عمل شوربة الفريكة

شوربة الفريكة

تعتبر الشوربات الساخنة الرفيق الدائم للوجبات الدسمة على موائد الطعام، فهي تمنح الجسم الرطوبة والسوائل اللازمة لسلامة جهازه الهضمي، وتساعد على تحسين عملية الهضم لديه، وعادةً ما تحضر هذه الشوربات من أصنافٍ متنوعة من البقوليات أوالحبوب الكاملة أوقطعٍ صغيرة من الخضراوات الطازجة، كما يضاف إليها أحيانًا قطعًا من اللحوم أو الدجاج أو مرقة كي يمنحها المزيد من الطعم الشهي، ولكي يزيد من قيمتها الغذائية، وفي هذا المقال العديد من الطرق المتعددة والمختلفة لعمل شوربة الفريكة في المنزل.

شوربة الفريكة

المقاادير

• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• ست قطع من صدور الدجاج مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
• كوبان من الفريكة المنقوعة والمصفاة.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات العربية المشكلة.
• نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
• ربع الكوب من زيت الزيتون.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج الساخن.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على حرارة متوسطة من النار، حتى يسخن، ومن ثم يضاف إليها البصل المفروم، ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• تضاف إليه الفريكة، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض، ومن ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات العربية المشكلة.
• يضاف إليه مرق الدجاج، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك المزيج حتى يغلي على حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع التحريك من وقت لآخر.
• تضاف إليه مكعبات الدجاج، وتحرك المكونات حتى تتداخل جيدًا مع بعضها البعض.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

شوربة الفريك

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• مملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج مفروم.
• نصف كيلو من الفريك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الفريك في ماء بارد لمدة ثماني ساعات تقريبًا.
• يبشر البصل ويوضع في وعاء على النار، ويضاف إليه الملح، والفلفل، والسمنة، ويخلط مع بعضه البعض، حتى يذبل البصل.
• يصفى الفريك من الماء، ويوضع فوق البصل، ويحرك قليلًا، ومن ثم يغمر بالماء.
• يترك على النار حتى يغلي، ومن ثم يوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنًا.

شوربة الفريكة بالدجاج

المقادير

• ست أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• كوب من الفريكة.
• ربع الكيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع الكوب من الزيت.
• كمية من الماء متعدد الإستخدامات.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء، ويضاف إليه الماء، والهيل، ورشة من الملح، ويوضع على النار، ويترك حتى يغلي ليسلق الدجاج.
• تغسل الفريكة جيدًا حتى تصبح نظيفة، ومن ثم تنقع بالماء لمدة ثلاث ساعات.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على النار حتى يسخن، ومن ثم يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
• تصفى الفريكة من الماء، وتوضع فوق البصل، وتقلب مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يضاف إليه المرق، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، وتحرك المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• يترك على نار عالية حتى يغلي.
• يغطى الوعاء، وتترك الفريكة على نار هادئة حتى تنضج.
• تضاف إليه قطع الدجاج المسلوقة، وتحرك قليلًا.
• تترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة.

شوربة الفريكة بالدجاج والجزر

المقادير

• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• عود من القرفة.
• حبتان من الجزر مقطعة إلى شرائح.
• 250 غرامًا من صدور الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كزبرة خضراء، أو بقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
• ست أكواب من الماء الساخن.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الفريكة.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في وعاء، ويوضع على حرارة متوسطة من النار، ويضاف إليه البصل، والثوم، وقطع الدجاج، ويقلب جيدًا حتى تتحمر قطع الدجاج من جميع الجهات.
• تغمر المكونات بالماء، ويضاف إليها القرفة، والجزر.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات المشكلة، ويحرك قليلًا، ومن ثم يترك المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا.
• تضاف إليه الفريكة، والطماطم، ويحرك من وقت إلى آخر، حتى تنضج الفريكة.
• يضاف الماء المغلي عند الحاجة.
• يرفع الوعاء عن النار، وتسكب الشوربة في أطباق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم، أو الكزبرة الخضراء، ومن ثم يقدم مباشرة.

شوربة الفريك باللحم

المقادير

• 200 غرام من اللحمة مقطعة إلى مكعبات.
• خمس حبات من البطاطس مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبة واحدة من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
• أربعة فصوص أو سنون من الثوم المهروس.
• ست أكواب من مرق اللحم أو حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• كوب من الفريك.

طريقة التحضير

يوضع الفريك في طبق عميق، ومن ثم يغمر بالماء ويترك قليلًا حتى تتسرب الشوائب، وبعدها يرفع من الماء.

• تكرر هذه العملية عدة مرات، ومن ثم يصفى الفريك، وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يضاف إليه اللحم، والبطاطس مع التحريك المستمر حتى يجف ماء اللحم.
• يضاف إليه الثوم، والبصل، ويقلب جيدًا حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
• يضاف إليه البهارات، والملح، والقرفة، ومعجون الطماطم، والطماطم، والفلفل، والكزبرة، وتقلب المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تختلط، ومن ثم تترك حتى تتحمص لعدة دقائق.
• يضاف إليه الفريك، ويقلب لمدة تتراوح بين الدقيقتين إلى الثلاث دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات واللحم.
• يضاف إليه المرق، ويترك حتى يغلي على نار مرتفعة لمدة عشر دقائق.
• تخفف النار، ويترك الوعاء لمدة تتراوح بين العشرون إلى الثلاثون دقيقة، حتى ينضج اللحم وتتفتح حبات الفريك.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، ويضاف إليها عصير الليمون، ويزين الوجه بالكزبرة أو البقدونس، ومن ثم تقدم ساخنة.