طريقة عمل الترمس السريع

الترمس السريع

هو من أشهر أنواع البقوليات المزروعة في بلاد الشام، وقد كثر استخدامه قديمًا كعلف من أجل الأبقار والماعز ويتمتع بكثير من الفوائد للإنسان؛ لأنّه يحتوي علي عناصر غذائية مهمة؛ مثل: البروتين، والفسفور، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والأملاح المعدنية. يُعد الترمس من التسالي التي ترتبط بالناسبات والأعياد لدى المصرين بشكل خاص والعرب بشكل عام، فهو من أغنى الحبوب بالألياف، مما يؤهله ليكون طعام مناسب لمرضى السكر، كما أنه يحمي من الإصابة بسرطان الامعاء الغليظة، كما أن طريقة تحضيره سهلة، ولا تحتاج إلى وقت طويل، كما أن هناك فرق بين طريقة تحضير الترمس الحلو عن طريقة تحضير الترمس المر، فالترمس الحلو أسرع وأسهل في التحضير من الترمس المر، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة طبخ الترمس بكافة أنواعه المختلفة.

الترمس

المقادير

• كيلو غرام ترمس مجفف.
• ملعقة كبيرة ملح.
• خمسة أكواب ماء للسلق.
• خمسة أكواب ماء للنقع.
• حبة ليمون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس المجفف بالماء الفاتر ليلة كاملة قبل السلق مع ضرورة تغيير ماء النقع مرة أو مرتين أثناء النقع للتخلص من الطعم المر للترمس.
• يسلق الترمس بالماء الفاتر والملح لمدة ساعة على الأقل، ثم يتم تصفيته من ماء الغلي بعد أن يستوي.
• يقدم الترمس بارد أو ساخن مع عصير الليمون، ورشة من الكمون المطحون (حسب الرغبة).

تحضير الترمس في المنزل

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الشطة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
• كوبان كبيران من الترمس.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• كوب صغير من عصير الليمون.

طريقة التحضير

الترمس المستورد

• ينقع الترمس في إناء به ماء لمدة يوم كامل، ثم يصفى من ماء النقع ويوضع في إناء آخر به ماء.
• يرفع الإناء على نار مرتفعة حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفض النار حتى ينضج الترمس.
• تصفية الترمس من ماء النقع، ثم يضاف إليه الشطة والملح والكمون وعصير الليمون.

الترمس البلدي

• يوضع الترمس في قدر على النار على درجة حرارة مرتفعة، ويترك حتى يغلي، ثم تخفض النار تحته لمدة تُقدر بحوالي ساعة، بعدها ينضج الترمس ويتغر لونه وحجمه.
• يترك الترمس حتى يبرد، ثم يصفى من ماء السلق.
• يوضع الترمس في إناء آخر به ماء ويترك لمدة تُقدر بحوالي 5 ساعات حتى صبح لونه أصفر.
• يصفى الترمس وينقع بماء جديد، تتكرر العملية حتى تزول مرارة الترمس.
• يضاف كل من الكمون و الشطة و عصير الليمون و الملح.

الترمس البلدي

المقادير

• كيلو غراماً من الترمس الناشف.
• كوب من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ماء(حسب الحاجة).
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الشطة.

طريقة التحضير

• يتخلص من حبات الترمس الرديئة، ثم تغسل جيداً، وتصفى.
• يوضع الترمس في وعاءٍ عميق، ثم يغمر بالماء، ويترك مدّة اثنتا عشرة ساعة، أو ليلةً كاملةً.
• يوضع قدر عميق على النار، ثم يملئ بالماء، ويترك حتّى يغلي.
• يضاف الترمس إلى الماء المغلي، ويترك حتى ينضج مدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، ثم تغير الماء عنه مدة أربعة أيامٍ متتاليةٍ.
• يضاف الملح للترمس، ثم يسكب عصير الليمون عليه، ويقلب بلطف.
• ينكه الترمس بالشطة والكمون عند تقديمه.

الترمس المستورد

المقادير

• كوبان من الترمس المستورد.
• كوب صغير الحجم من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
• ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من الشطة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من ملح الطعام.

طريقة الحضير

• يُوضع الترمس في إناء، ثم يُغمر بالماء ويُترك منقوعًا لمدة ليلة كاملة.
• يُصفى الترمس من الماء، ثم يُوضع في قدر على النار ويُزود بكمية كافية من الماء.
• يُترك الترمس على نار مرتفعة حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يُنقل على نار هادئة ويُترك حتى يستوي تمامًا.
• يُرفع الترمس من ماء السلق ويُصفى جيدًا باستخدام مصفاة الطعام، ثم يُوضع في وعاء.
• يُتبل الترمس بالملح والكمون والشطة وعصير الليمون الحامض.

الترمس الجاف

المقادير

• كيلو من الترمس الجاف.
• 125 غرام من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ماء.
• شطة وكمون.

طريقة التحضير

• ينفى الترمس جيداً ،ويغسل ثم ينقع في الماء لمدة 12 ساعة .
• نوضع طنجرة على النار بها ماء مغلي ،ويضاف الترمس المنقوع حتى يغلي ويستوي لمدة 45 دقيقة .
• يغسل بماء بارد يومياً لمدة 4 أيام مع تغيير المياه كل يوم .
• يضاف الملح وقليل من عصير الليمون ثم يقدم.

الترمس بالليمون

المقادير

• كوبين ترمس.
• عصير ليمون.
• ملح.
• كمون.
• شطة (اختياري).

طريقة التحضير

• ينقى الترمس، ويغسل جيداً.
• ينقع الترمس لمدة ليلة كاملة.
• يرفع الترمس من ماء النقع، ويوضع في ماء نظيف على نار مرتفعة.
• تزال الرغوة البيضاء من على وجه الترمس كلما ظهرت.
• تخفف النار، ويغطى ويترك على النار لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج.
• يرفع من على النار، ويصفى من الماء.
• يضاف إليه عصير الليمون، والملح، والكمون، والشطة ويقلب جيداً
• يوضع في الأطباق، ويقدم.

الترمس بالكمون

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغير من الكمون، أو حسب الرغبة.
• عصير ليمونة، أو حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• 500 غرام من الترمس.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار الترمس داخل مقلاة واسعة الحجم، وبعد ذلك يضاف الماء فوق الترمس داخل المقلاة، إلى أن يغطي الترمس.
• توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها عالية، وتترك المقلاة فوق النار، إلى أن يبدأ الماء بالغليان، ومن ثم تخفض درجة حرارة النار إلى معتدلة، وتترك المقلاة فوق النار، لمدة مقدارها ثلاثين دقيقة تقريبًا، إلى أن يكتسب الترمس اللون الأصفر تمامًا، وإلى أن يستوي وينضج، ويتضاعف حجمه.
• تُزال المقلاة من فوق النار، ومن ثم يترك الترمس إلى أن يبرد، وبعد ذلك يوضع داخل مصفاة متوسطة الحجم، ويترك الترمس داخل المصفاة إلى أن يتصفى من الماء تمامًا، وبعد ذلك يوضع الترمس داخل طبق متوسط الحجم، ويغمر بالماء تمامًا، ومن ثم يترك الترمس منقوعًا داخل الماء لمدة تتراوح ما بين أربع إلى خمس ساعات تقريبًا، إلى أن يتغير لون الماء إلى الأصفر.
• يُصفى الترمس من الماء جيدًا، وتعاد الخطوة السابقة لمدة يومين متتاليين، لكي يتخلص الترمس من طعم المرار تمامًا.
• يُجرب الترمس، إذا كان طعم المرار لا يزال موجودًا، فتُعاد عملية نقع الترمس وتصفيته، إلى أن يصبح طعمه مقبولًا، ومن ثم يصفى للمرة الأخيرة، وبعد ذلك تضاف كل من الشطة، والكمون، والملح، والليمون إلى الترمس، وأخيرًا يوضع الترمس داخل طبق التقديم، ويوضع الطبق داخل الثلاجة لمدة من الزمن، إلى أن يبرد، ومن ثم يصبح الترمس جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الترمس بالشطة

المقادير

• كوبان كبيران من الترمس الناضج.
• عصير حبتين من الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الشطة، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الكمون والليمون والملح و الشطة في وعاء.
• يضاف الخليط إلى الترمس بعد سلقه،

الترمس الحلو بالبابريكا

المقادير

• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الملح.
• كيلو ونصف من الترمس الحلو.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس داخل طبق كبير الحجم مملوء بالماء، لمدة مقدارها يوم كامل، إلى أن تنتفخ حبات الترمس، ويجب أن يغمر الترمس بالماء تمامًا لكي ينضج بشكل أسرع.
• يصفى الترمس من ماء النقع تمامًا، ومن ثم يغسل الترمس بالماء البارد لأكثر من مرة.
• يوضع الترمس داخل مقلاة متوسط الحجم، ومن ثم يضاف كل من الماء، والكمون إليه، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن يبدأ الماء بالغليان تمامًا، لمدة مقدارها نصف ساعة تقريبًا، وإلى أن ينضج الترمس.
• تُضاف كمية إضافية من الماء لكي لا تنقص الكمية من الترمس.
• يصفى الترمس من الماء جيدًا، ومن ثم يوضع الترمس داخل طبق حجمه مناسب مملوء بالماء، وبعد ذلك يضاف الملح إلى الطبق.
• يحرك الملح جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن يذوب تمامًا، ومن ثم يترك الترمس منقوعًا بالملح والماء، إلى أن يُستعمل، وبعد ذلك يوضع الترمس داخل طبق واسع، ويضاف كل من الفلفل الأسود، والبابريكا إليه، وتقلب المقادير ببعضها البعض جيدًا، إلى أن تمتزج التوابل ببعضها وبالترمس، وبعد ذلك يوضع الترمس المتبل داخل أوعية كبيرة خاصة للتقديم، ومن ثم يصبح الترمس الحلو جاهزًا للتقديم.

الترمس الحلو بالكركم

المقادير

• نصف كيلومن الترمس الحلو.
• أربع أكواب من الماء المغلي.
• نصف ملعقه صغيره من الكركم.
• ملعقه صغيره من الملح.
• حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تغلى الماء ثم تضاف إلى الترمس الحلو في وعاء عميق.
• يضاف الكركم، والملح ،وعصير الليمون.
• يترك لمدة ساعتان، ثم يقدم مع زيادة الملح والليمون.

الترمس الملون

المقادير

• كيلو غرام من الترمس.
• ألوان طبيعية صحية.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• كمية من الماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس طوال الليل بالماء الفاتر.
• يصفى الترمس في الصباح، ويشطف ويوضع عليه ماء في قدر كبير.
• يوضع القدرعلى نار متوسطة لسلق الترمس.
• يترك المزيج حتى يغلي، ثم يبقى مدة ساعة على نار هادئة، حتى ينضج.
• يرفع عن النار، ويصفى بمصفاة من الماء الساخن ويشطف بماء بارد.
• تجهز الالوان في أطبق، كل طبق يخلط فيه لون، حسب الرغبة مع كوب من الماء وقليل من الملح.
• توضع كمية من الترمس في كل طبق ، ويترك حت ياخد اللون، بحيث يغير الماء واللون كل يوم، ثم يقدم.

الترمس بالكمون والليمون

المقادير

• كوب من الترمس.
• أربع أكواب من الماء.
• حبة من الليمون
• كمون(حسب الرغبة).
• ملح(حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• يسلق الترمس لحتى يغلي الماء ،ثم يترك ليله كاملة منقوع ،وبعدها يسلق سلقه حتى ينضج.
• يصفى من الماء ونرش عليه كمون وليمون وملح حسب الرغبه.

الترمس المخلل

المقادير

• كيلو ترمس.
• اثنان كيلو مش.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس في وعاء به ماء لمدة 3 ساعات ثم يصفى.
• يرفع من على النار في وعاء آخر فيه ماء، ويترك لمدة ساعة ثم يصفى من الماء.
• يحضر مرطبان، ويوضع فيه الترمس المصفى مع المش، ويترك لمدة أسبوع ثم يقدم.

الترمس الحلو

المقادير

• كيلو ونصف من الترمس الحلو.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الكمون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس في ماء لمدة 24 ساعة، حتى تنتفخ جميع حباته.
• من الأفضل أن يغمر الترمس بالماء جيدًا، حتى يتشرب به قدر كفايته حتى نضج حبات الترمس معًا.
• يصفى ماء النقع ثم يغسل الترمس جيدًا عدة مرات.
• يوضع الترمس في وعاء، ويضاف إليه الماء والكمون ويترك على النار حتى يغلي لمدة 30 دقيقة.
• يجب الإكثار من الماء حتى لا ينقص عن الترمس.
• يصفى الترمس عن الماء، ثم يوضع في وعاء به ماء ويضاف إليه الملح.
• يحرك الملح حتى يذوب، ثم يترك منقوع بالماء والملح لحين استعماله.

الترمس المر

المقادير

• نصف كيلو ترمس مرّ مجفّف.
• ماء.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس في الماء لمدّة يوم كامل.
• يغير الماء بشكل مستمر، للتخلص من المرارة فيه.
• يوضع الترمس في ماء جديد، ويوضع في وعاء على النّار لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• بعد أن ينضج يصفى من الماء، ويترك حتى يبرد تماماً.
• يضاف الملح حسب الرغبة في حال تناوله كنوع من التسالي.

الترمس المتبل

المقادير

• كوبان ترمس مستوي.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يخلط الكمون والشطة وعصير الليمون وبابريكا وملح وفلفل على الترمس الجاهز، وتقلب.
• تقدم بين الوجبات، أو كوجبة صغيرة خفيفة.

دقة الترمس والحمص

المقادير

• نصف كيلو من كل من الترمس والحمص.
• قشر ليمون.
• ملح، وكمون، وشطة.
• عصير ليمون.
• مياه.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس والحمص في ماء لمدة ساعتين بعد غسلهما جيدًا.
• يوضع الحمص والترمس في وعاء على النار مع إضافة رشة سكر ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
• تحضر دقة الترمس بوضع كل من الملح والكمون والشطة وعصير ليمون وقشر ليمون، وتذاب في ماء.
• تخلط المكونات مع بعضها جيداً، حتى يتكون لدينا صلصة متجانسة.
• تسكب الصلصة فوق طبق الحمص والترمس، ثم تقلب المكونات بهدوء، ثم يرش الكمون على وجهه.
• يدخل الطبق للثلاجة لمدة عشر دقائق، ثم يقدم على وجبة الفطور أو بجانب المشاوي.

الترمس في المنزل بخطوتين

المقادير

• كوبان كبيران ترمس مستورد، أو بلدي، ومن الأفضل استخدام المستورد.
• كوب صغير عصير ليمون.
• ثلاثة ملاعق صغيرة كمون.
• ثلاثة ملاعق صغيرة شطة.
• ثلاثة ملاعق صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• إذا كان الترمس مستورد يوضع في إناء به ماء لمدة يوم واحد فقط، وبعدها يصفى من ماء النقع، ويوضع في إناء آخر به ماء.
• يوضع على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة حتى ينضج الترمس.
• يصفى من ماء السلق بعد نضج الترمس، ويوضع عليه عصير الليمون والكمون والشطة والملح (حسب الرغبة).
• يصبح الترمس جاهز للتقديم.
• أما إذا كان الترمس بلديًا يوضع في إناء على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي، ثم تخفض درجة الحرارة.
• يترك على النار لمدة نصف ساعة، بعدها ينضج الترمس ويتغير لونه للون الأصفر ويكبر في الحجم.
• يترك حتى يبرد ثم يصفى من ماء السلق.
• يوضع في إناء آخر به ماء، ويترك 5 ساعات حتى يتغير لون الماء إلى أصفر.
• يصفى الترمس من ماء النقع، ويوضع له ماء آخر جديد والانتظار مرة أخرى، حتى يتغير ماء الترمس للون الأصفر.
• تكرر خطوة النقع لمدة يومين حتى تزول المرارة من الترمس.
• يجرب طعم الترمس، وإذا استمرت المرارة فيه تكرر خطوة النقع حتى تنتهي المرارة.
• يضاف للترمس عصير الليمون والكمون والشطة والملح -على حسب الرغبة- ليصبح الترمس جاهز للتقديم.

الترمس باليانسون

المقادير

• ملعقة كبيرة من مطحون اليانسون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• أربع أكواب من الترمس.

طريقة التحضير

• يُغسل الترمس جيدًا، ثمّ ينقع مدة 18 ساعة في الماء.
• يُغير ماء النقع ويُستبدل بماء جديد، ثمّ يوضع على النار حتى الغليان.
• يُترك يغلي مدة خمس دقائق، ثمّ يُغسل مرتين لثلاث مرات كي يبرد، ثمّ يُنقع في الماء مدة سبع ساعات.
• يُصفّى الترمس من الماء ويُرش عليه اليانسون والملح، ثمّ يُقدم للأكل.
• يوضع الترمس في الثلاجة لوقت الأكل ويُرشّ بكمية قليلة من الماء لمنع جفافه.
• تُستخدم كمية البهارات حسب الذوق.

ترمس بالشطة والليمون

المقادير

• 500 غرام من الترمس الحلو.
• خمس حبات من الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة.
• ست ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينظف الترمس ويغسل بالماء ثم يغمر بالماء ويترك يوم كامل حتى يتضاعف حجم الحبات وتقل الماء.
• يوضع الترمس في قدر مع ماء نظيفة ثم يوضع القدر على النار حتى ينضج الترمس لمدة 60 دقيقة أو 90 دقيقة.
• يرفع القدر عن النار ثم يتخلص من الماء عنه وتوضع عليه ماء نظيفة.
• يضاف الملح وعصير حبة من الليمون ويترك حتى يتنكه بالملح لمدة ثلاث ساعات.
• يرفع الترمس من الماء ثم يوضع في أطباق تقديم وينثر عليه باقي عصير الليمون والشطة.

الترمس السناكس

المقادير

• كيلو ترمس حلو.
• ثلاثة ملاعق ملح.
• ماء للنقع.

طريقة التحضير

• يغسل جيداً الترمس الحلو، ثم يترك في إناء عميق مملوء بالماء لمدة يوم وليلة، ثم يشطف في اليوم التالي.
• يملأ الإناء مرة أخرى بالماء حتى يصل الماء إلى ثلاثة أرباع الإناء.
• يترك الترمس على النار لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة حتى يتم سلقه، ثم يشطف مرة أخرى.
• وينقع في ماء بارد مذاب فيه الملح، ويترك نصف يوم حتى يكون جاهز للأكل.

سلطة الترمس بالخضار والبيض المسلوق

المقادير

• ورقتان من الخس المقطع.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر مقطع الى مكعبات.
• بصل أخضر مقطع.
• حبة من الجزر المقطع الى مكعبات.
• نصف كوب من الزيتون أسود.
• نصف كوب ترمس مسلوق.
• حبتان من البيض المسلوق.
• ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• ربع ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من الخل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كل من الشطة والملح والفلفل والمستردة والعسل والخل والزيت وتخلط جيدًا.
• يوضع الخس والفلفل احمر والبصل والجزر والزيتون والترمس على الخليط السابق
• يوضع البيض على السطح ثم يقدم باردًا.

سلطة الترمس

المقادير

• ترمس ناشف ومنقوع.
• زيت عباد الشمس.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع الترمس في وعاء ويغمر بالماء.
• يترك لمدة 12 ساعة في الماء مع تغيير الماء من وقت لآخر.
• يوضع الترمس مع ماء جديد في قدر على النار.
• يترك الترمس يغلي حتى ينضج.
• يرفع الترمس من الماء ثم تضاف له جميع المكونات وتقلب حتى تختلط.
• يقدم الترمس في طبق تقديم.

فتوش بالترمس

المقادير

• نصف رغيف من الخبز اللبناني.
• حبة من عصير الليمون حامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• حبة من البصل صغير.
• كوب من الترمس مقشر.
• حبة من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• حبة من الخيار.
• حبات من الزيتون.
• معلقتان من زيت الزيتون.
• معلقة صغيرة من كربونات الصوديم.
• ملعقه كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يوضع الترمس في وعاء، ثم يضاف الماء لحتى يغطيه، ثم يضاف كربونات الصوديم مع تحريك ويترك منقوع لمدة ليلة كاملة.
• يصفى الترمس، ثم يوضع في وعاء مع الكركم، ثم يسكب الماء لحتى يغمره، ثم يرفع وعاء على النار ويترك إل أن ينضج.
• يرفع من الترمس بعض الحبات ثم تقشر، ويترك الباقي في الماء ويترك لمدة يومين مع تغير الماء كل يوم.
• يقطع كل من الخيار والبندورة وحبات الزيتون والبصل و نصف رغيف الخبز، ثم توضع في وعاء مع تقليب.
• يضاف كل من الملح وزيت الزيتون والبودرة الثوم مع تقليب.
• يضاف الترمس المقشر فوق الفتوش مع تحريك، ثم يقدم.

كبة الترمس مع البطاطا بللحم المفروم

المقادير

• أربع حبات من البطاطس.
• رأس من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• معلقة من البهارات مشكلة.
• نصف كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.
• معلقة من الملح.
• نصف كيلو من اللحم مفروم.
• نصف كيلو من الترمس حلو.

طريقة التحضير

• يغسل الترمس بالماء، ثم ينقع ويترك لحوالي يوم كامل.
• يصفى الترمس، ثم يطحن مع حبات البطاطس بماكنة اللحمة.
• يوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف إليه البصل مع تحريك لحتى يتشوح، ثم يضاف كل من الكزبرة والبهارات.
• يضاف اللحم ويتبل بالملح مع تحريك لحتى يتغير لونه.
• يتشكل خليط الترمس، إلى حبات كبة أو حسب الرغبة، ثم يحدث فجوة في الوسط بلأصبع، ثم تحشى بخليط اللحمة.
• تتكرر هذه الخطوة لحتى تنتهي الكمية العجينة والحشوة.
• يوضع الزيت في المقلاة على نار، ثم تقلى حبات الكبة الترمس، مع تقليب لحتى يصبح لونها ذهبيًا.
• توضع كبة في طبق التقديم، وتقدم كبة الترمس ساخنة، أو يمكن حفظها في الفريزر لوقت الاستخدام.

سلطة البقول

المقادير

• ضمة من البقدونس.
• علبة من الفاصوليا البيضاء.
• كوب من الترمس الحلو.
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من عصير الليمون حامض.
• علبتان من الذرة.
• كوب من الحمص حب المسلوق.
• ملعقة صغيرة من كمون.
• معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينقع الترمس في الماء لمدة ليلية كامل، ثم يصفى ويوضع في إناء آخر مع كمية كافية من الماء.
• يرفع وعاء على النار ويترك حتى ينضج، ثم يصفى ويترك لحتى يبرد.
• يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح والكمون في وعاء صغير.
• تغسل ضمة البقدونس بالماء، ثم تفرم وتترك جانبًا لوقت الاستخدام.
• يوضع الترمس مع الذرة والحمص والفاصوليا البيضاء في طبق التقديم، مع تقليب، ثم يضاف خليط الليمون مع تقليب.
• يضاف البقدونس المفروم مع تقليب، ثم تصبح السلطة جاهزة لتقديم.

متبل الترمس

المقادير

• كوبان من الترمس المسلوق.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• شطة حسب الرغبة.
• رشة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
• رشة من الكمون المطحون

طريقة التحضير

• يُمزج كلًا من الكمون والشطة والملح والفلفل الأسود والبابريكا وعصير الليمون معًا.
• يُوضع الترمس في طبق التقديم، ثم يُوزع المزيج السابق عليه.
• تُخلط المُكونات جيدًا حتى تمتزج.
• يُقدم متبل الترمس كوجبة خفيفة.