ريزوتو المشروم المجفف و الريب آي ستيك
-
مدة التحضير5 دقائق
-
مدة الطبخ30 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 2 كوب أرز أربوريو إيطالي
- 6 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 لتر أو أكثرحسب الحاجة مرقة لحمة
- 150 جرام جبنة بارميجان
- 1 كوب مشروم شانتريل مجفف
- 1 ملعقة صغيرة بودرة مشروم البورتشيني المجفف
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح بحري
- 1 قطعة ريب آي ستيك
- 4 خس الأنديف مقطع أنصاف
- 1 بصلة مفرومة ناعم
طريقة التحضير
-
1
نبدأ بنقع مشروم الشانتريل المجفف بشوربة لحم لاستخلاص النكهات و نضعه جانبا
-
2
نضع في طاسة كبيرة على النار 2 ملعقة كبيرة زبدة و زيت زيتون و نقلب البصل قليلا دون أن نحمره ثم نضيف الأرز نقلبه لمدة 2-1 دقيقة قبل البدء بإضافة الشوربة، نضيف مغرفة من الشوربة و نقلبها إلى أن يمتص الأرز الشوربة، و نضيف مغرفة أخرى ثم نضيف المشروم مع الشوربة التي نقع بها و هكذا نستمر بإضافة الشوربة كلما جفت لمدة 17-15 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
-
3
نضيف ملعقة من المشروم المجفف المطحون إن توفر لتعميق النكهة و عصرة ليمون
-
4
نضيف الزبدة و البارميجان مع التحريك المستمر
-
5
نضيف الملح و الفلفل حسب الرغبة
لتحمير الستيك
-
1
نقوم بتحمير الريب آي ستيك في طاسة بها زبدة على النار لمدة 5-4 دقائق على كل جهة حسب سمك قطعة الستيك للحصول على نضوج متوسط. نرش القليل من الملح و الفلفل و يمكن إضافة القليل من بودرة المشروم للستيك لإضافة نكهة مميزة.
-
2
نقوم برفع الستيك من الطاسة و تحمير خس الأنديف لمدة 3-2 دقائق فقط لإضفاء نكهة الشواء
للتقديم
-
1
نغرف الريزوتو في طبق التقديم و نقطع الستيك لشرائح عريضة و نضعها فوق الريزوتو و نرص خس الأنديف المحمر و ننهي الطبق ببشر القليل من جبن البارميجان .