طريقة التحضير

الشوكولاتة بالحليب المحشوة بشوكولاتة البرالين

• 1

  تذاب 100 جم من الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي.

• 2

  تغلى الكريمة ثم تضاف إلى الشوكولاتة تدريجياً.

• 3

  يضاف معجون البرالين ويترك الخليط حتى يبرد.

• 4

  تذاب الكمية المتبقية (300 جم) من الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي على نار هادئة إلى درجة حرارة 40 مئوية تقريباً.

• 5

  ترفع الشوكولاتة من الحمام المائي وتترك لتبرد حتى تصل إلى حرارة أقل بقليل من حرارة الجسم.

• 6

  يعاد تسخين الشوكولاتة حتى تصل إلى درجة حرارة أعلى بقليل من حرارة الجسم ولكن أقل من 40 درجة مئوية.

• 7

  تغطى قوالب الشوكولاتة بالشوكولاتة المذابة والمبردة وتترك حتى تتماسك

• 8

  تحشى بشوكولاتة البرالين.

• 9

  يغطى القعر بالشوكولاتة المتبقية.

• 10

  تترك حتى تتماسك ثم تحفظ في البراد لمدة 2 دقيقة ثم تقلب من القوالب.