مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 10 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 25 دقائق
- 2 كوب رز
- ملح
- مكعبات لحم غنم أو بقر
- زيت نباتي
- 5 حبات جزر مقطعة
- 1 كوب شبت مفروم
- 5 حبات بصل مفرومة
- 3 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- 3 ملعقة كبيرة زبيب مغسول ومجفف
- كاري
- لومي يابس
- سبع بهارات
- 2 عود قرفة
- مسمار قرنفل
- حبات هيل صحيح
- ورق غار
- نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع ملعقة ملح ونتركه جانباً .
- نضع طنجرة على النار مع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار .
- نضيف نصف كوب من البصل المفروم فوقهم ونحرك لبضع دقائق .
- نضيف ملعقة صغيرة من الكاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونحرك لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ لوناً .
- نضيف ماء ساخن ونحرك ونغطي الطنجرة ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً .
- في طنجرة ثانية نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونحرك ثم الجزر ونحرك ليذبلوا .
- نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونحرك قليلاً ثم الشبت ونحرك .
- نضيف اللحم ونحرك ثم نصفي الرز ونضيفه ونحرك ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة .
- نتركه حتى يغلي على نار عالية ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
- أثناء ذلك نحمّص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت ونسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه .