ستيفادو
-
مدة التحضير15 دقيقة
-
مدة الطبخ30 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةمتوسط
المكونات
- 500 جم من الزبدة
- 1 كجم من اللحم البقري أو العجالي، مقطع خشنًا إلى شرائح
- 500 جم من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 كجم من البصل الصغير أو الكراث، مقشر
- 250 ملل من عصير العنب الأحمر
- 2 ورقة غار
- 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- ملح
- فلفل أسود مطحون حديثًا
ستيفادو
طريقة التحضير
ستيفادو
-
1
تذاب الزبدة في قدر، ثم يُحمر اللحم جيدًا على جميع الجوانب.
-
2
تضاف الطماطم ويغلى الخليط سريعًا، ثم يضاف البصل.
-
3
يطرى البصل لدقائق قليلة، ثم يُصب عصير العنب.
-
4
تضاف ورقتا الغار والقرفة والبابريكا والملح والفلفل وما يكفي من الماء لتغطية الكل.
-
5
تغطى القدر وتُخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج اللحم، مع التأكد من وقت لآخر أن اللحم ليس بحاجة إلى مزيد من الماء المغلي.
-
6
ما إن ينضج اللحم ويصبح السائل سميكًا، يُرفع عن النار ويُرص في طبق ويُقدم مع الخبز الأبيض الطازج والسلطة.