طريقة صوص الستيك

طريقة صوص الستيك

تختلف أنواع الصوص التي يمكن استخدامها للطبق نفسه، إذ إن الصوص يضفي طعمًا مميزًا، ويمكن صنع الستيك بالكثير من أنواع الصوص التي تجعله لذيذًا وجذابًا ومناسبًا لمختلف الأذواق، ومن أشهر أنواع الصوص صوص الفطر، والصوص البني وصوص البابريكا وغيرها، بالإضافة إلى أن الصوص يجب أن يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تجعله مفيدًا إضافة لكونه لذيذًا، مثل الفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات وغيرها.

ستيك اللحم مع صوص المشروم

المقادير

• ست قطع متوسطة الحجم من ستيك لحم البقر.
• نصف كوب من مرق اللحم.
• كوبان من الفطر الطازج المقطع.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 100 غرام من الزبدة.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفطر

• تذويب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم إضافة الفطر والثوم وتقليبهم جيدًا حتى يذبلا.
• إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يذوب الدقيق، ثم إضافة كريمة الطبخ وتقليبها جيدًا.
• إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم تحريكه جيدًا حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة.

تحضير قطع الستيك

• تتبيل شرائح الستيك بالملح والفلفل الأسود جيدًا.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة شرائح الستيك وتقليبها جيدًا حتى تنضج من كل الجهات.
• وضع الستيك في أطباق التقديم، ثم سكب صلصة الفطر فوقه وتقديمه ساخنًا.

الصوص البني

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من كريمة اللباني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
• سكب مرق الدجاج تدريجيًا مع التقليب المستمر بين كل إضافة وأخرى حتى يتجانس الصوص ويصبح ناعمًا، ثم تركه لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق.
• تتبيل الصوص بالملح والفلفل الأسود، ثم تقديمه مع ستيك اللحم المشوي.

ستيك بالباربيكيو صوص

المقادير

• 500 غرام من الستيك الفيليه مقطع لشرائح.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ثلث كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من مرق الخضار.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط الكاتشب مع الخل الأبيض والسكر ودبس الرمان والكمون والملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة جيدًا في وعاء حتى تمتزج.
• إضافة مرق الخضار، ثم تحريكه جيدًا.
• وضع شرائح الستيك في الصوص، ثم تغطية الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم رفع شرائح اللحم من الصوص.
• تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة شرائح اللحم وتقليبها لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تنضج.
• إضافة صوص النقع، ثم تخفيف النار وتركها لمدة 15 دقيقة، ثم رفعها عن النار وتقديمها ساخنة.

ستيك بصوص المستردة

المقادير

• أربع شرائح من ستيك اللحم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• نصف كوب من خل البلسميك.
• ربع كوب من المستردة.

طريقة التحضير

• تتبيل الستيك بالملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ثم إضافة ستيك اللحم وقليها من الجانب لمدة ثلاث دقائق لكل جانب.
• رفع ستيك اللحم عن النار، ثم وضعها في طبق وتغطيته بورق الفويل.
• وضع الخل في المقلاة نفسها، ثم غليه لمدة دقيقتين حتى يتشكل صوص، ثم رفعه عن النار وإضافة المستردة، ثم تقليبها جيدًا حتى تمتزج.
• وضع شرائح ستيك اللحم في أطباق التقديم، ثم تقديمها مع الصوص.

ستيك اللحم بالصوص الابيض

المقادير

• كوبان إلا ربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
• ثماني شرائح من لحم البقر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من اللبن.
• ثلثا كوب من الزيت النباتي.
• أربعة أكواب من الحليب.
• حزمة من البصل الأخضر مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط كوب ونصف من الطحين وربع ملعقة صغيرة من الفلفل جيدًا في وعاء.
• رشّ جانب من جوانب الستيك بالبهارات المشكلة والجانب الآخر بالملح، ثم غمس شرائح الستيك باللبن، ثم بالطحين وتركه جانبًا.
• تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة شريحتين من الستيك في كل مرة وقليهم من الجانبين لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق لكل جانب.
• قلي بقية الستيك بنفس الطريقة، ثم رفعه عن النار ووضعه على مناديل ورقية حتى يتنشف من الزيت.

لصنع المرقة

• خلط ملعقتين كبيرتين من الطحين مع ربع ملعقة من الفلفل الأسود في قدر على نار عالية مع التقليب المستمر، ثم تخفيف النار وطهيه مع التحريك المستمر حتى يحمر الطحين.
• إضافة الطحين تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك، ثم إضافة الستيك وتركه حتى يغلي.
• تخفيف النار، ثم إضافة البصل وتغطية القدر وتركه حتى يغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
• وضع ستيك اللحم مع المرق في أطباق التقديم، ثم تقديمه.

ستيك اللحم بصوص التفاح

المقادير

• كيلو غرام من ستيك اللحم البقري.
• حبتان من التفاح الأخضر مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
• ثلث كوب من الكراث.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• كوب ونصف من صوص التوت البري.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط صوص التوت مع عصير البرتقال وبشر البرتقال والخل والكراث والمستردة والزنجبيل جيدًا في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم وضعه مع صوص التوت في قدر على نار متوسطة، ثم تقليبه جيدًا.
• تخفيف النار، ثم ترك القدر على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• إضافة التفاح، ثم تركه على النار لمدة 30 دقيقة، ثم رفع ستيك اللحم من الخليط.
• وضع ستيك اللحم في الشواية الكهربائية لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم وضعه في أطباق التقديم.
• تذويب النشا في الماء البارد جيدًا.
• إضافة خليط النشا للصوص، ثم تقليبه جيدًا حتى يصبح الصوص غليظًا، ثم رفعه عن النار.
• سكب الصوص على شرائح الستيك، وتقديمها.