أفضل طريقة لعمل الرز بلبن

أفضل طريقة لعمل الأرز باللبن

يعد طبق الأرز باللبن أو الأرز بالحليب من الأطباق الشهية الشرقية التي اشتهرت بها كافة مناطق الدول العربية وتركيا، وهو يتكون بشكل أساسي من الأرز والماء والحليب، بالإضافة إلى مكونات أخرى للنكهة كالقرفة والزبيب، ويمكن تقديمه على أنه طبق حلوى أو وجبة غداء رئيسية؛ إذ يُضاف إليه السكر في حال كان من أطباق الحلويات، ويتميز بطعمه اللذيذ الشهي، ويمكن إعداده بسهولة لبساطة مكوناته، وتوافرها في كل منزل، ويمكن تقديمها أيضًا للضيوف بإضافة قطع الفواكه الشهية كالفراولة والكرز الأحمر.

أرز باللبن على الطريقة المصرية

المقادير

• لتر من اللبن.
• كوب من الأرز.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• 250 غرامًا من السكر.
• 50 غرامًا من جوز الهند.
• رشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى.
• يوضع الأرز في قدر على النار، ويسكب فوقه الماء، ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء.
• يضاف اللبن والفانيليا وجوز الهند فوق الأرز، وتخفف النار تحت القدر، ويقلب باستمرار.
• يذوب النشا بقليل من الماء ويضاف فوق خليط الأرز.
• تقلب المكونات جيدًا باستمرار حتى يصبح الخليط ذو قوام ثقيل.
• يرفع الخليط عن النار ويسكب في أكواب التقديم ويترك حتى يبرد.
• توضع الأكواب في الثلاجة قليلًا، ثم تقدم.

طريقة عمل الأرز باللبن

المقادير

• اثنان كيلو من اللبن كامل الدسم.
• كوب من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه.
• كوب من اللبن.
• ملعقة من الفانيليا.
• قرفة للتزيين أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز ساعة على الأقل ثم يصفى.
• في قدر على نار متوسطة، يوضع اثنان كيلو اللبن ويضاف إليه الأرز ويستمر التقليب.
• يستمر التقليب حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة.
• بعد مرور الساعة، يوضع على النار مرة أخرى ويقلب حتى ينضج تمامًا لدقائق معدودة.
• يضاف السكر ويقلب الخليط.
• يذوب النشا في نصف كوب من اللبن ويقلب حتى يثقل ويصبح ذو قوام كريمي ويضاف فوق الأرز ويقلب.
• يذوب الكريم بنصف الكوب المتبقي من اللبن ويقلب أيضًا ويضاف إليه الفانيليا حتى يأخذ قوامه المطلوب ثم يوضع فوق الأرز ويقلب.
• يترك لمدة دقيقتين، ثم يرفع عن النار ويسكب في أكواب التقديم ثم يزين بالقرفة حسب الرغبة.

أرز باللبن والقشطة

المقادير

• نصف كوب من الأرز المغسول والمصفى.
• علبة من الكريم شانتيه.
• علبة من اللبن البودرة.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من القشطة.
• كيلو من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع نصف كوب من الأرز في ماء، ويترك حتى ينضج الأرز جيدًا.
• يضاف اللبن والسكر وكريم شانتيه ولبن البودرة والقشطة ويحرك الخليط ببطء حتى يغلي.
• يذوب النشا في كوب من الماء ويضاف فوق خليط الأرز عند بدء غليانه.
• يترك حتى يصبح ذو قوام ثقيل، ثم يرفع عن النار.
• يسكب في صحون التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل أرز بالحليب

المقادير

• نصف كوب من الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
• أربع حبوب من المستكة.
• كوب من الماء.
• أربعة أكواب من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• قرفة ناعمة للتزيين.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء عدة مرات ويصفى.
• في قدر متوسط الحجم، يوضع الزيت ويسخن وتضاف المستكة، وتترك حتى تذوب وتفوح رائحتها.
• يضاف الماء والأرز في القدر ويحرك، ثم يغطى القدر ويترك حتى يطهى الأرزعلى نار هادئة لحوالي عشر دقائق حتى يصبح الخليط لينًا.
• يضاف الحليب فوق الخليط، ويترك على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح لينًا، مع التقليب المستمر من وقت لآخر.
• يضاف ماء الورد إلى خليط الأرز بالحليب، ثم يرفع عن النار.
• يسكب خليط الأرز والحليب في أطباق التقديم، وينثر على وجهه القرفة، ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل الأرز بالحليب والزبيب

المقادير

• كوب من الأرز قصير الحبة.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• للتزيين، مكسرات محمصة ومجروشة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم، يصب أربعة أكواب من الماء، ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
• يضاف الأرز ويترك حتى يطهى لمدة عشر دقائق، ثم يصفّى الماء عن الأرز.
• يضاف ثلاثة أكواب ونصف من الحليب والسكر والملح إلى القدر فوق الأرز، ثم يغطى القدر، وتترك على نارهادئة مع التقليب المستمر من حين إلى آخر لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح الحليب ذو قوام سميك.
• في وعاء آخر، توضع الكمية المتبقية من الحليب والبيضة، ثم تخفق بالمضرب اليدوي لتختلط البيضة مع الحليب، ثم يضاف إلى الأرز.
• يضاف الزبيب على الأرز، ثم يقلب الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق، حتى ينضج البيض ويتضاعف حجم حبات الزبيب.
• يرفع القدر عن النار، ثم يضاف ماء الزهر والزبدة.
• يسكب الأرز في أطباق التقديم، وتزين بالمكسرات، ثم تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.

النصائح

• يمكن استعمال الأرز قصير الحبة والمسمّى “الأرز المصري” للحصول على نسبة مرتفعة من النشا.
• سلق الأرز في الماء قبل إضافة الحليب إليه يساعد على استخراج النشا من الأرز بشكل أفضل من طريقة سلقه بالحليب.

طريقة عمل الأرز باللبن

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
• كوب ونصف من الماء.
• خمسة أكواب من اللبن.
• نصف كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة فانيليا.
• فستق مبشور للتزيين.
• أيس كريم فانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز لمدة ساعة، ثم يغسل جيدًا من النشا حتى تصبح المياه صافية تمامًا وغير معكرة.
• في قدر، توضع أربعة أكواب ونصف من اللبن مع السكر ويقلب قبل وضعه على النار، ثم يوضع على النار لتسخينه فقط دون وصوله لدرجة الغليان.
• في وعاء، يخلط نصف كوب اللبن المتبقي مع النشا.
• في قدر آخر، يوضع الأرز مع الماء على نار مرتفعة حتى الغليان، ثم تخفض الحرارة تحت القدر ويترك المزيج حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا على نار هادئة.
• يضاف خليط السكر واللبن إلى الأرز، ويترك على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة مع التقليب المستمر كل عشر دقائق من أسفل حتى لا يلتصق الأرز.
• يضاف خليط اللبن والنشا إلى خليط الأرز واللبن ويترك على نار هادئة.
• يحرك الخليط باستمرار حتى يبدأ قوامه في التماسك ثم تضاف الفانيليا.
• عندما يبدأ الأرز بالنضج، يرفع القدر عن النار، ويصب فورًا في أكواب التقديم.
• يضاف الفستق على وجه الأرز ويترك ليبرد لمدة عشر دقائق قبل وضعه فى الثلاجة حتى يتماسك قوامه.
• يقدم باردًا مع الآيس كريم أو دونه حسب الرغبة.