طريقة رولات الباذنجان

طريقة رولات الباذنجان

تُعدّ رولات الباذنجان من أهم الأطباق الجانبية التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية، وإضافةً إلى ذلك، فهي تعدّ من الأطباق الصحية والغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم مثل البروتينات، والحديد، وأيضاً مكونات هذه الوصفة بسيطة وسهلة ومتوافرة في معظم البيوت، وهذا المقال سيعرض طريقة إعداد رولات الباذنجان بطرق بسيطة وسريعة مع مقادير سهلة تمكّن ربّة المنزل من إعدادها بأيّ وقت وكل ما عليك القيام به هو اتّباع مقادير الوصفة وخطواتها لتحصلي على طبق جانبي مميّز وشهي.

رولات الباذنجان بالخضار

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من البطاطس كبيرة الحجم، مقليّة.
• حبتان من الطماطم المقطّعة مكعبات.
• قرنان من الفلفل الأخصر المفروم.
• كيلوغرام من الباذنجان الرومي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• رشّة من البابريكا.
• علبة من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

• يقطّع الباذنجان إلى شرائح بشكل طولي بسمك متوسط.
• ترشّ القطع بواسطة الملح.
• داخل طبق متوسط الحجم، يمزج كل من الطماطم، مع الثوم والفلفل الأخضر بشكل مستمر.
• يتبل المزيج بكل من الملح والفلفل الأسود جيداً.
• تضاف البطاطس المقلية إلى الخليط وتقلّب بتمهل ولطف لكي لا تهرس.
• يقلى الباذنجان داخل قدر حجمه مناسب ممتلئ بالزيت الساخن.
• يزال الباذنجان من داخل القدر، ثم يصفّى جيداً من الزيت.
• تحشى كلّ شريحة من الباذنجان بالحشوة.
• يلفّ الباذنجان حول نفسه على هيئة رول.
• داخل طبق متوسط الحجم،يمزج كل من اللبن الزبادي مع الطحينة.
• توزّع الصلصة على رولات الباذنجان حتى تغطيها تماماً.
• تزيّن الرولات بمقدار قليل من البابريكا.

رولات الباذنجان بجبن البارميزان للرجيم

المقادير

• حبتان من الباذنجان المقطع شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من صلصة مارينارا الجاهزة.
• حبة من البيض المخفوق.
• كوب ونصف من جبن الريكوتا.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة مقدارها 400 درجة مئوية.
• يوضع الباذنجان داخل صينية مدهونة باستخدام زيت الزيتون، ثم يوزع الزيت على الباذنجان.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة إلى أن يطرى الباذنجان.
• لإعداد الحشوة
• يمزج كل من جبن الريكوتا مع البيضة.
• يضاف جبن البارميزان مع ربع كوب من جبن الموزريلا ثم تقلب المكونات لكي تتداخل ببعضها البعض.
• يتبل الخليط بكل من الملح والفلفل والثوم ويحرك المزيج جيداً.
• تحشى شرائح الباذنجان بالمزيج وتلف على هيئة رولات صغيرة.
• يوضع مقدار بسيط من صلصة الميرانارا داخل وعاء الفرن ثم توضع فوقها رولات الباذنجان.
• توزع الكمية المتبقية من الصلصة وجبن الموزريلا فوق السطح.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• تقدم ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

رولات الباذنجان بالخس

المقادير

• حبتان من الباذنجان الكبير.
• كوب من اللحم المفروم.
• حبة من البصل متوسط الحجم مفروم مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة حسب الرغبة.
• نصف كوب من الجوز المكسر الخشن للتزيين.
• باقة من الخس.
• ملعقتين من الزيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• حبة من الطماطم المتوسطة مقطعة مكعبات.
• رشة من البهار المشكل.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر البارد المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقة من دبس الرمان.
• كوب ونصف من الزيت لقلي الباذنجان.

طريقة التحضير

• يشوح البصل داخل الزيت الساخن نصف تشويحة، وبعد ذلك يضاف إليه كل من الفلفل الأخضر، مع اللحم المفروم، ثم تقلب المقادير ببعضها البعض جيداً بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب.
• بعد أن ينضج اللحم بشكل كامل، يضاف كل من الطماطم المقطعة مكعبات، مع رشة الفلفل الأسود ورشة الملح ورشة البهارات المشكلة إلى المزيج السابق، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيداًَ، ثم تزال من فوق النار.
• يقطع الباذنجان إلى شرائح بشكل طولي، وبعد ذلك تقلى هذه الشرائح داخل الزيت جيداً.
• تحشى كل شريحة من شرائح الباذنجان بمزيج اللحم والبصل، ثم تلف حول نفسها على شكل رولات.
• يقطع الخس إلى قطع كبيرة الحجم، وبعد ذلك توضع داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم.
• توضع لفائف الباذنجان على شكل صفوف على الخس، وبعد ذلك يوزع فوق الباذنجان دبس الرمان بشكل كامل، ثم ينثر كل من البقدونس المفروم مع الجوز ويقدم.

رولات الباذنجان بصلصة الطحينة

المقادير

• حبتان من الباذنجان.
• صوص من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• عصير من حبة ليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الكمون.

الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• رشة من البهار المشكل.
• رشة من السماق.

صوص الطحينة

• علبة من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• عصير من حبة ليمون.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت.
• رشة من الكمون.

طريقة التحضير

• تقشر حبات الباذنجان بالسكين، وبعد ذلك تقطع حبات الباذنجان المقشرة شرائح بشكل طولي، ثم ترش بالملح، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً، لكي تتصفى من المياه.
• يغطس الباذنجان داخل الطحين بشكل كامل، وبعد ذلك يقلى يقلى داخل الزيت الساخن جيداً.
• تجهز الحشوة عن طريق طهي اللحمة المفرومة فوق النار، مع إضافة مقادير اللحم المتبقية فوق النار.
• تمزج مقادير صوص دبس الرمان بشكل كامل، وبعد ذلك يدهن الباذنجان المقلي بالصوص تماماً.
• توزع الحشوة فوق شرائح الباذنجان وبعد ذلك تلف على هيئة رولات.
• يجهز صوص الطحينة عن طريق مزج كل المقادير ببعضها البعض بشكل كامل.
• يوزع صوص الطحينة على رولات الباذنجان كاملًا، وبعد ذلك يزين بكل من الصنوبر والسماق.
• تقدم الرولات وهي ساخنةً.

رولات الباذنجان بصلصة البندورة

المقادير

• حبتان من الباذنجان الرومي.
• ملح.
• بهار مشكل.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• كوب من عصير البندورة.
• ملعقة من صلصة البندورة.
• حبة من الطماطم.

لكرات اللحم

• كوبان من اللحم المفروم.
• ثلث كوب من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تمزج المكونات ببعضها لتتشكل كرات اللحم.
• ترتب داخل صينية الفرن الساخن وتترك إلى أن تنضج .

لإعداد لفائف الباذنجان

• يقشر الباذنجان ويقطع لشرائح طولية.
• تقلى بالزيت، ويوضع فوق الورق ليتصفى من الزيت.
• توضع شرائح الباذنجان وتوضع كرات الكفتة بمنتصفها وتلف.
• تقفل لفائف الباذنجان بواسطة الأعواد الخشبية وتوضع عليها حبة طماطم صغيرة، وترص بصينية الفرن، ويسكب عصير الطماطم، والمعجون فوقها، ويضاف البيض، والتوابل.
• توضع بالفرن حتى تنضج.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%A6%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D9%88%D8%A7%D8%AA-1710397

https://kitchen.sayidaty.net/node/9796/%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%85%D9%8A%D8%B2%D8%A7%D9%86-%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85#ingredients

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/15650/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%A6%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B3-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA

https://www.supermama.me/posts/%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%A6%D9%81-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A9-%D8%B1%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%AD%D9%8A%D9%86%D8%A9