طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة المفرومة

صينية البطاطا باللحم

تُعتبر صينية البطاطا باللحم من الأطباق التقليدية المشهورة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، فهي تجمع بين مكونين رئيسيين، وهما: اللحوم والخضراوات، عدا عن الطعم اللّذيذ للطبق، فهو يحتوي على فوائد غذائية عالية تمد الجسم بالطاقة اللازمة، أهمها البروتينات، والكاربوهيدرات، والفيتامينات، يكثر عمل صينية البطاطا باللحم في فصل الشتاء لأنها تمد الجسم بالدفئ. سنتعرف في هذا المقال على خطوات عمل صينية البطاطا باللحم بطريقة سهلة وسريعة:

صينية البطاطا باللحم المفروم

المقادير

• ثلاث أكواب من صلصة البشاميل الجاهزة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.

لحشوة اللحم

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• سنان متوسطان من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للبطاطا

• ست حبات من البطاطا المقشّرة والمسلوقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع البصل ونقلّبه إلى أن يذبل.
• نضيف الثوم المهروس ونقلّبه إلى أن تخرج رائحته.
• نضع اللحمة المفرومة، ثم نخلط المكونات جيداً إلى أن تنضج اللحمة تماماً.
• نرش البهارات على اللحمة، الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والكزبرة، ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتجانس.
• نضيف الذرة فوق خليط اللحم، ونقلبه، ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك الخليط جانباً.
• نضع في وعاء عميق البطاطا المسلوقة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ثم نهرس البطاطا جيداً إلى أن يصبح مزيج ناعم القوام.
• نحمّي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• نُحضر صينية البايركس، ونضع طبقة خفيفة من صلصلة الباشاميل في قعر الصينية، ثم نفرد مزيج اللحم المفروم فوق البشاميل.
• نضع البطاطا المهروسة فوق اللحم ونفرده، أو نشكله على شكل كرات متوسطة الحجم ومتساوية.
• نسكب الكمية المتبقية من صلصلة البشاميل فوق البطاطا، ونوزع جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتكسب اللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة بجانب السلطة المفضّلة.

صينية البطاطا واللحم المفروم بالكريمة السائلة

المقادير

• خمس حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم الطازج.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر والمفروم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا، ونقطعها إلى شرائح رقيقة.
• نضع البطاطا الشرائح في طبق عميق، ونضيف عليها كمية وفيرة من الملح والماء، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
• نسكب الزيت في القدر ونضعه على نار متوسطة الحرارة ليسخن الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم.
• نقلّب اللحم إلى أن ينضج ويجفّ ماؤه ويصبح لونه ذهبياً.
• نضيف البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ونقلب المكونات لمدة دقيقتين إلى أن يدبل البصل قليلاً.
• نبعد القدر عن النار، ثم نضيف البقدونس، والطماطم، ونقلب المكونات لتتمازج جيداً.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونثبّت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• نحضر طبق للفرن متوسط الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
• نأخذ نصف كمية شرائح البطاطا، ونضعهل في طبق الفرن لتغطي القاع تماماً.
• نوزع خليط اللحم على البطاطا.
• نوزع كمية البطاطا المتبقية لتغطي الوجه تماماً.
• نضع في طبق عميق المرق، ومعجون الطماطم، والكريمة.
• نسكب السوائل على الى البطاطا واللحم.
• نغلف الطبق بورقة من الألمينويم بشكل جيّد ومحكَم.
• نضع الصينية في الرفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج البطاطا.
• يقدم طبق البطاطا واللحم المفروم ساخناً بجانب السلطات المفضلة.

صينية البطاطا واللحم المفروم بصلصة البشاميل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كيلو من البطاطا المقشرة والمسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر أو إكليل الغارالجاف والمطحون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• بصلة كبيرة ومفرومة فرماً ناعماً.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربع أكواب من الحليب السائل.
• كوب من جبنة الموزاريلا والشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• نضف الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف البصل المفروم، ونقلّبه جيداً إلى أن يذبل قليلاً.
• نضيف الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والزعتر المطحون، ونخلط المكونات جيداً إلى أن تتجانس.
• نضع قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ونضيف الزبدة، والدقيق، ونحركهم جيداً إلى أن يصبح الخليط لونه ذهبياً.
• نسكب الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بواسطة مضرب السلك اليدوي، حتى يصبح الخليط ناعماً وخالي من الكتل.
• نضيف نصف كمية الجبن في صلصة البشاميل، ونحركها إلى أن تذوب.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• نهرس البطاطا في وعاء مع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة الذائبة، ثم نضع كمية قليلة من صلصة البشاميل في قعر الصينية، ثم نفرد نصف كمية البطاطا المهروسة.
• نضع اللحم فوق البطاطا ونوزعه جيداً، ثم نفرد بقية البطاطا، ونسكب فوقها كلّ كمية البشاميل ونوزعها بشكل جيّد لتغطي الوجه تماماً.
• نرش الكمية المتبقية من الجبنة فوق البشاميل.
• نغطي الصينية بورقة من الألمنيوم ، وندخلها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
• نرفع ورقة الألمنيوم عن الصينية، ونشوي الوجه لتتحمر الجبنة قليلاً وتأخذ اللون الذهبي.
• تقدم صينية البطاطا واللحم ساخنةً بجانب طبق من السلطة.

صينية البطاطا واللحم المفروم بالخضراوات

المقادير

• أربع حبات من البطاطا المقطعة والمسلوقة.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة صغيرة من جوز الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• سنان متوسطان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كيس من الخضار المشكل.
• جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.

طريقة التحضير

• نضع مقلاة على نار متوسطة الحجم الزبدة ، والبصلة المفرومة، ونقلبها إلى أن تذبل قليلاً.
• نضيف الثوم المهروس، واللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وجوزة الطيب، والبودرة الثوم، ونقلّب اللحم جيداً إلى أن تنضج.
• نضيف كيس الخضراوات المشكلة، ونقلبها مع اللحم.
• نضع في وعاء عميق البطاطا، والحليب السائل، ورشة من الملح والفلفل الأسود، ونهرسها جيداً.
• نُحضر صينية الفرن، ونضع كمية اللحم المفروم مع الخضراوات، ثم نفرد فوقه البطاطا المهروسة.
• نشر على وجه الصينية البقسماط المطحون، والجبنة المبروشة مع رشة صغيرة من البابريكا.
• ندخل الصينية الفرن إلى أن تذوب الجبنة وتكسب اللون الذهبي، وتقدم ساخنة بجانب طبق من السلطة.