭ ‬المشوي

  • حبة متوسطة قرع أحمر
  • 6 ملعقة كبيرة سكر بني داكن
  • 12 عود -15 زعتر
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • جوزة الطيب طازجة مطحونة
  • ملح
  • شوربة‭ ‬القرع‭ ‬الأحمر

  • ملعقة كبيرة زبدة، بالإضافة إلى 2 زبدة باردة
  • 1 كوب بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 0.5 كوب كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 فص ثوم، مدقوق مع الاحتفاظ به كاملاً
  • 3 كوب لب القرع الأحمر المشوي
  • ماء القرع، محفوظ من إعداد القرع المشوي
  • 5 كوب ماء
  • ملح
  • للتزيين

  • ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب خبز كروتون مقطع
  • 2 فص ثوم، مدقوق مع الاحتفاظ به كاملاً
  • 2 عود زعتر، مع ورق الزعتر
  • 1 كوب فطر كويزي صغير، منظف
  • زيت الزيتون

طريقة التحضير

لإعداد‭ ‬القرع‭ ‬الأحمر‭ ‬المشوي

  • 1

    يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬180‭ ‬مئوية‭. ‬تُقطع‭ ‬رؤوس‭ ‬القرع‭ ‬وتُفرغ‭ ‬البذور‭. ‬تُتبل‭ ‬كل‭ ‬حبة‭ ‬قرع‭ ‬من‭ ‬الداخل‭ ‬بـ1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬سكر‭ ‬بني‭ ‬و2‭ ‬عود‭ ‬زعتر‭ ‬و2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬وجوزة‭ ‬الطيب‭ ‬والملح‭. ‬توضع‭ ‬كمية‭ ‬كافية‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬صالح‭ ‬للفرن‭ ‬ليتماسك‭ ‬القرع‭ ‬بشكل‭ ‬عمودي‭ ‬ويوضع‭ ‬القرع‭ ‬في‭ ‬الطبق‭. ‬يُشوى‭ ‬القرع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬¼1‭ ‬ساعة‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭. ‬يُرفع‭ ‬القرع‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬وتُصب‭ ‬السوائل‭ ‬الزائدة‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬حبة‭ ‬قرع‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬مع‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بالسوائل‭ ‬لتحضير‭ ‬الشوربة‭. ‬يُحتفظ‭ ‬بـ4‭ ‬حبة‭ ‬قرع‭ ‬كاملة‭ ‬لاستخدامها‭ ‬كأوعية‭ ‬تقديم،‭ ‬ويُفرغ‭ ‬لب‭ ‬حبتي‭ ‬القرع‭ ‬المتبقيتين‭. ‬ستحصل‭ ‬على‭ ‬حوالي‭ ‬3‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬القرع‭.‬

لإعداد‭ ‬شوربة‭ ‬القرع

  • 1

    في‭ ‬قدر‭ ‬متوسط‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬من‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة،‭ ‬تُسخن‭ ‬2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬مزبدة‭. ‬يُضاف‭ ‬البصل‭ ‬والكرفس‭ ‬والثوم‭ ‬ويُحمر‭ ‬حتى‭ ‬تُخرج‭ ‬العصارة‭ ‬ويطرى‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬6‭ ‬إلى‭ ‬7‭ ‬دقائق‭. ‬يُضاف‭ ‬ماء‭ ‬القرع‭ ‬الأحمر‭ ‬المشوي‭ ‬و5‭ ‬كوب‭ ‬ماء‭ ‬ويُترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي‭ ‬برفق‭. ‬يواصل‭ ‬الغليان‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬20‭ ‬دقيقة،‭ ‬ثم‭ ‬ينقل‭ ‬إلى‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربائي‭. ‬يُضاف‭ ‬2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬باردة‭ ‬ويُخلط‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬أملس‭. ‬تُصفى‭ ‬الشوربة‭ ‬عبر‭ ‬مصفاة‭ ‬مخروطية‭ ‬وتُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬

للتزيين‭

  • 1

    تُذاب‭ ‬4‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬صغيرة‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬من‭ ‬متوسطة‭ ‬إلى‭ ‬عالية‭ ‬الحرارة‭. ‬يُضاف‭ ‬خبز‭ ‬الكروتون‭ ‬المقطع‭ ‬والثوم‭ ‬وأعواد‭ ‬الزعتر‭ ‬ويُشوح‭ ‬الخليط‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬2‭-‬3‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يكتسب‭ ‬الخبز‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭. ‬يُرفع‭ ‬الكروتون‭ ‬عن‭ ‬المقلاة‭ ‬ويوضع‭ ‬جانباً‭. ‬تُذاب‭ ‬2‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬زبدة‭ ‬المتبقية‭ ‬في‭ ‬نفس‭ ‬القدر‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭ ‬ويُشوح‭ ‬الفطر‭ ‬الكويزي‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬2‭ ‬إلى‭ ‬3‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يطرى‭. ‬يُضاف‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬ماء‭ ‬ويُركز‭ ‬الخليط‭ ‬ليُغلف‭ ‬الفطر‭. ‬يُملأ‭ ‬كل‭ ‬وعاء‭ ‬قرع‭ ‬أحمر‭ ‬بالشوربة‭ ‬وتُزين‭ ‬بخبز‭ ‬الكروتون‭ ‬والفطر‭. ‬ويوضع‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬وأوراق‭ ‬الزعتر‭ ‬على‭ ‬السطح‭.‬

Source: fatafeat.com
قد يعجبك ايضا

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد