أكلات على الجريل

أكلات على الجريل

يعد الجريل من أدوات الطبخ المستخدمة حول العالم وتعتمد على الشواء، إذ تعتمد على طهي الطعام عن طريق تعريض الأكل مثل اللحم والسمك والدجاج والخضار للحرارة من أعلى ومن أسفل دون استخدام كميات كبيرة من الزيوت فينتج عنه طعام صحيّ ولذيذ، كما أنّ طريقة استخدام الجريل سهلة ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق عديدة لتحضير أكلات على الجريل فما عليكي إلا اتّباع الخطوات اللازمة.

طريقة عمل الدجاج المشوي على الجريل

المقادير

• دجاجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• حبتان من التفاح الأحمر.
• عودان من الكرفس.
• ثلاث أعواد من البصل الأخضر.
• ست أكواب من الخس المفروم.

طريقة التحضير

• تحمى الشواية على نار هادئة الى متوسطة.
• يوضع الفلفل الأحمر والكزبرة والزنجبيل والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح في طبق صغير.
• تحرك المكونات حتى تمتزج ويضاف لهم ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت.
• يوزع مزيج التوابل على الدجاجة وتدعك بشكل جيد.
• توضع الدجاجة على الشواية بحيث يكون جانب العظام لأسففل وتترك لتشوى مدة ربع ساعة.
• تقلب الدجاجة على الجانب الآخر ثم تغطى وتطهى وتترك حتى تتحمر مدة ربع ساعة جديدة.
• يغرز ميزان الحرارة في الطرف الأثخن ويجب أن يسجل 85 درجة مئوية.
• توضع الدجاجة على لوح التقطيع وتترك حتى ترتاح لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها.
• في هذه الأثناء يوضع العسل وملعقتين من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء.
• تقلب المكونات بشكل جيد ثم يضاف التفاح والكرفس والبصل الأخضر وتقلب حتى تتغطى ويضاف له الخس ثم يقدم الخليط مع الدجاج.

طريقة عمل لحمة مشوية على الجريل

المقادير

• قطع من اللحم.
• حبة من الطماطم كبيرة مقطعة قطعًا صغيرة.
• حبة من البصل متوسطة.
• عودان من الروزماري.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.

طريقة التحضير

• يحضر إناء مناسب ويوضع فيه الطماطم المقطعة والبصل المفروم وبعض من ورق الروزماري والملح وقليل من الخلّ والثوم وكمية اللبن الزبادي والصويا صوصّ والفلفل الأسود والكاري.
• تضرب المكونات بالخلاط الكهربائي أو محضر الطعام حتى يتشكل مزيج ناعم.
• يضاف اللحم إلى التتبيلة ويقلب ثم يترك منقوع في التتبيلة لمدة يوم كامل.
• تغلف بورق النايلون وتوضع في الثلاجة.
• تغلف اللحمة بورق القصدير ثم تشوى مدة لا تقل عن أربع ساعات تقريبًا وذلك حسب حجم القطع.

طريقة عمل سمك السلمون المشوي على الجريل

المقادير

• كيلو ونصف من فيليه سمك السلمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
• عشر فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيره من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والمطحون.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والفلفل والليمون وقشر الليمون والبهارات والملح في وعاء وتخلط معًا.
• يضاف نص كوب من زيت الزيتون ويخلط مع المكونات ثم يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي.
• يشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• تحضر شرائح السلمون ويصنع فيها عدة شقوق رفيعة.
• يوزع المزيج على الشرائح وتدعك بشكل جيد ثم يغطى السلمون ويوضع في الثلاجة.
• يترك السلمون في الثلاجة منقوع بالمزيج مدة 60 دقيقة ثم يخرج من الثلاجة.
• يوزع عليه عصير الليمون وزيت الزيتون ويوضع في صينية الفرن.
• تحضر الشواية أو مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت لشوي السمك.
• يمكن وضع السلمون في الفرن الحامي مباشرة على الرف السفلي لمدة خمس دقائق مع تقليبه.
• يوضع السلمون تحت الشواية بعيدة عنها بمسافة 30 سم تقريبًا لمدة عشر دقائق.
• يقلب على جميع الجهات حتى يتحمر ثم يرفع عن الشواية.
• توضع الزبدة عليه وتترك حتى تذوب ثم يوضع فوق الفيليه وينثر عليه الشبت وعصير الليمون.
• تقطع البطاطا إلى شرائح ويوزع عليه تتبيلة السمك ثم تشوى وتقدم بجانب السمك.
• يمكن تقديم شرائح السلمون مع شرائح الليمون.

طريقة عمل الخضار المشوي على الجريل

المقادير

• أربع حبات من الفلفل ألوان مقطع الى شرائح .
• حبتان من بصل الأحمر الصحيح.
• 250 غم من المشروم الصحيح .
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• 250 غم من البروكلي.
• حبتان من الذرة المسلوقة.
• جزرتان مقطعتان الى شرائح رفيعة.
• حبتان من الباذنجان الرومي مقطع.
• 100 غم من الجرجير الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر الباذنجان الرومي ويغسل بالماء بشكل جيد ثم يقطع شرائح متوسطة.
• يوضع الثوم المفروم مع السماق والزعتر في وعاء مناسب.
• يضاف الملح و الفلفل اسود وزيت الزيتون وتقلب.
• توضع صينية جريل علي النار ثم يوزع عليها رذاذ من زيت الزيتون .
• تدهن الذرة المسلوقة بالتتبيلة وتوضع علي الجريل بواسطة فرشاة المطبخ.
• توضع شرائح الباذنجان علي الجريل وتدهن بنفس التتبيلة.
• تشوى الذرة والبادنجان جيدًا ثم ترفع عن النار.
• توضع حبات البصل و شرائح فلفل الألوان على الصينية وتدهن أيضًا بالتتبيلة.
• يرفع البصل والفلفل بعد شويهما عن النار.
• يوضع مشروم صحيح و شرائح الجزر و البروكلي على الصينية ثم تدهن بالتتبيلة وتشوى جيدًا.
• يحضر طبق التقديم ويوضع فيه الجرجير الطازجة ثم توضع عليه قطع الخضار المشوية.
• ترتب قطع الخضار في الطبق بشكل متناسق ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل الكفتة المشوية على الجريل

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل مبشورتان.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من الملح..
• فصان من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الشطة.
• حية من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة المفرومة في وعاء ويضاف لها البقدونس والثوم و تنكه بالبصل والملح والفلفل والبهارات والكمون.
• تعجن المكونات ثم يضاف البقسماط وتعجن مرة أخرى.
• تشكل الكفتة إلى أصابع أو دوائر حسب الرغبة.
• يحضر الجريل ويدهن بالزيت ثم توضع عليه أصابع الكفتة.
• يوضع عليها قطع فلفل اخضر ثم تقلب الأصابع على جميع الجهات حتى تمام النضج.
• توضع في طبق تقديم وتقدم مع المعكرونة وسلطة الطحينة.