كيف نجفف المشمش في البيت

المشمش

تعد ثمار المشمش من الفواكه الصيفية والتي تكون موسمية، وتنسب لفصيلة الورديات، وتعد شجرة المشمش من الأشجار المعمرة والتي تكون حجمها متوسطة ويصل طولها لثلاثة أمتار كحد أقصى، ويكون لون المشمش برتقالي أو أصفر مع القليل من اللون الأحمر، ويوجد بالمشمش نواة واحدة، وتعد الصين أول من زرع المشمش قبل الميلاد بثلاثة آلاف عام، ونقلت زراعة المشمش لباقي بلدان العالم مثل تركيا، وبلاد الشام، ويتحمل المشمش درجة حرارة ثلاثن مئوية تحت الصفر، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تجفيف المشمش بسهولة في البيت.

طريقة تجفيف المشمش

المقادير

• مشمش طازج حسب الرغبة.
• ماء لغسل المشمش.

طريقة التحضير

• تجهز كمية المشمش المرغوب تجفيفها.
• تنقى حبات المشمش القاسية وليست الطرية المليئة بالماء.
• تغسل حبات المشمش بالماء جيدًا ثك تجفف بقطعة قماش نظيفة.
• تنزع النواة من المشمش ثم يوزع المشمش تحت الشمس لمدة ثلاثة أيام.
• تقلب المشمش على الوجه الجاف حتى يصبح الوجه الرطب للأعلى.
• تجمع أنصاف المشمش مع بعضها ثم توضع في الشمس لمدة يومين أو أكثر حسب الحاجة حتى يجف المشمش.
• يوضع المشمش في أوعية نظيفة محكمة الإغلاق ثم يحفظ في مكان جاف وبارد ويمكن وضعه في الثلاجة.

طريقة عمل كيكة المشمش

المقادير

• أربع حبات من البيض.
• نصف كوب مشمش مجفف ومقطع قطع متوسطة.
• ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من السمن.
• مغلف من الفانيلا.
• مغلف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع كلًا من البيض والفانيليا وتخلط المكونات ثم يوضع السمن والسكر والحليب وتخلط المكونات مرة أخرى.
• يوضع كلًا من البيكنج باودر والطحين ثم يوضع المشمش المجفف ويكون مقطع لقطع متوسطة ثم تقلب المكونات مع بعضها.
• يوضع الخليط المجهز مسبقًا في الخلاط الكهربائي ثم تقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
• يجهز قالب أو صينية مدهونة ومنثور عليها الطحين ثم يوضع خليط الكيك وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا ويترك حتى ينضج.
• ترفع الصينية من الفرن وترك حتىى تبرد ثم تقدم حسب الرغبة.

المشمش المجفف بالشوكولاتة واللوز

المقادير

• 60 غرام شوكولاتة خام.
• كوب من المشمش المجفف.
• نصف كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ساخن أو في الميكروويف.
• تغمس حبات المشمش للمنتصف في الشوكولاته الذائبة.
• توضع حبة لوز في كل حبة مشمش، ثم يوضع المشمش في صينية مبطنة بورق زبدة.
• تترك الصينية لمدة دقيقتين حتى تجمد في الثلاجة.
• يقدم المشمش المجفف بالشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة عمل أرز بالمشمش المجفف

المقادير

• ملعقة من الزبدة.
• القليل من الصنوبر.
• القليل من الزبيب.
• بصلة مفرومة.
• مشمش مجفف حسب الرغبة.
• كوب من الأرز البسمتي.
• كوب من مرق الدجاج.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• رشة من القرفة.
• ملعقة برش برتقال.
• رشة من الزعفران.
• رشة من الحبهان.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة على النار ثم يوضع الصنوبر، ويقلب حتى يُصبح لونه ذهبيًا ثم يرفع الصنوبر جانبًا.
• يشوح الزبيب في نفس القدر، ثم ثم يرفع عن النار.
• يوضع البصل المفروم والمشمش المجفف، في نفس القدر وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• يوضع الأرز البسمتي ومرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والقرفة وبشر قشر البرتقال والزعفران والحبهان.
• تقلب المكونات جيدًا ثم تترك ثم تترك على نار متوسطة حتى تغلي.
• تخفف النار ثم يغطى القدر ويترك حتى ينضج.
• يوضع الأرز في طبق التقديم ويزيني بالزبيب والصنوبر.

حلى السميد بالمشمش المجفف

المقادير

• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• 100 غراماً من الزبدة.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.
• نصف كوب من المشمش المجفف والمفروم.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من خلاصة اللوز.

طريقة التحضير

• يخلط كلًا من الحليب والسكر في وعاء على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويذوب الخليط.
• تذوب الزبدة ثم يوضع السميد واللوز وتقلب المكونات حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون لمدة ثمانية دقائق.
• يرفع القدر عن النار ويوضع الحليب والمشمش وخلاصة اللوز فوقه.
• يغطى القدر ويترك لمدة عشرون دقيقة حتى يتشرب الحليب.
• يحرك الخليط بالشوكة بخفة ثم يوضع في أطباق ويقدم ساخن أو دافئ حسب الرغبة.

عثملية الفستق والمشمش

المقادير

عجينة الفستق

• كوب من الزبدة.
• كوب من بياض البيض.
• نصف كوب من بودرة اللوز.
• كوب من بودرة السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم فستق حلبي مفروم.
• كوب من شراب المشمش.
• كوب من القشطة الطازجة.
• نصف كوب من عجينة العثملية المخبوزة.

طريقة التحضير

• يخلط كلًا من الزبدة والسكر في الخلاط ومن ثم يوضع البيض وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع معجون الفستق على الخليط ثم بودرة اللوز ويحرّك الخليط ثم يوضع الفستق الحلبي المفروم وتقلب المكونات.
• تخبز عجينة الفستق على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثمانية دقائق.
• توزع العجينة في طبق التقديم، ثم تفرد القشطة الطازجة فوقها ثم يوضع كومبوت المشمش والعثمانلية كطبقة أخيرة.
• يقدم الطبق بارد ويزيّن بحبّات الفستق الحلبي أو اللوز المحمّص مع ورق من زهر الليمون.

كيكة الفواكه المجففة بالبهارات

المقادير

• كوبان ونصف من الزبيب الذهبي.
• كوبان ونصف زبيب عادي.
• كوبان من التوت البري المجفف.
• كوبان ونصف من المشمش المجفف والمفروم.
• ثلاث أرباع الكوب من العسل الصافي.
• كوب من عصيرالبرتقال.
• كوب ونصف من الزبدة.
• ملعقة كبيرة الحجم ملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• كوب ونصف جوز مفروم.
• كوب وربع سكر أبيض.
• خمس بيضات.

طريقة التحضير

• تخلط كل الفواكه في وعاء ثم يوضع العسل وعصير البرتقال ويغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة يومي أو أكثر.
• يسخن الفرن على حرارة 275 درجة ثم تجهز صينيتين بمقاس 8 إنش وتدهن بالزبدة ورشة من الطحين.
• يخلط كلًا من الطحين والملح والزنجبيل والقرفة في وعاء ثم يوضع الجوز المفروم على الخليط.
• يخلط كل من السكر والزبدة في الخفاقة الكهربائية على سرعة مرتفعة حتى يصبح الخليط هش.
• يوضع البيض تدريجيًا مع الخلط المستمر.
• يوضع الطحين على خليط البيض ويخلط.
• توضع الفواكة المجففة المنقوعة على الخليط وتقلب المكونات بملعقة بلاستيكية حتى تتجانس مع بعضها.
• يوزع الخليط على الصواني المجهزة مسبقًا ثم توضع في الفرن حتى تنضج.
• ترفع الصواني من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا ثم تقطع لمربعات وتقدم.
• تحفظ الكيكة لمدة أسبوع في وعاء محكم.