سبرنغ رول تايلاندي صيامي

أطباق تايلاندية

تُشكل المائدة التايلاندية مزيجًا متنوعًا من أهم عناصر الطبخ الأسيوي، إذ تُضفي التوابل ذات المذاق الحلو كصلصة الكاري، كما تمتزج الأطباق بالزنجبيل التايلاندي، والليمون مما يجعل الأطباق أكثر تميزًا، ويقدم الطعام التايلاندي مجموعة من النكهات، والأذواق، إذ أن خليط الأعشاب والتوابل والمكونات الطازجة تجعل منه تجربة غذائية مميزة، كما يعتمد على مختلف أنواع الأرز، وأن تكون متبلة بمذاق مميز من المكونات مثل صلصة السمك، والفلفل الحار، ومن الممارسات القديمة للتايلديين وشعوب قبائل التلال في شمال تايلاند كانوا يتناولون الأرز المسلوق باليد أو شكيله على شكل كرات باليد، وكذلك التايلانديين المسلميين في الكثير من الأحيان يأكلون الطعام في أيديهم فقط، ولكن في هذه الأحيان أصبحوا يتناولون الأرز بالملعقة والشوكة، ويتناولون الشعيرية أو النودلز الصينية بالعصا، كما يختلف الطعام الأرز التايلاندي من منطقة إلى أخرى، إذ أن الشمال والشمال الشرقي يشتهر بتناول الأرز الدبق، ويُفضل التايلاندين في الوسط الأرز الخالي من أي إضافات، وغالبًا ما يكون مطهو على البخار، وإضافة الأسماك الطازجة، وكما يشتهر أيضًا الطعام الصيني التايلاندي في العاصمة بانكوك، كما أن من أشهر الأطباق التايلاندية وجبة تقليدية تسمى (كانتوكي) ويتناولها التايلانديين من خلال التفاف الناس حول مائدة صغيرة منخفضة، ويمكن الاستمتاع باحتفال ملكي في القصور الخشبية المرممة، إذ تتقدم فرقة من الراقصين المحليين عروضا بأزياء تقليدية، وكما يشتهر في تايلاند طبق يعرف بـ (كاينج كانج لي) أي اللحم بالزنجبيل والتمر الهندي والكركم، وطبق (كاو سوي) وهي عبارة عن مرق الكاري بالبيض والنودلز واللحم الذي يضاف عليه البصل الأخضر والملفوف المخلل، وفي المطابخ التايلاندية يلعب الأرز دور الخبز، لذا يُرافق أغلب الأطباق التايلاندية إذ يكثر وضع النودلز الصينية والشعيرة كجزء من الأطباق التايلاندية الرئيسية أو الجانبية، وتعد الأعشاب ضرورية بمختلف أشكالها كعشب الليمون، والزنجبيل، والنعناع، والريحان، وتختلف عادات الأكل اليومي في تايلاند عن دول أوروبا، وأميركا، والشرق الأوسط، إذ يُستبدل الشاي عند الفطور بوعاء من الحساء من النودلز في بعض الأحيان، وعادةً ما يُحضر ويؤكل بسرعة إذ يتكون من خضار نيئة أو مطهوة مع الكثير من البهارات وتقدم إلى جانب اللحم أو السمك، وشوربة النودلز بفواكه البحر، وأما العشاء يكون عبارة عن مقبلات كالنامبريك فاو معجون الكاري الأحمر، ويتبعه تشكيلة كبيرة من أطباق السمك، والدجاج مع الأرز والحساء الخفيف، كما لدى لدى للتايلاندين مبدأ في الطعام وهو الموازنة بين النكهات الخمسة الحلوة، والحامضة، والمالحة، والحارة، والمرة، إذ يعد صلصة السمك من أكثر وأهم المكونات في المطابخ التايلندية.

طريقة عمل البيتزا التايلندية

المقادير

• 500 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج، المهروس.
• ملعقة صغير من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صدور الدجاج، مكعبات.
• فلفل أحمر حلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة ماء.
• أربع أوراق من البصل الأخضر، المفروم.
• ثلثين الكوب من جبنة الموزاريلا، المبشورة.

طريقة التحضير

• تُدهن صينية البيتزا بالزيت، ثم تُفرد العجينة بالنشابة على سطح أملس ثم توضع في الصينية.
• تُخبز العجين في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 230 درجة مئوية مدة 10 دقائق حتى تنضج.
• يُخلط في وعاء ربع كوب من زبدة الفول السوداني مع ثلاث ملاعق من الماء، ويضاف إليهم ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وملعقتان كبيرتان من الخل وملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس، ثم تخلط هذه المكونات جيدًا معًا، يُسمى هذا المزيج بصلصة الفول السوداني.
• في مقلاة على النار يوضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ويشوح فيها مكعبات صدور الدجاج لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
• في طبق آخر يوضع الدجاج المطهو ويُضاف عليه البصل المفروم، وملعقة من صلصة الفول السوداني، ثم تُخلط المكونات معًا.
• تُخرج العجين من الفرن ثم تُدهن بصلصة الفول السوداني، ثم يوضع خليط الدجاج، ويُرش عليها جبنة الموزاريلا.
• ثم تُدخل الفرن مرة أخرى لمدة دقيقة، حتى تذوب الجبنة.
• ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في البيتزا التايلندية

تحتوي كل حصة من البيتزا التايلندية على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل اللحم بحليب جوز الهند

المقادير

• 500 غرام من لحم العجل، مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرن من الفلفل الأحمر، المقطع.
• علبة من حليب جوز الهند.
• ثلاث أرباع لكوب من مرق اللحم.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ربع كوب من معجون الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج، المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة، والمفرومة.

طريقة التحضير

• في قدر الضغط، يُسلق اللحم بالملح، والبهارات حتى ينضج.
• في قدر على درجة حرارة متوسطة، يُخلط حليب جوز الهند مع مرق اللحم، وزبدة الفول السوداني، وصلصة الصويا، ومعجون الكاري، كما يُضاف إليهم العسل، والزنجبيل المفروم، ثم يُترك حتى يبدأ بالغليان.
• في هذه الأثناء يُضاف اللحم المسلوق إلى القد، ثم يُترك على النار حتى تتجانس جميع المكونات معًا حتى يصبح الصوص كثيفًا.
• ثم يَضاف كوب من البازيلاء، والفلفل الأحمر، ويُترك المزيج على النار مدة 10 دقائق أخرى.
• ثم يُسكب في وعاء التقديم، ويزين بالكزبرة المفرومة.
• ثم يُقدم ساخنًا.

طريقة عمل سلطة المانجو التايلندية

المقادير

• حبتان من المانجا صغيرة الحجم، مقشرة وقطعة.
• حبة فراولة، مقطعة.
• خمس حبات من الكرز.
• حبة أناناس، مقشرة ومقطعة.
• بصلة حمراء متوسطة ، مفرومة.
• فليفلة حمراء، مقطعة.
• أربع ملاعق كبير من العسل.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
• أربهع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

• في وعاء تُخلط المانجا مع الفراولة، والكرز، والأناناس.
• في وعاء أخر يُمزج خمسة ملاعق من العسل مع البصل المفروم، والفليفلة، وكوب من الكزبرة المفرومة، ثم يُضاف على الفواكه، ويحرك.
• يُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود، والليمون حسب الرغبة.
• تُترك لمدة ساعة لترتاح.
• ثم تقدم مع رقائق الخبزالمكسيكي أو فوق صدور الدجاج المشوية، وتُحرك كل فترة كي تبقى الفواكه طازجة.

القيمة الغذائية في سلطة المانجا التايلندية

تحتوي كل حصة من السلطة المانجا التايلندية على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل سلطة اللحم التايلندية

|-
| وقت التحضير || 20 دقيقة
|-
| مستوى الصعوبة || سهل
|-
| عدد الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص
|}

المقادير

*75 غرام من الفول السوداني غير مملح.

• 500 غرام من شريحة اللحم البقري.
• بصلة، مفرومة.
• حبة خيار، مقشرة، ومقطعة.
• 12 حبة من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين.
• 220 غرام من أوراق الخس.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق النعنع الطازجة.
• حبة ليمون، للتقديم.

لتحضير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك التايلندية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• فلفل أحمر حار، مقطع.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

• في مقلاة يُحمص 75 غرام من الفول السوداني، إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• في مقلاة آخرى تُقلى شريحة اللحم لمدة دقيقتين لكل جانب، ثم تترك لتبرد قليلًا، وتقطع.
• البدء بتحضير الصلصة وذلك من خلال وضع ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك التايلندية مع ملعقتان من عصير الليمون، ويضاف إليهم ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، والزيت النباتي والفلفل المقطع، وملعقة كبيرة من السكر، ثم تُخلط هذه المكونات معًا.
• في وعاء كبير يُخلط البصل امفروم مع الخيار، والطماطم الكرزية، والخس، وقطع اللحم، ويُضاف إليهم الصلصة ثم تحرك المكونات معًا.
• إلى طبق التقديم تُنقل السلطة، ثم تُزين بالفول السوداني المحمص، والكزبرة، والنعنع، كما يمكن التزين بقطع الليمون.
• ثم تقدم.

طريقة عمل سلطة لحم العجل على الطريقة التايلندية للرجيم

المقادير

• 250 غرام من لحم العجل، المقطع إلى شرائح بالطول.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• أربع فصوص من الثوم، المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون.
• بصلة، مقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• أربع أكواب من الخس، المفروم.
• ثلاث حبات من الخيار، مقطع إلى دوائر.

طريقة التحضير

• في وعاء يُمزج نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مع الثوم المفروم، مع ملعقة كبيرة من الصويا ونصف كوب من عصير الليمون، ويضاف إليهم ملعقة كبيرة من السكر البني، ثم تُقسم الصلصة إلى قسمان.
• توضع شرائح اللحم في وعاء ثم يُضاف عليها من صلصة الزنجبيل والثوم، ويترك منقوع بها لمدة ساعة.
• في طبق التقديم يخلط الخس المفروم مع الطماطم والخيار، والبصل.
• بعد ساعة، يشوي اللحم حتى ينضج، ثم يُضاف إلى طبق التقديم.
• ثم يُضاف النصف المتبقي من صلصة الزنجبيل والثوم، ويخلط قليلًا.
• ثم يقدم.

القيمة الغذائية في سلطة لحم العجل على الطريقة التايلندية للرجيم

تحتوي كل حصة من لحم العجل على الطريقة التايلندية للرجيم على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل سلطة الدجاج على الطريقة التايلندية

المقادير

• 150 غرام من نودلز الأرز التايلندي، أو نودلز البيض.
• حبة جزر.
• نصف حبة من الخيار.
• خسة.
• ستة أغصان من النعناع الطازج.
• 250 غرام من الدجاج المسلوق، والمقطع.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السمسم المحمص.

مقادير التتبيلة

• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• قرنانمن الفلفل الحار، منزوع البذور والمفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير

• في قدر على النار يُضع النودلز، ثم يُغمر بالماء المغلي، ويترك على النار مدة 15 دقيقة، مع التحريك باسمرار.

لإعداد التتبيلة

• في وعاء يُخلط قرن من الفلفل الحار المفروم، مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل، ويُضاف ثلاث ملاعق من خل التفاح، وصلصة الصويا، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وزيت السمسم.
• تُصفى النودلز، ثم تُغسل بالماء البارد، ثم تصفى مجددًا، وتُضاف إلى وعاء التقديم مع الجزر والخيار، ونصف مقدار التتبيلة، وتخلط المكونات معًا، ثم يُضاف الخس، مع أغصان النعنع.
• يخلط الدجاج المسلوق مع النصف الآخر من التتبيلة، ثم يوزع فوق السلطة.
• يزين طبق التقديم بالفلفل الحار، والسمسم المحمص، والنعنع,
• ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة فواكه البحر

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة، مفرومة.
• فلفل أخضر،مفروم.
• حبتان من الجزر، مفرومتان.
• فص واحد من الثوم، المهروس.
• صلصة طماطم.
• حبة من الطماطم، المقطعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ورقة غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
• 350غرام من شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد، مقطعة إلى مكعبات.
• 250 غرام من لحوم الجمبري غير المطبوخة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، ويُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم يُضاف البصل المفروم، والفلفل الأخضر، ويقلب ويطهو حتى ينضج، ثم يضاف الجزر المفروم، والثوم، ويطهو مدة 3 دقائق.
• تُضاف صلصة الطماطم، والطماطم، وثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج، كما تُضاف ورقة الغار، ونصف ملعقة من الأوريغانو، وربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف، والفلفل الأسود، ويقلب جيدًا.
• ثم يُغطى، وتنخفض درجة حرارة النار أسفل القدر، ويترك لـ 30 حتى ينضج.
• ثم يُضاف السلمون، والجمبري، والبقدونس المفروم، ثم تغطى وتترك تطهو مدة 10 دقائق أو أكثر، حتى تتقشر الأسماك بالشوكة، والجمبري يتحول إلى اللون الوردي.
• تصفى أوراق الغار، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية في شوربة فواكه البحر

تحتوي كل حصة من شوربة فواكه البحر على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل ريزوتو دجاج بنكهة تايلاندية

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• نصف كوب من البصل الأخضر، المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الشعير غير المطبوخ.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من مرق الدجاج.
• حبتان من الفلفل هالبينو، مفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر البني + ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخل.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا منخفضة من الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الكاري الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الليمون الطازج، المقشر.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل، المبشور.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج المطبوخ.
• كوب من شرائح الفلفل الأحمر.
• كوب من البازلاء.
• كوب من حليب جوز الهند.
• أربع ملاعق كبيرة من الفول السوداني ، المفروم.

طريقة التحضير

• في قدر على درجة حرارة متوسطة يُسخن الزيت ، ثم يُقلى البصل والثوم مدة دقيقة.
• ثم يضاف الشعير، والكزبرة المفرومة، والملح والفلفل الأسود، ويُضاف مرق الدجاج، وفلفل هالبينو، ويحرك، ويترك حتى يغلي، مدة 3 دقائق، أو عندما يتبخر السائل تقريبًا، مع التحريك باستمرار.
• يضاف النصف أخر من مرق الدجاج، ويُضاف كل مرة نصف كوب، مع الاستمرار في التحريك حتى يمتص كل كوب قبل إضافة الكوب القادم، قد يحتاج حوالي 15 دقيقة.
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة يُسخن ملعقة كبيرة ونصف من الزيت، ثم يُضا البصل، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، والليمون الطازج، والزنجبيل، ويُلى مدة دقيقة.
• ثم يُضاف صدور الدجاج، وكوب من شرائح الفلفل الأحمر والبازيلاء، ثم يحرك.
• ثم يُضاف إليه الخليط البق، ويضاف كوب من حليب جوز الهند، ويترك حتى يغلي.
• تخفض درجة الحرارة، ويترك لمدة 5دقائق، أو حتى تتماسك الصلصة.
• ثم تسكب في أطباق التقديم، ويمكن رشه بالمكسرات والفول السوداني على كل طبق تقديم.
• ثم تُقدم.

طريقة عمل زهرة باللحم المفروم والجبن

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• رأس زهرة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشور.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُقطع رأس الزهرة إلى زهيرات صغيرة ثم توضع في مصفاة في حمام بخار ثم تترك حتى تنضج.
• في هذه الأثناء يوضع اللحم في قدرعلى درجة حرارة متوسطة، ثم يُقلب حتى يصبح لون اللحم بني.
• يُضاف الملح، مع الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ثم يُقلب جيدًا، ويترك على النار حتى ينضج.
• ثم تُضاف الزهيرات، وكوب من جبنة الشيدر، ويُقلب حتى تذوب الجبنة.
• ثم تُقدم ساخنة.

القيمة الغذائية في زهرة باللحم المفروم والجبن

تحتوي كل حصة من صوص الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل قطع الدجاج الحريفة بالأناناس

المقادير

• 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الصلصة التايلاندية.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم، مهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
• كوبان من الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفروم، مفروم إلى قطع صغيرة.
• قرن فلفل حريف، مفروم.
• كوب من مكعبات الأناناس.
• كوب من مكعبات الأناناس.
• نصف كوب من الصلصة الحلوة، والحريفة.
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط يُمزج ملعقة كبيرة من الصلصة التلايلاندية مع الصلصة الحلوة وحريفة، ثم يضاف إليهم نشا الذرة، وتُقلب هذه المكونات جيدًا، ثم توضع جانبًا.
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة عالية يُسخن نصف ملعقة كبيرة من الزيت، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس، والزنجبيل المبشور مع تقليبهم لمدة 30 ثانية.
• ثم يُضاف إليهم كوبان من قطع الفلفل متعدد الألوان، والفلفل الحريف، ومكعبات الأناناس، ويُقلب مدة 5 دقائق.
• ثم يُرفع المزيج عن المقلاة ويوضع في طبق.
• في المقلاة نفسها يوضع باقي كمية الزيت، ثم يُضاف صدور الدجاج مع تشويحهم لمدة 5 دقائق.
• ثم يُعاد مزيج الفلفل إلى المقلاة، ويقلب حتى تتمازج جميع المكونات جيدًا.
• ثم يرفع عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ويمكن تزينه بأوراق الكزبرة الطازجة.
• ثم يقدم.

طريقة عمل قطع الدجاج بالأناناس بطريقة أخرى

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ثلث كوب خل.
• ثلاثة أرباع الكوب من قطع الأناناس المعلبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• نصف كوب من نشا الذرة.
• ربع كوب من عصير الأناناس،أو عصير الأناناس الموجود في علبة قطع الأناناس.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان، مخفوقتان.
• ربع كوب صلصة طماطم.
• كيلو من صدور الدجاج، بدون جلد وعظم، ومقطع إلى مكعبات.
• فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات.
• ست عودان من البصل الأخضر، مقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تُغمس صدور الدجاج في النشا، بحيث تتغلف من جميع الجهات، ثم تُرش بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطس بالبيضة المخفوقة.
• في مقلاة كبير الحجم على درجة حرارة متوسطة، يُسخن ربع كوب من الزيت النباتي، ثم تُقلى مكعبات صدور الدجاج على دفعات، مع الحرص على عدم وضع كل قطع الدجاج في المقلاة، حتى لا تلتصق ببعضها.
• في نفس المقلاة بمكان الدجاج، يوضع الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والبصل الأخضر، ثم يُقلب مدة 5 دقائق فقط.
• تُضاف قطع الدجاج وقطع الأناناس، ويُقلب.
• في وعاء يوضع كل من السكر وعصير الأناناس، والخل، وصلصة الطماطم، وصلصة الصويا، ومسحوق الثوم، ويُقلب حتى يذوب السكر.
• ثم يقدم.

طريقة عمل صوص زبدة الفول السوداني

المقادير

• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ثلث كوب من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة سامبال أو من معجون الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو من العسل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مبشور.
• فص ثوم، مهروس.

طريقة التحضير

• في الخلاط يخلط زبدة الفول السوداني مع صلصة الصويا، ويضاف إليهم زيت السمسم، و خل الأرز، والسكر، ومعجون الفلفل الحار، ليضفي طعمًا، ثم يضاف الزنجبيل، والثوم المهروس، وتخلط المكونات معًا للحصول على مزيج متماسك.
• يوضع في طبق التقديم، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في صوص الفول السوداني

تحتوي كل حصة من صوص الفول السوداني على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل تتبيلة الدجاج التايلندية

المقادير

• نصف كوب من صلصة الشيلي الحلوة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• كوب من عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• فصان من الثوم، المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج، مفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• في وعاء يُضاف نصف كوب من صلصة الشيلي الحلوة، ثم يُضاف الثوم المهروس مع ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس، وملعقة كبيرة من العسل، وعصير الليمون، ثم تُقلب هذه المكونات معًا.
• يُضاف الدجاج، ويُغطى الوعاء، ثم يُترك لمدة 3 ساعات على الأقل قبل الطهي.
• بعد مضي الوقت، يطهو الدجاج حسب الطريقة المفضلة.

طريقة عمل السمك الحار بصلصة جوز الهند على الطريقة التايلندية

المقادير

• 500 غرام من السمك الفيليه، مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم، المفروم.
• ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الزنجبيل الطازج، المقطع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاث أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 غرام من الجزر، المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك.
• 200 غرام من البروكلي، المقطع إلى زهيرات.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• في قدر كبير على النار يُحمى الزيت، ثم يُقلى فيه الثوم تلمفروم، والزنجبيل لمدة دقيقة.
• ثم يُضاف الماء، وحليب جوز الهند، وشرائح الجزر، والفلفل الحار الأحمر، ويُترك المزيج يغلي مدة 4 دقائق على درجة حرارة خفيفة.
• ثم يُضاف السمك، وملعقتان كبيرتان من صلصة السمك، ويُترك المزيج على درجة حرارة متوسطة مدة تتراوح بين 5-7 دقائق.
• ثم يُضاف البروكلي، وملعقتان كبيرتانمن عصير الليمون، ويترك المزيج على درجة حرارة متوسطة مدة تتراوح بين 3-4 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار.
• في طبق التقديم، يوضع السمك،ويضاف إليه البصل الأخضر المفروم.
• ثم يقدم، ويقدم مع الأرز الأبيض.

أطباق تايلندية أخرى

تتكون الأطباق التايللندية من مكونات عطرية تشبع الحواس الخمس، كما تتميز هذه الأطباق بطعمها الحار اللذيذ، ومن أشهر الأطباق التايلندية ما يأتي:

• كاي باز ميد ماموانغ هيمابان: ويعد هذا الطبق من أشهر الأطباق التايلندية، وهو عبارة عن دجاج مقلي مالح وحلو مع الكاجو، وصلصة الصويا، والعسل، والبصل، هو يناسب الأطفال، أو الأشخاص الذين لا يتناولون الكثير من التوابل.
• بور بيا تورد (Por Pia Tord): ويعد هذا الطبق من المقبلات، وهو عبارة عن لفائف خضراء مقلية محشوة بحشوة من الخضار المقلية.
• بان اينج (Panaeng): وهو عبارة عن طبق حلو الطعم وحار قليلًا، إذ يتكون هذا الطبق من اللحم (بقر أو دجاج) مع كريمة جوز الهند الحار، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.
• سلطة سوم تام (Som Tam): وهي عبارة عن سلطة من البابايا مع التوابل، ويعد هذا الطبق من أشهر الأطباق بين التايلندين بسبب طعمه الحامض والحار جدًا، إذ يتكون من مزيج من الخضار الطازج كالبابايا الخضراء المبشورة، والطماطم، واللوبيا، والجزر، والروبيان، وسكر النخيل، ولب التمر الهندي، كما يضاف إليه صلصة السمك وعصير الليمون، وعادةً ما يقدم مع الدجاج المشوي، والأرز المطبوخ.
• باد تاي (Pad Thai): ويعد هذا الطبق إحدى الأطباق الوطنية التايلندية، وهو عبارة عن طبق من الأرز أو النودلز المقلي، مع البيض، أو الروبيان، أو الدجاج، والبصل، والقليل من الأعشاب الطازجة، وعادةً ما يُقدم مع شرائح الليمون والخيار، ويعد من أكثر الأطباق توافرًا لأنه وجبة رخيصة ولذيذة.
• الأرز اللزج مع المانجا: ويتكون هذا الطبق من المانجا الحلوة، والأرز اللزج، وشراب كريمة جوز الهند.
• بان كيك الموز: وهو عبارة عن عجين مقلي محشو بالموز، ويرش فوقه السكر، والحليب المكثف، وأحيانًا الشوكلاتة.
• خاو سوي: ويعود تاريخ هذا الطبق إلى جمهورية لاوس التي في شمال تايلند، وهي عبارة عن شوربة تحتوي على النودلز مع التوابل الحارة والكاري، وجوز الهند واللحوم المتنوعة، والبصل الأخضر، والكزبرة.
• لاب: وهذا الطبق عبارة عن سلطة باردة تتكون من اللحمة المفرومة مع التوابل المحلية الجافة، والحارة كالكمون، والقرنفل، وليسوم، والفاغرة، والقرفة، والفطر والخضروات مثل الفللفل الأخضر الحار، والنعنع، والبصل الأخضر.
• كائينج ماسامان: تعد من الأكلات التايلندية الحارة في المنطقة الجنوبية، وتندرج إلى الطائفة الإسلامية، ويحتوي هذا الطبق على لحوم البقر، والفستق المحمص، والبطاطا والبصل، كما تتضمن اليانسون الفلفل الأحمر الحار، وصلصة التمر الهندي.
• كائينج فانائينج: ويعد هذا الطبق، من الأطباق المشهورة في منطقة مركز تايلند، وهو عبارة عن شوربة تحتوي على لحوم الدجاج، أو المواشي المطبوة مع الكاري، والبصل، وحشيشة الليمون، وشرش الكزبرة، بالإضافة إلى الثوم، والكمون، والفليفلة الحمراء الحارة، والفستق المطحون، وصلصة قريدس.
• توم يام: وتعد شوربة التوم يام من أكثر الأكلات المشهورة والشهية التايلندية حول العالم، وتعرف هذه الشوربة بنكهتها الحارة والحامضة، وتحوي المرق مع الأعشاب والتوابل مثل حشيشة الليمون واللايم، والزنجبيل، وصلصة السمك.
• خاو فات كرافاو: وينتشر هذا الطبق في مركز تايلند، إذ يتضمن الأرز المطبوخ مع شرائح لحوم الدجاج، وصلصة الفليفة الحمراء الحارة، وأوراق الريحان الخضراء المفرومة، وشرائح الليمون.