طريقة التحضير

خبز طري للبرجر والساندويشات

• 1

  ينخل الطحين مع الخميرة والسكر والبكنج باودر

• 2

  يضرب البيض جيدا ثم يضاف له الزيت والزبدة ويخفق

• 3

  في الماكنة الكهربائية مع المضرب الخاص بالعجن , تعجن المقادير مدة خمس دقائق تقريبا حتى تتجانس العجينة وتصبح ملساء , لينة جدا وقليلة الالتصاق

• 4

  يضاف الملح ونستمر بالعجن مدة خمس دقائق اخرى

• 5

  في حال كون العجين سائل جدا يضاف رشة من الطحين انما يجب الانتباه الى ان العجين يجب ان يكون لينا جدا

• 6

  تبلل اليدان بزيت نباتي ويرفع العجين الى وعاء مدهون ببعض الزيت ويدهن السطح ايضا حتى لا يجف العجين

• 7

  يغطى جيدا اما بالبلاستيك اللاصق او فوطة مطبخ رطبة (مع ترطيبها من ان لآخر )

• 8

  تترك العجينة مدة ساعة ونصف بحرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها

• 9

  تلملم برفق ثم تقسم الى قطع متساوية حجمها تقريبا ثلث كوب

• 10

  تعجن كل قطعة باليد ثم تشكل الى كرة مع ثني الاطراف عدة مرات لتكوين فجوات هوائية ( يستعان بقليل من الدقيق عند التشكيل لان العجينة ستكون دبقة )

• 11

  تدهن قوالب او صحون الخبيز الصغيرة ( الرامكنز ) قطرها 6 سم تقريبا يقليل من الزيت النباتي

• 12

  توضع الكريات في منتصف الرامكن, تغطى ببلاستيك راب بشكل رخو وتترك لتختمر مدة ساعة ونصف اخرى حيث سيتضاعف حجمها واكثر

• 13

  تصف الرامكنز على صينية معدنية متباعدة قليلا حتى تتوزع الحرارة جيدا بينها

• 14

  يدهن السطح بالكريما المخففة ويرش حسب الرغبة

• 15

  تخبز فورا في فرن محمى قبل ربع ساعة الى اعلى درجة , وفورا تخفف الحرارة الى اعلى من متوسط قليلا 200 مئوية

• 16

  تخبز مدة 15- 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون ( تخرج واحدة وتقلب من الرامكن , يضرب عليها بخفة باليد , اذا اصدرت صوتا اجوفا تكون قد نضجت )

• 17

  تخرج وترفع من الرامكنز وتعاد الى الصينية مدة ثلاثة دقائق تقريبا

• 18

  تخرج وتصف على شبك معدني حتى تبرد