طريقة رز كنتاكي

أرز الكنتاكي

أرزالكنتاكي او ما يسمى (ريزو) هو عبارة عن الأرز الذي يتمّ تقديمه مع دجاج الكنتاكي والبروستيد، وهو لذيذ جداً ونكهته مميزة، حيث يتمّ طبخه بطريقة مختلفة عن تلك التقليدية التي اعتدناها، لهذا السبب يبحث الجميع عن سر هذه الخلطة المستخدمة فيه، وهوطبق سهل محبب عالمي رئيسي خفيف يمكن تقديمة بجانب كثير من الاطباق مثل البطاطس المقلية و الفراخ البانيه او كنتاكى المقرمش وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة ارز الكنتاكي. .

طريقة عمل ارز كنتاكي الأصلي

المقادير

• نصف كيلو من الأرز.
• ملعقتان من الزبدة.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من البهارات.
• ملعقة من الكاري الأصفر.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بطريقة جيدة، ويصفى من الماء جيداً.
• يوضع قدر كبير على النار،ونضع فيه ملعقتان من الزبدة وبعدها يوضع البصل المفروم ،ويقلب البصل والزبدة، ثم نضيف الثوم المهروس عليهم مع الاستمرار في التقليب.
• يضاف الأرز إلى الثوم والبصل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين، ثم نضيف البهارات، والملح، والبابريكا، والكاري الأصفر، والفلفل الأسود وصلصة الطماطم.
• يضاف الماء المغلي إلى الأرز،ويترك على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم نهدأ على الأرز حتى يتم نضجه، وبعد أن يتم نضجه نضعه في طبق التقديم.

طريقة عمل ارز الكنتاكي مع الزنجر

المقادير

• كيلو من الزنجر المقطع مربعات والمقلي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ثلاثة أكواب من ارز البسمتي المنقوع.
• ملعقة من الكركم.
• مكعب من الماجي.
• نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان من الكاتشب.
• ملعقتان من الصويا صوص.
• شطه(حسب الرغبة).
• ملح(حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• يتبل الارز بالفلفل الاسود والكركم، ويرش الزنجبيل والماجي ونخلطهم.
• يوضع زيت القلي بالطنجرة ويوضع الزنجر ثم يقلى،بعدها يوضع الارز فوقه ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
• يقدم الارز مع الصوص المكونه من الكاتشب والصويا صوص والملح والفلفل الاسود.

طريقة عمل أرز ريزو وفراخ كنتاكي

المقادير

“لتحضير الدجاج”

• قطعتان من الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الزعترالمجفف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من اكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الشطّة.

“لتحضير أرز الريزو”

• كوبان من الأرز المصري.
• سائل الطبخ (حسب الحاجة).
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح (حسب الحاجة).
• فلفل (حسب الرغبة).
• شطّة(حسب الرغبة).
• عصير ليمون حامض
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء عميق كوب من الدقيق مع نشاء الذرة والبايكنغ باودر،وياف كوب من الماء ،وتخلط حتى تتجانس المكونات.
• توضع قطع الدجاج داخل المزيج ثم تضاف التوابل ويترك الدجاج منقوعاً لمده نصف ساعة.
• توضع كمية قليلة من الدقيق في وعاء ويغمس الدجاج.
• يحمى الزيت في قدر على النار،ثم يقلى الدجاج.
• يوضع سائل الطبخ في قدرعلى النار ويضاف البصل المفروم ويقلب.
• يضاف السكر حتى نحصل على مزيج الكراميل.
• تضاف مكعبات المرق ،وينكه بالكركم، والكاري، والثوم البودرة، والبصل البودرة والفلفل.
• يضاف الكاتشاب ويقلب حتى تتمازج المكونات.
• يضاف الأرز ويقلبي ثم يسكب الماء، وينكه بالملح ويضاف عصير الليمون الحامض.
• يترك الأرز على النار حتى ينضج.
• يقدم الدجاج إلى جانب الأرز مع الكاتشاب والبطاطس.

طريقة عمل ارز ريزو كنتاكي

المقادير

• نصف كيلو من الأرز الأبيض.
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• ست فصوص من الثوم المفرومة ناعم.
• ملعقه من الفلفل الأسود المفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحارالمفروم.
• شطة (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة من الكمون الناعم.
• ملح(حسب الحاجة).
• فنجان من المسطردة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبة من البيض.

“لتحضير صوص الباربكيو”

• ربع كيلو من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من المسطردة.
• خمسة ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• نصف لترمن الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• عود كبيرمن البصل الأخضر المقطع ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• زيت للقلي والتحمير.

“لتحضير الدجاج المقرمش”

• ربع كيلو من الفراخ البانيه مقطعة قطع صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة من الفلفل.
• ملح(حسب الحاجة).
• ملعقة من الكمون.
• فلفل حار للتبيل(حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ويصفى جيدًا، ثم يوضع في قدر ملعقتين زيت نباتي على النار، ويقلب جيداً حتي يجف الماء منه ،ويضاف الأرز للقدر مباشرة ليتشوح مع الزيت لمدة 3 دقائق.
• يضاف البصل المفروم ويقلب لدقيقه مع الأرز، ثم يضاف الملح والتوابل كلها ويقلب الأرز جيداً مع إضافة الثوم والمسطردة.
• يحضر إناء به قدر من الماء المغلى ويوضع به الآرز لتسويته بالطريقة التقليدية، حتي يتشرب ثم تهدئ النار حتي يستوي.
• يطهى الدجاج المقرمش ،وتقطع البصلة الكبيرة الى أربع قطع، ثم تفرم في الخلاط.
• يوضع فنجان صغير ماء،والملح ،والكمون ،وبهارات الدجاج ،والفلفل على ماء البصل وتوضع على طبق الدجاج المقطع مكعبات للتتبيل.
• يترك الدجاج 5 دقائق في التتبيلة ،ثم يوضع الدقيق في وعاء واسع ويضاف عليه الملح، والكمون، والبهارات، والفلفل الحار.
• تحضر مقلاة ويوضع بها الزيت للقلي ،تؤخذ قطع الدجاج من التتبيلة، وتغمس فى البيض ثم الدقيق ،ثم يوضع فى المقلاة ويترك يتحمر حتي يصبح لونه ذهبي.
• يوضع الارز بعد تسويته مباشرة في طبق عميق، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ثم يغطى بقليل من صوص الباربكيو.

طريقة عمل أرز الريزو

المقادير

• كوبان من الارز المصرى او البسمتى.
• صدور الفراخ المقطعه مكعبات.
• حبتان من البصل المقطع مكعبات صغيره.
• ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا،والكارى ،والملح ،والفلقل الابيض ،والشطه ،ورشة من الكركم ،ورشة من القرفه .
• ملعقة من الصويا صوص.
• زيت(حسب الحاجة).
• مكعب من مرق الدجاج.
• للتزين صوص الباربيكيو (اختيارى).

طريقة التحضير

• يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى خفيف.
• توضع الفراخ المقطعة وتقلب.
• يوضع الارز مع الملح و يقلب حتى يتحمر.
• توضع جميع التوابل وتقلب.
• توضع مرقه الدجاج مذوبة فى ماء دافىء على الارز.
• توضع ملعقة الصويا صوص و يقلب كله مع بعضه حتى يغلي.
• تهدئ النار ويغطى و يترك على نار هادئه حتى ينضج.
• يقدم فى طبق و يضاف عليه صوص الباربيكيو مع فراخ بانيه او مقرمشة والبطاطس المقلية.

المراجع

https://www.mammeto.com/how-make-kentucky-rice/

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D8%A3%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D9%88-

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D9%88-%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2279417-%D8%A7%D8%B1%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A?via=search&search_term=%D8%A7%D8%B1%D8%B2%20%D9%83%D9%86%D8%AA%D8%A7%D9%83%D9%8A