طريقة عمل كاتسو الدجاج

كاتسو الدجاج

تطورت الأذواق في تحضير مختلف الأصناف من الطعام في البابان في القرون السابقة التحولات الاجتماعية والسياسية والأقتصادية، التي مرت بها البلاد، إذ يشتهر الطهاة اليابانيون في المنطقة بمأكولاتهم المدمجة، والتي تعتمد على مزج الاطباق المتقاربة من جميع أنحاء العالم، مع إضفاء ذوق الطهي الياباني الخاص بهم، وأدي التركيو على الابتكار والأصالة إلى خلق خلطة من الأبدعات المثيرة للأهتمام وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل كاتسو الدجاج بطرق مختلفة.

طريقة عمل كاتسو كاري اليابانية

المقادير

معجون الكاري

• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة.
• ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.

الكاري

• حبتان كبيرتان من البصل المقطع لشرائح.
• حبة كبيرة من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع أكواب كبيرة من الماء.
• أربع أكواب كبيرة من الأرز حبة القصيرة مطبوخ.

الدجاج

• 600 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• كوب كبير من البقسماط.

للقلي

• كوبان من الزيت النباتي.(يمكن وضع المزيد اذا كان هناك حاجة لذلك).

طريقة التحضير

تحضير معجون الكاري

• توضع الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يضاف الدقيق، تحرك المكونات مدة 20 دقيقة حتى يغمق لون الدقيق.
• يضاف الغارام ماسالا والكاري وتحرك المكونات حتى يتجانس والمزيج ثم تطفى النار.

طريقة التحضير الكاري

• يسخن الزيت النباتي ثم يضاف البصل في قدر على نار متوسطة وتقلب حتى يذبل.
• يضاف البطاطا والجزر، يحرك المزيج حتى تبدأ الخضار بالنضوج.
• يزاد الماء وترفع الحرارة، عندما يغلي المزيج، وتغلي المكونات مدة 7 دقائق حتى تنضج الخضار وتقلب حتى تذبل.
• يضاف معجون الكاري وتحرك المكونات حتى تبدأ الخضار بالنضوج.
• يوضع الغطاء ويطهي المزيج مدة 10 دقائق على نار هادئة حتى يذوب معجون الكاري مع التحريك من وقت إلى أخر.
• توضع صدور الدجاج في وعاء وتنكه بالملح والفلفل الأسود.
• تغمس صدور الدجاج بالدقيق، والبيض والبقسماط.
• يسخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، تقلي صدور الدجاج ختى تصبح ذهبية اللون.
• عندما تنضج صدور الدجاج، تخرج من الزيت وتوضع على محارم ورقية في طبق.
• يوضع الأرز في أطباق التقديم، تقطع صدور الدجاج إلى شرائح ويوضع إلى جانب الأرز، يزاد الكاري على وجه الدجاجز
• يقدم طبق ساخنًا.

القيم الغذائية طريقة عمل كاتسو كاري اليابانية

تحتوي الحصة الواحدة من طريقة عمل كاتسو كاري اليابانية على القيم الغذائية التالية:

دجاج الكاتسو بالكاري

المقادير

• حبة كبيرة من البصل المقشر والمقطع.
• حبتان كبيرتان من الجزر المقطع.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
• ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض المنخول.
• 500 ملليلتر من مرق دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا لدجاج الكاتسو.
• صدران من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض المنخول.
• حبتان كبيرتان من البيض المخوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• لتر من زيت النباتي للقلي.
• كوب ونصف كبير من الأرز الأبيض.
• كوب ونصف كبير من الماء.

طريقة التحضير

تحضير صلصلة الكاري

• يسخن الزيت في مقلاة متوسطة مضادة للألتصاف، يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
• يضاف الجزر مع تحريك على درجة حرارة هادئة.
• يضاف الطحين والكاري ويطهى مدة دقيقة، ثم يضاف المرق تدريجيًا مع التحريك حتى تتجانس المكونات، ويضاف السكر البني وصوص الصويا وورق الغار وتترك حتى الغليان ببطىء.
• تخفف درجة الحرارة وتترك لتطهي مدة 15 دقيقة أو حتى تثخن الصلصللة ولكن تبقي قابلة للسكب.
• يضاف الجارام ماسالا ويحرك، تمرر صلصة الكاري عبر المنخل، ثم تعاد للمقلاة وتبقي على حرارة خفيفة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الدجاج

• يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ويوضع الطحين والبيض والبقسماط في أوعية منفصلة.
• يغمس الدجاج أولا في الطحين ثم يغمس بالبيض، بعدها بالبقسماط، تاكد من تغطية كلا الجانبين تمامًا.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية، يوضع الدجاج في الزيت الساخن ويقلي حتى يصبح ذهبي إلى بنى اللون مدة 3 أو 4 دقائق لكل جانب، بمجرد أن ينضج الدجاج يوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد.

طريقة تحضير الأرز

• يوضع الأرز والماء في مقلاة، يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة إلى خفيفة ويترك ليطهي مدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تسكب صلصلة الكاري على الدجاج، ويقدم مع الأرز الأبيض.

القيم الغذائية دجاج الكاتسو بالكاري

تحتوي الحصة الواحدة من دجاج الكاتسو بالكاري على القيم الغذائية التالية:

كاتسو الدجاج اللذيذ

المقادير

• ربع كيلو غرام من صدور الدجاج.
• حبة كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• كوب كبير من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب كبير من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية رقيقة.
• تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• تخفق البيضة جيدًا وتغمس صدور الدجاج المتبل بالبهارات داخلها ثم توضع في البقسماط المخلوط بالطحين.
• يوضع الزيت في مقلاة ويوضع الدجاج ويقلي على درجة حرارة متوسطة.
• يرفع الدجاج عن النار ويوضع في طبق ويزين بقليل من حبات الفلفل الاخضر.

القيم الغذائية كاتسو الدجاج اللذيذ

تحتوي الحصة الواحدة من كاتسو الدجاج اللذيذ على القيم الغذائية التالية:

نصيحة شيف

• يجب أن لا تكون صلصة الكاري جامدة يجب أن تكون مرقة.
• يمكن إضافة المزيد من البهارات المختلفة.
• يجب سكب الكاري فوق الدجاج حتى يعطي نكهة اليابانية المميزه.

فوائد الدجاج

• يعد الدجاج من الأطعمة التى تحرق الدهون لانقاص الوزن، فهو لذيذ ومتنوع في طرق إعداده، وبه نسبة عالية من البروتين. ويمكن استخدام الدجاج في مجموعة متنوعة من الأطباق لتناول طعام الغداء ويعد من أهم المصادر البروتين، فهو سهل الهضم ويحتوى على نسبة عالية من البروتين، ويحتوي أيضًا على أملاح معدنية ومنها الفسفور وفيتامين د وأيضا يحتو الدجاج على الحديد ملح المعدني ضروري جدًا لتكوي كريات الدم الحمراء.