طريقة التحضير

الترافل الأبيض

• 1

  تذاب الشوكولاتة على حمام مائي على نار هادئة إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية تقريباً.

• 2

  ترفع الشوكولاتة من الحمام المائي وتترك لتبرد حتى تصل إلى حرارة أقل بقليل من حرارة الجسم.

• 3

  يعاد تسخين الشوكولاتة حتى تصل إلى درجة حرارة أعلى بقليل من حرارة الجسم ولكن أقل من 40 درجة مئوية.

• 4

  تغلي الكريمة مع الجلوكوز.

• 5

  تضاف زبدة الكاكاو إلى الخليط حتى تذوب.

• 6

  تمزج مع الشوكولاتة المذابة وتترك لتبرد حتى يتماسك قوامها.

• 7

  توضع في قرطاس الحلوى وتشكل على شكل كرات صغيرة وتحفظ في البراد لتتماسك.

• 8

  تشكل باليد إلى كرات متساوية الشكل تماماً ثم تعاد إلى البراد حتى تجمد مرة أخرى.

• 9

  تغطى بالشوكولاتة البيضاء باستعمال اليد ثم تسقط في رقائق جوز الهند لتكسوها.