كيفية تخزين الثوم بطريقة صحية

الثوم

يعد الثوم من أشهر المواد الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الجسم، وهو نبات ثنائي الحول، وينتمي إلى الفصيلة الثومية، ويكون على شكل فصوص، ويمكن تناوله نيئًا، أو يستخدم في تحضير الأطباق الجانبية الرئيسة، والسريعة، والسلطات وتتبيلات اللحوم والدجاج، وأنواع شتى من الصوص، إذ يضفي مذاقًا لذيذًا وشهيًا إلى الأطباق، ويمكن تخزين الثوم بطرق سهلة، ولا يحتاج إلى الكثير من الجهد.

طرق تخزين الثوم الصحية

المقادير

• إحضار كمية وفيرة من الثوم.

طريقة التحضير

تعليق الثوم

• يجب أن يكون الثوم طازجًا، بحيث تكون أوراق الثوم لا تزال موجودة.
• تُؤخذ ثلاثة رؤوس من الثوم مع أوراقها، ثم تُجدل ويضاف إلى كل ضفيرة رأس أو رأسين من الثوم مع مراعاة أن تكون رؤوس الثوم على الوجه حتى يدخل من خلالها الهواء، ولا تفسد بسبب الرطوبة.
• تُجدل رؤوس الثوم مع بعضها حتى تشكل ضفيرة طويلة، ثم تعلق في مكان يصله الهواء، أو يمكن ربط الضفيرة بشكل دائري.

تهوية الثوم

• تُفرز رؤوس الثوم الصلبة، ثم توضع في سلة الخضار المُخَرمة بحيث تكون معرضة للهواء، ثم تقلب كل يوم للتأكد من تهويتها جيدًا، وفي حال إن كان الثوم طازجًا، فإنه يمكن وضع رؤوس الثوم في طبق واسع لمدة يومين مع تقليبها 3 مرات في اليوم للتأكد من جفاف حبات الثوم.

تخزين أوراق الثوم الخضراء

• تُغسل الأوراق الخضراء، ثم تفرد على قطعة من القماش في مكان بارد بعيدًا عن الشمس، وتقلب الأوراق يوميًا كل ساعة أو ساعتين حتى تجف تمامًا، ثم تطحن وتوضع في مرطبان لحين الاستعمال.

تجفيف الثوم المحمص

• تُقشر ضروس الثوم، وتقطع إلى قطع صغيرة، ثم توضع على رقائق ورقية في مكان يصله الهواء حتى يجف الثوم تمامًا، ويمكن تحميص الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يطحن الثوم.

تجفيف الثوم المطحون

• تُقشر ضروس الثوم، ثم تطحن في مطحنة الخلاط، وتوضع على قطعة بلاستيك في الشمس لمدة ثلاثة أيام حتى تجف تمامًا، ثم تطحن في مطحنة الخلاط مجددًا، وتعبأ في مرطبان صغير لحين الاستعمال.

دجاج بالثوم والليمون

المقادير

• كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• صدران من فيليه الدجاج.
• كوب من مرق الدجاج.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الملح، والفلفل، والأروبغانو في وعاء.
• يُوضع الدجاج في خليط الطحين حتى يتغطى.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف إليه الدجاج، ويقلب مدة 6 دقائق حتى يحمر، ثم يوضع في طبق.
• يُضاف مرق الدجاج إلى المقلاة، والثوم، وعصير الليمون، ويتبل بالملح، ويترك المزيج حتى يغلي، ويُضاف الدجاج، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يغلي مع الصوص على نار متوسطة.
• يُقدم الدجاج ساخنًا إلى جانب السلطة أو الخضار السوتيه حسب الرغبة.

اللحمة بالثوم

المقادير

• كيلوغرام من لحم الستيك.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• رأس من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• بطاطس حسب الرغبة.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يُذوّب السمن في مقلاة على نار متوسطة، وتوشح فيه قطع اللحم على نار عالية حتى تنضج من الجهتين، وينكه اللحم بالملح والفلفل، وتضاف قطع الثوم، ثم يخلط جيدًا.
• يُسكب الماء المغلي فوق اللحم، ويترك الخليط حتى ينضج وتجف السوائل قليلًا، وتضاف قطع البطاطس عند اقتراب استواء اللحم، وتترك حتى تنضج بالكامل.

البطاطا المهروسة بالثوم

المقادير

• كيلو ونصف من البطاطا المسلوقة.

‏*400 غرام من جبن البارميزان المبشور.
‏*كوبان من الحليب.
‏*ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
‏*معلقتان كبيرتان من الملح.
‏*نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• تُهرس البطاطا المسلوقة في وعاء متوسط الحجم جيدًا للحصول على خليط ناعم القوام، ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يسكب الحليب فوق الخليط، وتخلط المكونات بسرعة عالية للحصول على خليط كريمي ومتجانس القوام.
• يضاف الثوم والجبن، ثم يعاد خلط المكونات ليتشكل خليطًا متجانسًا.
• تُوزع البطاطا في طبق التقديم.

سلطة الثومية

المقادير

• عشرة فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
• خمس ملاعق طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد
• عصير حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون في بولة صغيرة، ثم يخلط جيدًا.
• يُذوب النشا في الماء البارد، ثم يوضع على نار هادئة حتى يثقل الخليط قليلًا، ويبدأ في الغليان، ويرفع خليط النشا عن النار، ثم يضاف خليط الثوم، ويقلب جيدًا.
• تُخلط جميع المكونات بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
• تُترك الثومية حتى تبرد، ثم تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
• يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي للحصول على قوام أنعم وقيمة غذائية أعلى.
• يُمكن تقديم سلطة الثومية مع شاورما اللحم.

سلطة الطماطم بالثوم والأعشاب

المقادير

• كوب من الطماطم الكرزية.
• أربع حبات من الليمون.
• عصير حبتان من الليمون.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• ضمة من البقدونس.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يُقطع البقدونس والكزبرة إلى قطع متوسطة.
• يُهرس الثوم مع الليمون المقشر حتى يصبح معجونًا، ثم يضاف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والكمون والملح، والفلفل حسب الرغبة، ثم تضاف الطماطم الكرزية، والأعشاب المقطعة، وتصبح السلطة جاهزةً للأكل.

أصابع الجبنة المقرمشة بالثوم

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبد.
• ثلاثة أكواب ونصف من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الروزماري المفروم.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 375 مئوية، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
• تُخفق الزبدة مع الجبن المبشور في وعاء على سرعة متوسطة، ثم يضاف الروزماري.
• يُخلط الطحين مع الفلفل الحار، والثوم، والملح في وعاء آخر.
• يُضاف خليط الطحين إلى خليط الزبدة والجبن، ويحرك حتى تتكون عجينة.
• تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وتقطع العجين إلى أصابع (شرائح )، ثم توضع العجينة المقطعة في الصينية المبطنة، وتخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 15 دقيقة حتى تحمر وتقرمش.