طريقة تدميس الفول المدمس

الفول

الفول واحد من الوجبات العربية التي تشتهر كثيرًا في أغلب البلدان خاصًة مصر، وسوريا وفلسطين والأردن، ويحضر الكثير من الوصفات بالفول إذ يمكن عمل منه مدمس، عن طريق نقع حب الفول البني المنقوع والمسلوق مع الحمص أو بدون، ويمكن تحضير مسبحة بالفول وغيرها، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تدميس الفول المدمس.

طريقة تدميس الفول الأحمر

المقادير

• كوبان من حب الفول المنقوع لمدة 6 ساعات.
• ملعقتان كبيرتان من العدس المغسول والمصفى جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من القمح المغسول والمصفى.
• نصف كأس من عصير الليمون الحامض. ‏
• حبتان من البندورة المفرومة فرم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يوضع الفول والعدس والقمح في وعاء كبير الحجم على النار ثم تضاف الطماطم والثوم وتسلق المكونات حتى تنضج لمدة ساعة على الأقل.
• يراقب الماء على الفول خلال مرحلة السلق ويضاف المزيد منه حتى لا يحترق الفول.
• تطفئ النار عن الفول ثم يضاف عصير الليمون له ويهرس باستعمال الخلاط حتى يصبح ناعم.
• يقدم الفول ويرش عليه القليل من البقدونس المفروم وزيت الزيتون حسب الرغبة.

مدمس فول سهل

المقادير

• كوبان من حب الفول الجاف.
• ملعقة كبيرة الحجم من حب العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة الحجم من الأرز.

طريقة التحضير

• يغسل الفول ثم يوضع في مصفاة حتى يتصفى الماء والغبار منه.
• يوضع الفول في قدر على النار ثم تضاف له كمية مناسبة من الماء ويوضع عليه الأرز والعدس.
• يترك الفول على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج تمامًا.
• يتفقد الفول من وقت لأخر وهو على النار ثم يضاف له الماء حتى لا يحترق.
• يرفع الفول عن النار بعد نضجه ثم يحفظ في علب بلاستيكية في الثلاجة.

طريقة عمل مدمس الفول

المقادير

• علبتان من الفول الجاهز والمطبوخ.
• ملعقة صغيرة الحجم من كربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف باقة من البقدونس المفروم ناعم.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• عصير ثمرة ليمون.
• نصف ملعقة ملح طعام.
• نصف ملعقة كمون مطحون.

طريقة التحضير

• يرفع الفول في قدر على نار خفيفة ثم يوضع عليه الثوم المهروس، وعصير الليمون والملح والكمون وتقلب المكونات حتى يسخن الفول.
• يخلط الفول المسلوق في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم القوام.
• يوضع الفول في طبق التقديم ويزين بالقدونس والطماطم المفرومة وينثر على وجهه القليل من زيت الزيتون.

طريقة تدميس الفول في البيت

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحب.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمرة طماطم متوسطة الحجم.

للتقديم

• ملعقة كبيرة الحجم طحينية.
• عصير حبة واحدة من الليمون.
• ملعقة كمون صغيرة الحجم.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• ينظف الفول من الأوساخ ثم يوضع في وعاء كبير وينقع بالماء لمدة ليلة كاملة.
• يرفع الفول من الماء ثم يوضع في قدر الضغط على نار متوسطة مع كمية كافية من الماء للسلق.
• توضع ثمرة الطماطم مع الثوم حتى تعطي الفول طعم مميز.
• يترك الفول على النار حتى ينضج تمامًا.
• يهرس الفول المسلوق ويضاف له الكمون والملح والزيت والطحينية وتحرك المكونات جيدًا.
• يقدم الفول المدمس مع الطماطم والخيار حتى تصبح الوجبة متكاملة.

طريقة عمل الفول المدمس السوري

المقادير

• كوبان من الفول الحب.
• ثمرتان من الطماطم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة الحجم من الطحينية.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل الفول جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة ليلة كاملة.
• يسلق الفول المنقوع في ماء مغلي مع الحرص على تفقده حتى لا تسبب الرغوة في فورانه.
• تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم إلى الفول.
• تخفف النار حتى ينضج الفول تمامًا.
• يرفع الفول من الماء ويصفى من ماء السلق جيدًا.
• يوضع الملح والزبادي والطحينة والثوم والليمون على الفول ثم يهرس جيدًا ثم تقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• يزين الطبق بزيت الزيتون والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا والقليل من البقدونس ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة سهلة لعمل الفول المدمس

المقادير

• كوبان من الفول الحب.
• ملعقة كبيرة الحجم من العدس.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة.
• ليمونة.
• ماء للسلق الفول.

طريقة التحضير

• ينقع الفول لمدة خمس ساعات على الاقل في ماء نظيف.
• يغسل الفول ويسلق في الماء على نار مرتفعة ثم يترك لبضع دقائق ثم تخفف النار.
• يوضع العدس والطماطم على الفول ثم تترك المكونات حتى تنضج مع بعضها.
• تهرس المكونات مع بعضها وتتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة عمل الفول والحمص المدمس

المقادير

• علبة من الفول الجاهز.
• علبة من الحمص الحب.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينية.
• ثمرة بندورة مقطعة مكعبات.
• بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقه صغيرة الحجم من الكمون الناعم.
• بقدونس ونعنع مفروم ناعم.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الفول والحمص الحب في وعاء ثم يوضع عليه الطماطم المقطعة والبصل والطحينية والماء.
• يوضع الملح على المكونات السابقة ثم يوضع زيت الزيتون والكمون ودبس الرمان.
• يهرس الفول والحمص جيدًا ثم يقدم بعد تزيينه بالبقدونس والنعناع المفروم.

طريقة عمل فول باللبن والطحينية

المقادير

• نصف كيلو من الفول الطازج.
• ماء لسلق الفول حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينية.
• كوبان من اللبن الزبادي اليوناني.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والمفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

للتزيين

• ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• زيت زيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الفول مع الماء المملح في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة ثم يغطى ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
• يرفع الفول بعد النضج عن النار ويترك جانبًا.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف له الثوم والفول.
• تخفف النار ويترك الفول لبضع دقائق مع ضرورة التحريك المستمر للمكونات.
• يوضع الفول في طبق متوسط الحجم ثم يضاف له الطحينية وتخلط المكونات جيدًا.
• يخلط كل من اللبن الزبادي والنعناع والملح والفلفل الأسود في وعاء أخر.
• توضع قطع الطماطم في طبق التقديم ثم يضاف لها الفول ويوزع خليط اللبن على وجهه.
• يزين طبق الفول بشرائح الطماطم ثم يرش بالقليل من زيت الزيتون والفلفل الأسود على الوجه حسب الرغبة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AD%D9%85%D8%B1-2306232

https://www.supermama.me/posts/%D8%AA%D8%AF%D9%85%D9%8A%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84

https://kitchen.sayidaty.net/node/9265/%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.youm7.com/story/2017/5/23/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3/3250215

https://fustany.com/ar/%D9%84%D8%A7%D9%8A%D9%81-%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A%D9%84/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9-247999.html

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%81%D9%88%D9%84+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86+%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9-5306

https://www.rjeem.com/10-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%84%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84/