طريقة عمل بيبيمباب الكوري

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب ونصف أرز قصير الحبة.
• 2 كوب ماء.
• 250 غ من براعم فول الصويا.
• 1 كوسا صغيرة.
• 30 ورقة سبانخ صغيرة.
• 3 حبات فطر شيتاكي.
• 100 غ لحم مفروم.
• 1 جزرة صغيرة.
• 1 بيضة.
• 3 ملاعق صغيرة ونصف من الصويا صوص.
• 2 ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
• 4 فصوص الثوم.
• 3 ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
• 5  ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز 3 مرات لكي يخرج منه النشا.
2. نضع 2 كوب من الماء في طنجرة، ننتظر إلى أن يغلي الماء ثم نُـسقط فيها الأرز ونخفف الحرارة، نطهو الأرز مدة 10 دقائق، إلى أن تتبخر المياة كليًا، ونضعه في طبق التقديم.
3. نُـقشر الثوم ونهرسه.
4. نغسل براعم فول الصويا ثلاث مرات، ثم نضع كوبًا من الماء في طنجرة ونغلي البراعم مدة 20 دقيقة، نصفي الماء ونخلط البراعم مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم وفص ثوم المهروس وربع ملعقة صغيرة من الملح. ونضع البراعم فوق الأرز، في إحدى جوانب طبق التقديم.
5. نضع ماء في طنجرة وننتظر إلى أن يغلي ثم نسقط فيه السبانخ مدة دقيقة، نُـخرجها من الماء ونغسلها تحت الماء البارد عدة مرات، ثم نعصرها ونخلطها مع ملعقة صغيرة من الصويا صوص ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم وربع ملعقة من الملح، ثم نضعه بجانب الفول.
6. نغسل الكوسا ونقطعها لأعواد طويلة ورفيعة ثم نتبلها بربع ملعقة صغيرة من الملح. نضع ربع ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة ونقلب الكوسا فيه إلى أن تصبح طرية قليلًا.
7. نضع الكوسا بجانب السبانخ.
8. نغسل فطر الشيتاكي ونقطعه إلى شرائح طولية.
9. في نفس المقلاة نضع نصف ملعقة زيت نباتي ونقلب فيها الفطر، نُـضيف ملعقة صغيرة من الصويا صوص وملعقة صغيرة من السكر ونقلب مدة دقيقتين، نُـضيف نصف ملعقة من زيت السمسم ثم نصّف الفطر بجانب الكوسا.
10. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة ونقلب ثم نُـضيف 2 فصوص ثوم مهروس، ثم نضع اللحمة المفرومة، وملعقة صغيرة ونصف صويا صوص وملعقة صغيرة ونصف من السكر ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، نرفع عن النار عند تغير لون اللحم، ونضعها بجانب الفطر.
11. نَـغسل الجزر ونقشرة ثم نقطعه على شكل أعواد طويلة ورفيعة، نضع ربع ملعقة صغيرة من الزيت نباتي في المقلاة ونقلب الجزر مدة 30 ثانية، ثم نضع الجزر بجانب اللحمة.
12. نضع نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونفقس فوقه البيضة عندما يسخن، نقليها مع ترك الوسط طريًا قليلًا، ثم نضعها فوق الخضار. ثم نقدمها.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• للتأكد من سلامة الفطر نرش عليه القليل من الملح فإذا اسودّ فهو ناضج وإذا اصفرّ فهو سامّ.