معمول التفاح بالقشطة
-
مدة التحضير45 دقيقة
-
مدة الطبخ60 دقيقة
-
تكفي ل6 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- للكراميل:
- 160 جرام سكر
- 40 جرام ماء
- 45 جرام جلوكوز
- للقطر والتفاح:
- 200 جرام ماء
- 250 جرام سكر
- 100 جرام سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 رشة ملح
- بذور قرن فانيليا
- 6 حبات تفاح جولدن كبيرة
- لعجينة المعمول:
- 210 جرام طحين
- 240 جرام سميد ناعم
- 210 جرام سمنة، طرية
- 1 علبة حليب نستلة المكثف المحلى
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
- التقديم:
- 1 كوب قشطة
- ورد جوري يابس
طريقة التحضير
الكراميل
-
1
في قدر، يسخن الماء والسكر والجلوكوز على حرارة منخفضة حتى يتحول إلى كراميل فاتح.
-
2
ثم يصب الكراميل في القطر المذكور تالياً.
القطر والتفاح
-
1
في قدر، يغلى الماء والسكر وعصير الليمون وبذور الفانيليا والملح والبحري والزبدة.
-
2
يصب الكراميل الساخن بحذر على القطر.
-
3
يحفر التفاح لإخراج اللب ويصف في القالب ثم يرش القطر عليه ويخبز لـ1 ساعة.
-
4
يخرج من الفرن ويبرد ليصبح بحرارة الغرفة.
عجينة المعمول
-
1
في وعاء، يخلط الطحين العادي والسميد الناعم والسمنة ثم تضاف حليب نستلة المكثف المحلى وماء الزهر ويخلط جيداً.
-
2
تصب العجينة في صينية فرن حتى تصبح بسماكة 4 سنتيمتر وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لـ20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة جافة. تحرك العجينة كل 5-6 دقائق لتصبح فتات.
-
3
تخرج العجينة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد لتصبح بحرارة الغرفة.
-
4
تخلط العجينة في خلاط حتى تصبح ناعمة.
-
5
يرش الخليط على الوجه ويضغط جيداً حتى يصبح الخليط مسطحاً بشكل متساوي في كل الصينية.
-
6
يخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ20 دقيقة مع تدوير الصينية من وقت إلى آخر حتى تصبح كل الحواف ذهبية اللون. تخرج وتوضع جانباً.