لحم ضأن بالتوابل مع هريس الكمارا والفيتا

معلومات

مكونات

• الهريس
• 1 بطاطا كبيرة
• 1 بطاطا حلوة كومارا كبيرة
• ¼ كوب حليب قليل الدسم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 60 جرام جبنة فيتا لحم الضأن
• 200 جرام من شرائط ظهر الضأن
• بخاخ زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ¼ كوب مرق دجاج أو لحم بقري
• 4 أكواب سبانخ مقطعة ومطهوة على البخار للتقديم

طريقة التحضير

• قشر وقطع البطاطا والكومارا
• اطهيها في ماء يغلي حتى تلين ثم صفيها. أضف الحليب والفلفل واهرسها جيدا.
• أضف جبنة الفيتا المفتّتة إلى الهريس وقلّبها بلطف.
• اتركه جانبا واحتفظ به دافئا أثناء طهي اللحم.
• رش الشرائط بزيت الزيتون من كل الجهات.
• امزج الكمون والبابريكا والفلفل في وعاء أو طبق ضحل.
• قم بلف الشرائح في البهارات وافركها جيدا حتى تتغطى تماما.
• سخّن صينية الشواء أو الشواية حتى تصبح ساخنة بدرجة متوسطة.
• اطهي شرائط اللحم لمدة تقريبا 5-7 دقائق من كل جانب لدرجة نصف استواء (لا ينبغي طهي شرائح اللحم جيدا إلا إذا كنت تحب قوام لحمك كالجلد!).
• أزلها من النار واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الصلصة.
• في مقلاة اللحم، صب المرق  وحرك لإزالة أي بقايا من قاع المقلاة. دع السائل يغلي ويتقلص حتى يصبح قوامه شرابي بعض الشيء.
• أطفئ النار
• . قطع اللحم قطريا ورتبه على الأطباق مع الهريس.
• ملعقة الصلصة فوقه.
• قدمه مع السبانخ المطهوة على البخار.

معلومات غذائية (لكل حصة)

• السعرات الحرارية 394 سعرة حرارية كيلوجول
• 1640 كيلوجول البروتين 31 جرام
• الدهون الكلية 13 جرام سعرات
• دهون مشبعة 6 جرام
• الكربوهيدرات 35 جرام
• السكريات 7 جرام
• الألياف الغذائية 4 جرام
• الصوديوم 570 ملليغرام
• الكالسيوم 240 ملليغرام
• الحديد 8 ملليغرام