كيفية تتبيل الدجاج المشوي

الدجاج المشوي

يُعد الدجاج من الأطعمة الطيبة والمميزة التي يفضلها الجميع، وخاصةً الدجاج المشوي بالتتبيلة اللذيذة، بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي يقدمها الدجاج للجسم، ومذاقه الشهي، فهويتميز بطعمه الخفيف قليل الدسم لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، كما ويوجد عدة طرق يُمكن من خلالها تحضير الدجاج بأشهى التتبيلة، إذ نتنافس في إعداد تتبيلتنا الخاصة التي تُعد بمثابة خلطة سحرية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تتبيل الدجاج المشوي بعدة طرق وأشهى التتبيلات.

تتبيلة الدجاج المشوي

المقادير

• معلقة صغيرة من البابريكا.
• شطة حسب الرغبة.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الزبادي.
• معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• معلقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في إناء، ويضاف إليه كل من عصير الليمون والثوم.
• يضاف البابريكا، والملح، والشطة، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكمون.
• تمزج كافة المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يتبل الدجاج قبل الشوي بمدة تُقدر بحوالي ست ساعات.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون، والثوم، والكاتشاب، ولبن الزبادي في إناء متوسط الحجم.
• يضاف كل من الفلفل الاسود، والكمون، والملح، والسماق، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على مزيج متجانس.
• يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، ثم يضاف الدجاج ويغلق الكيس وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الكيس في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي ليلة كاملة حتى ينقع الدجاج جيدًا.
• يوزع الدجاج على شواية الفحم، ويترك مدة 25 دقيقة حتى تنضج من كلا الجانبين.

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

التتبيلة الأولى

• ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة فليفلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• حبتان من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

التتبيلة الثانية

• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ربع كوب من الزيت النباتي أوزيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من العصفر أوالكركم.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

التتبيلة الأولى

• تقطع حبات الطماطم والليمون مع قشره والفليفلة والبصل إلى قطع حسب الرغبة، ثم توضع في محضر الطعام.
• يضاف إليهم الليمون وزيت الزيتون والخل وتخلط المكونات مع بعضها البعض ليصبح المزيج ناعمًا.
• يضاف كل من الفلفل الأسود والبهارات والملح والسكر والزنجبيل والزعتر.

التتبيلة الثانية

• توضع صلصة الطماطم في إناء عميق، ثم تضاف إليه البهارات وزيت الزيتون وومرق الدجاج والخل الأبيض وعصير الليمون وتخلط مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج البهارات جيدًا مع صلصة الطماطم.
• يتبل الدجاج بواحدة من التتبيلات، مع تركه مغمس بالتتبيلة لمدة تُقدر بحوالي ساعتين.
• تدهن الشوايات بالزيت، ثم توضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق، ثم شويها بالفرن وتقليبها حتى تنضج مع الحرص على عدم ترك الدجاج على جانب واحد فترة زمنية طويلة.
• وضع الدجاج المشوي في طبق التقديم الكبير وتقديمها مع طبق من السلطة.

دجاج مشوي بتتبيلة الطماطم والريحان

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة صدور من الدجاج فيليه المقطع أنصاف.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث أرباع الكوب من خل البلسمك.
• ثماني حبات من البندورة
• ربع كوب من الريحان الطازج والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الريحان المفروم مع خل البلسمك والثوم والملح وزيت الزيتون جيدًا في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• تفرم أربع حبات من الطماطم أرباع وتضاف للخليط في محضرة الطعام ويهرس الخليط جيدًا.
• يصنع شقوقًا في الدجاج بواسطة سكين حادة، تخلط الدجاج بثلثين كوب من خليط الريحان في إناء وتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
• تفرم أربع حبات الطماطم المتبقية وتوضع في طبق الفرن، ويوضع فوقها الدجاج المتبل، ويوضع الطبق في الفرن لمدة تُقدر بحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• يقدم طبق الدجاج ساخنًا إلى جانب ثلث كمية الصوص المحضرة مسبقًا.

دجاج مشوي بالكيس

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• كيلومن الدجاجة الكاملة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المقطع أرباع.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

خليط الخضروات

• حبتان كبيرتان من الجزر المقطع أرباع.
• أربع حبات كبيرة من الكوسى المقطع أرباع.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة أرباع.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وتحضير كيس فرن خاص للدجاج .
• يتبل الدجاج بكمية قليلة من الملح والدقيق ثم تغسل بالماء البارد أكثر من مرة، وإحداث مجموعة من الشقوق في منطقة الصدر والفخذ بواسطة السكين.
• يوضع كل من عصير الليمون، زيت الزيتون، الكزبرة، الكمون، الفلفل، البابريكا، الخل، البهارات، الكركم، الملح، الفلفل، الشطة، الثوم، الزنجبيل، وفي إناء عميق وتقليب المكونات مع بعضها البعض، ثم توزيع التتبيلة داحل وخارج الدجاجة، ووضع كمية من القليلة من خلطة البهارات على الخضراوات.
• يوضع البصل في داخل الدجاجة.
• توضع الدجاجة والخضراوات في داخل الكيس ويقفل كما هومفصَل على الغلاف.
• يوضع كيس الدجاج في الصينية، ويدخل الفرن مدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ذهبي.
• يخرج الدجاج في الفرن ويترك مدة 10دقائق، ثم يقص الكيس بحذر.
• يوضع الدجاج والخضراوات في طبق الدجاج.