طباخ روحو
-
مدة التحضير30 دقيقة
-
مدة الطبخ30 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 3 حبات باذنجان مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 4 حبات كوسة مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 10 حبات طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 0.5 كجم من الفاصوليا الخضراء، منظفة ومقطعة
- 0.25 كوب من الحمص الحب المسلوق
- 0.25 كوب من البازلاء، طازجة أو مجمدة
- 1 قطع كجم من لحم الموزات، م إلى متوسطة الحجم
- حبات باقة عطرية (زعتر بري، عيدان بقدونس، ورقة غار، 5 كبش قرنفل، فلفل أسود حب)
- حبة خضروات عطرية، واحدة من كل نوع (بصل، جزر، كراث، ثوم)
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 6 ملاعق من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ماء، لسلق اللحم
طباخ روحو
طريقة التحضير
طباخ روحو
-
1
في قدر تذاب 2 ملعقة من الزبدة ويضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمر، ثم يضاف الماء ويغلى وتزال الزفرة من على الوجه. تضاف الباقة والخضروات العطرية ويطهى الخليط على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
-
2
يذاب باقي الزبدة في قدر أخرى ويضاف البصل مع رشة من الملح ويُقلب بدون تحمير لمدة دقيقة. تضاف البطاطس وتقلب، ثم تضاف الفاصوليا والفلفل الأخضر ويُقلبا قليلاً، ثم يضاف معجون الطماطم ويُقلب. يضاف الباذنجان والكوسة والطماطم، ثم يضاف حوالي 2 لتر من مرق اللحم ويُترك الخليط على نار هادئة حتى توشك الخضروات على النضوج. يضاف اللحم والحمص والبازلاء، وعندما ينضج الخليط يضاف الثوم والنعناع والفلفل الأسود.
-
3
تُقدم مع الأرز.