طريقة عمل الكاتشب

الكاتشب

يُعد الكاتشب نوعًا من أنواع الصوص الذي يقدم مع الوجبات السريعة؛ إذ يقدم مع الساندويشات والبطاطا وغيرها من الوجبات، إذ أن مكونها الرئيسي هو الطماطم، ويعدها الكثير من الناس بعدة طرقٍ ومذاقاتٍ، كلٌ حسب مذاقه,

يوجد للكاتشب عدة أنواعٍ منها؛ الكاتشب الحار، والكاتشب بالنشا، والكاتشب بالخل، وغيرها من الأنواع، يُصنع عادة من الطماطم الطازجة بعد طبخها بالتوابل وزيت الزيتون ليتم تصفيتة بمصفاة ناعمة كي يحصل على كاتشاب التوابل الصافي والنقي ويقدم مع الوجبات السريعة.

يعدّ الكاتشب الحار أو كاتشب التوابل من الأنواع الأكثر شعبية ويعتمد تكوينة بشكل أساسي على صلصة الطماطم أو عصير الطماطم مع السكر الخفيف لتكون سعراتة الحرارية أقل وقد وجدت شهرتة رواجًا كبيرًا في بريطانيا وكندا والهند والصين وأستراليا ويتميز الكاتشب الحار المصنوع في المنزل بنكهة التوابل الغنية.

طريقة عمل الكاتشب

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ستةُ أكوابٍ ونصف من الماء.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم.
• كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود .
• ثلاث ملاعق صغيرة وثلث من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع الخل والسكر وصلصة الطماطم في وعاء الطهي، ويخلط.
• يوضع الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقة ، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.
• يضاف كوبان من الماء إلى الخليط، مع الإستمرار بالتقليب.
• يترك الخليط على النار حتى يصبح متماسكاً.
• يذوب النشا في كوبين من الماء جيداً.
• يضاف النشا إلى الخليط، مع التقليب المستمر.
• يترك الكاتشب أو الخليط على النار حتى يصبح أكثر كثافةً وسماكة.
• يرفع الإناء عن النار، ويترك حتى يبرد.
• يصب الخليط في إناءٍ زجاجيٍ معقمٍ، لحفظ الكاتشب.
• يحفظ في الثلاجة، لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكاتشب بخل التفاح

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• بصلتان متوسطتان .
• ملعقة صغيرة واحدة من الملح.
• كيلو من الطماطم.
• لتر من الماء.
• ثلاثة أكواب كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكرفس.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الطماطم جيداً، وتترك جانيًا.
• يفرم البصل والثوم حسب الرغبة.
• يوضع الماء وحبات الطماطم في وعاءٍ على النار ويترك حتى يغلي ويترك لمدة زمنية معينة.
• يوضع في وعاءٍ فيه ماءٌ وثلجٌ وتترك لمدة نصف ساعة، ثم تنزع القشرة عنه.
• تقطع الطماطم إلى أنصاف، وتزال منها البذور.
• تصفى الطماطم في مصفاةٍ، للتخلص من الماء الزائد.
• توضع الطماطم في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليها الثوم والبصل المفروم، والفلفل الأسود المطحون، والسكر، والملح، والفلفل الأحمر الحار المطحون، ويخلط.
• يوضع الخليط على النار، ويترك يغلي لمدة نصف ساعة حتى تنضج الطماطم وتذوب.
• يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح ناعماً.
• في وعاءٍ عميقٍ يوضع خل التفاح وتلف بذور الكرفس بقطعةٍ من القماش وتربط جيداً، وتوضع في الخل، ويوضع الوعاء على نارٍ متوسطةٍ لمدة نصف ساعة تقريباً.
• تزال بذور الكرفس، ويضاف الخل إلى خليط الطماطم .
• يوضع الخليط في وعاءٍ ويعاد وضعه على النار حتى يصبح الخليط أو الصوص سميكاً.
• يوضع صوص الكاتشب في مرطبان محكم الإغلاق.
• يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكاتشب الحار

مدة التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة الصغيرة من الخردل.
• رشة صغيرة من القرنفل المطحون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من السكر البني.
• كيلو من الطماطم.
• بصلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تقشر البصلة والثوم وتقطع لشرائح.
• تغسل حبات البندورة جيداً، وتصفى.
• يوضع الماء في وعاءٍ على النار، وتضاف إليه حبات البندورة، وتترك حتى تغلي لعدة دقائق، حتى تصبح طريةً وسهلة التقشير.
• تقشر حبات البندورة ويستخلص منها العصير والبذور.
• توضع الشرائح في وعاءٍ مناسبٍ، وتطبخ على النار حتى تغلي.
• تخفض درجة حرارة النار تحت الشرائح، وتحرك لمدة عشر دقائق أو حتى خروج الماء منها، ثم تترك حتى تبرد.
• توضع شرائح البندورة في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى تهرس جيداً، وتوضع جانباً.
• يوضع زيت الزيتون والبصل في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ويقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف إليه الثوم، ويحرك لمدة نصف دقيقة إلى دقيقة .
• تضاف جميع المكونات المذكورة إلى المقلاة، مع الاستمرار بالتحريك حتى الغليان.
• تخفض درجة حرارة النار، وتحرك بين الفترة والأخرى.
• تترك الصلصة تطهو على النار، لمدة ما بين خمس وأربعين إلى ستين دقيقة، حتى تصبح سميكةً.
• تنقل إلى مصفاة الناعمة ويضغط عليها بملعقةٍ حتى يتكون الكاتشب الصافي والغني بنكهة التوابل.
• يوضع في مرطبانٍ محكم الإغلاق، ويترك حتى يبرد تماماً.
• يوضع في الثلاجة حتى يكتسب النكهة، ويخزن لحين الاستخدام.
• يفضل تخزينه لمدة ثلاثة أسابيع.

طريقة عمل كاتشب هاينز

مدة التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الخل أو حسب الرغبة.
• بصة صغيرة الحجم.
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• تغسل الطماطم أو البندورة جيداً وتصفى.
• يفرم الثوم فرماً ناعماً.
• تقشر البصلة وتبرش برشاً ناعماً.
• تعصر حبات البندورة أو الطماطم جيداً، وتصفى، وتوضع جانباً.
• يوضع عصير البندورة أو الطماطم في إناءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ويضاف إليه الثوم والبصل، ويحرك، ويترك حتى يغلي.
• يضاف إليه الخل والسكر والملح، ويخلط جيداً، ويترك على حرارةٍ منخفضةٍ.
• يذوب النشا بالقليل من الماء، ويضاف تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك المستمر، حتى يتكون القوام المطلوب، يحرص على الخلط باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد مع الاستمرار بالتقليب من فترة إلى أُخرى، حتى لا يتكتل.
• توضع في مرطبانات محكمة الإغلاق، ويحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل كاتشب اللاليت

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الدايت البودرة.
• كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• توضع سلطة الطماطم في إناءٍ على نارٍ متوسطة.
• يذوب النشا في الماء، ويضاف إلى إناء صلصة الطماطم ويحرك جيداً.
• يضاف إلى الصلصة كل من: الفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا والملح والخل والبصل البودرة، ويخلط جيداً.
• يترك الخليط على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
• يرفع الخليط عن النار، ويضاف إليه السكر الدايت، ويخلط جيدًا ويوضع جانباً حتى يبرد.
• يوضع في مرطبان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة ويقدم الكاتشب مع الوجبات السريعة.

نصائح

• تجنب الإكثار من تناول الكاتشب لأنه من الأطعمة الضارة إذا تناولت بكثرة.
• تحتوي ملعقة صغيرة من الكاتشب على سبع سعرات حرارية.

طريقة عمل كاتشب خفيف بالنشا

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطماطم.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• فلفل بودرة حسب الرغبة.
• بصل بودرة حسب الرغبة.
• سنان من الثوم.
• رشة من البابريكا.

الطريقة

• يذوب النشا في الماء ويوضع مع الصلصة في وعاء على النار.
• يضاف السكر والملح والفلفل وبودرة البصل وبودرة الثوم والبابريكا والخل ويخلط جيدًا ويقدم باردًا.
• يضاف سكر اللايت ويحرك.

طريقة عمل كاتشب هاينز المنزلي

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ست حبات من الطماطم.
• ست سنون من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
• بصلة صغيرة مبشورة ناعمًا.
• نصف كوب خلّ بحسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من الماء.

المقادير

• تعصر حبات الطماطم وتصفى.
• وضع عصير الطماطم في وعاء مع البصل والثوم على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي.
• يضاف السكر والملح والخل، في وعاء ويخلط المزيج جيدًا ويترك على حرارة منخفضة.
• يذوب النشا في وعاء مع القليل من الماء ويضاف تدريجيًا على الخليط مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الخليط للحصول على القوام المطلوب.
• يرفع القدر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد مع التحريك من فترة إلى أخرى حتى لا يتكتل.
• تقدم صلصة الكاتشب باردة على سفرتك أو تحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب خفيف السكر

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب إلا ربع من صلصة الطماطم.
• كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الدايت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الطريقة

• وضع وعاء متوسط على نار متوسطة، ثم وضع صلصة الطماطم.
• يذوب النشا في الماء ويضاف إلى الوعاء ويحرك جيدًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والخل والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا إلى وعاء الصلصة، ويخلط جيدًا.
• يترك خليط الكاتشب على نار متوسطة حتى يغلي غلوة واحدة.
• يرفع الكاتشب من على النار، ثم يضاف إلية السكر الدايت ويترك جانبًا حتى يبرد.
• وضع الكاتشب في برطمان نظيف وجاف.
• يحفظ الكاتشاب في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل كيكة الكاتشب

وقت التحضير	90 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من الزبدة.
• نصف كوب من الكاتشب.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر البني.
• أربعة أكواب من السكر البودرة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من لون الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينيتين متساويتين في الحجم بالزبدة وتركهما جانباً.
• وضع الدقيق مع بيكربونات الصودا والبيكينج باودر وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة في وعاء كبير.
• خلط المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم تركه جانباً.
• وضع الكاتشب مع ملون الطعام والماء في وعاء آخر، ثم خفقهم جيداً.
• وضع السكر البني مع ثلاثة أرباع كوب من الزبدة في وعاء آخر، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس المزبج.
• إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة حتى يتجانس.
• إضافة خليط الدقيق تدريجياً بالتبادل مع خليط الكاتشب حتى يتجانس المزيج.
• سكب الخليط في صينيتي الفرن، ثم إدخالهما إللا الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، ثم تركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
• وضع الجبن مع بقية كمية الزبدة والفانيليا في وعاء، ثم خفقهم جيداً حتى يتجانس المزيج ويصبح كريمياً.
• إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام كريمياً.
• وضع الكيكة الأولى في طبق التقديم، ثم دهنها بطبقة من خليط الجبن، ثم تغطيته بالكيكة الثانية.
• تغطية الكيكة ببقية كمية الكريمة من كافة الجهات، ثم تقديمها.

طريقة عمل معجنات النقانق بالكاتشب

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

العجينة

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

حشو النقانق

• 10 حبات من النقانق مقطعة لأنصاف.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع الماء الفاتر، ثم تركه جانباً.
• خلط الدقيق مع الحليب البودرة والزيت والسكر جيداً في وعاء.
• إضافة خليط الخميرة، ثم عجنه جيداً حتى تتشكل عجينة.
• ترك العجينة جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
• تتبيل النقانق بالملح والفلفل الأسود.
• دهن العجينة بالكاتشب، ثم إضافة النقانق.
• وضع العجينة في صينية الفرن، ثم خبزها في الفرن حتى تنضج.
• تقديم معجنات النقانق بالكاتشب ساخنة.

طريقة عمل معجون كاتشب الفليفلة

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• إثنان كيلو من الفليفلة الحمراء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الفليفلة جيدًا بالماء ثم تقسم إلى أقسام كبيرة.
• توضع كل من شرائح الفليفلة، والملح في صينية واسعة وتدعك كل الشرائح بالملح وتترك تحت أشعة الشمس حوالي 3 أيام لتجف وتنشف تمامًا.
• توضع شرائح الفليفلة المجفف في مطحنة الكبة وتطحن مرتين وثلاث مرات للحصول على خليط ناعم مثل البودرة ويجب تنشيفها جيدًا من الماء حتى تطحن جيدًا.
• يضاف له زيت الزيتون وتحرك المكونات مع بعض ثم توضع في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق.
• يرش كمية قليلة من زيت الزيتون على وجههل لعدم تكون طبقة من العفن وتحفظ في الثلاجة.

طريقة عمل الكاتشب الدايت

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من خل التفاح.
• إثنان كيلة من الطماطم.
• عشرة أقراص من سكر الدايت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والطماطم في إناء على نار متوسطة وتترك لتغلي حوالي 30 دقيقة.
• ترفع الطماطم عن النار ويضاف له الملح الخشن وتترك حوالي 3 ساعات منقوعة بالملح.
• توضع الطماطم في إناء الخلط الكهربائي وتخلط جيدًا للحصول على خليط ناعم وسلس.
• تعاد صلصة الطماطم على نار حامية ثم يضاف له كل من الخردل، والفلفل الأسود، وأقراص السكر، وخل التفاح وتحرك وتترك على النار حوالي ساعة ثم تخفف النار ويترك حوالي 30 دقيقة.
• يرفع الكاتشب الدايت عن النار ويترك ليبرد ثم يوضع في مرطبان زجاجي ويحفظ في الثلاجة حوالي 5 أيام.

طريقة عمل صلصة الكاتشب والمايونيز

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• معلقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقة من الفلفل الحار البودرة.
• معلقة كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من المايونيز، والكاتشب، وعصير الليمون، وبشر الليمون، والفلفل الحار في إناء صغير وتحرك المكونات بواسطة المشبك اليدوي مع بعضها البعض.
• توضع الصلصة في طبق مغطى في الثلاجة وتقدم مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل صلصة البيتزا بمعجون الطماطم

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ثلث كوب من زيت زيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة ارباع كوب من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف.
• فصين من الثوم المفروم ناعم.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• بكيت من عجينة البيتزا الجاهزة.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كوب ونصف من الماء في إناء ويضاف له كل من زيت الزيتون، ومعجون الطماطم وتحرك المكونات مع بعض لتتجانس.
• يضاف له كل من الفلفل الأسود، والملح، وإكليل الجبل، والأوريجانو، والريحان المجفف، والثوم المهروس، ومع استمرارية التحريك.
• تفرد عجينة البيتزا ويوضع عليها صلصة الطماطم وتوزع بالتساوي عليها ثم يوضع عليها ما يجو وضعه من الخضار وتخبز في الفرن مع الجبنة وتقدم بصلصة الكاتشب.

طريقة عمل الأومليت بجبن الفيتا والكاتشب

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين.

المقادير

• عود من البصل الأخضر مقطع لشرائح رفيعة.
• فصّ مفروم من الثوم.
• ثلاث بيضات كبيرات.
• أربعة ملاعق كبيرة من جبن الفيتا مفتتة.
• ثلث كوب من الطماطم المقطعة.
• أربعة شرائح من الأفوكادو مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من كاتشب.
• قطع بروكلي حسب الرغبة.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خفق البيض وثلاثة ملاعق كبيرة من جبن الفيتا في وعاء متوسط الحجم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً حتى يذبلا.
• إضافة مزيج البيض وتقليبه جيداً حتى يتجانس، ترك المزيج على النار حتى ينضج.
• إضافة الطماطم مع بقية الجبن، ثم تركهم لمدة دقيقتين حتى تنضج.
• رفع المقلاة عن النار، ثم وضع الأومليت في طبق التقديم.
• تزيين الأومليت بالأفوكادو والكاتشب، ثم تقديمه.

طريقة عمل رول النقانق السهل

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• 8 قطع من مربعات الفيلو باستري مذابة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• 24 قطعة من النقانق الصغيرة.
• ربع كوب من الكاتشب.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم إضافة النقانق ونقلها حتى تنضج.
• رفع النقانق من الزيت ووضعها على مناديل المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
• تقطيع كل مربع من عجينة باستري إلى ثلاثة شرائح متساوية، ثم وضع القليل من الكاتشب على كل شريحة.
• فرد حبة نقانق على كل شريحة، ثم لفها جيداً حتى تتماسك.
• وضع اللفائف في صينية الفرن، ثم دهنها بطبقة صغيرة من البيض المخفوق.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

طريقة عمل أفخاد الدجاج بالكاتشب وصوص الصويا

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• أربعة قطع من أفخاد الدجاج مخلية.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ثلث كوب من العسل.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط الكاتشب مع صوص الصويا والعسل والريحان والثوم والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداًحتى يتجانس.
• وضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن.
• وضع مزيج الكاتشب على أفخاد الدجاج، ثم تقليبها جيداً حتى تتغطى بالكامل.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج أفخاد الدجاج مع مراعاة تقليبها جيداً حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديم أفخاد الدجاج بالكاتشب مع السلطة.

طريقة عمل الدجاج بصوص الكاتشب

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كيلو غرام من أفخاد الدجاج.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع صلصة الكاتشب مع الزبادي وعصير الليمون وصلصة الصويا وبودرة البصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• إحداث ثقوب في أفخاد الدجاج، ثم وضعها في وعاء كبير.
• إضافة صوص الكاتشب، ثم تقليبه جيداً حتى يغطي الدجاج بالكامل.
• إدخال الدجاج إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتخالط النكهات.
• وضع أفخاد الدجاج في صينية الفرن، ثم تغطيتها بورق الألمنيوم.
• إدخال االصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ثم إزالة ورق الألمنيوم وتحمير الدجاج لمدة 15 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضع الدجاج بصوص الكاتشب في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكاتشب الصحي

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• كوب من معجون الطماطم الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ملح حسب الرغبة.
• خردل مجفف حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع معجون الطماطم الطبيعي مع الخل الأبيض وبودرة الثوم وبودرة البصل والعسل واللخردل والقرفة والملح والماء في وعاء.
• خلط المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم وضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
• حفظ الكاتشب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم إخراجه واستخدامه.

طريقة عمل كاتشب بالعسل

مدة التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• عشر حبات من الطماطم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطعة لمكعبات.
• حبة صغيرة من البصل مقطعة لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• وضع الطماطم مع الفلفل الحار والبصل في قدر على النار.
• إضافة العسل والملح وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع الخردل مع القرفة في قطعة قماش، ثم طحنهم جيداً وتركهم جانباً.
• وضع مزيج الخردل فوق خليط الطماطم مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• رفع الكاتشب عن النار، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• تقديم الكاتشب بارداً.

طريقة عمل بطاطا كومبير التركية بالكاتشب

وقت التحضير	ساعة و20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين.

المقادير

• حبتان توسطتا الحجم من البطاط.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

الحشوة

• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر مقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• ربع كوب من الفطر.
• ربع كوب من النقانق مقطع لشرائح.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

التزيين

• مايونيز حسب الرغبة.
• خردل حسب الرغبة.
• كاتشب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق الجزر مع البازيلاء في الماء المغلي والملح والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة حتى ينضجوا.
• رفع القدر عن النار، ثم تصفيتهم من الماء.
• إضافة الذرة والجبنة السائلة والمايونيز ولبن الزبادي، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانسوا.
• صنع ثقوب في البطاطس من كل جانب بواسطة السكين، ثم رشّ زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود عليها وتغليفها بورق الزبدة، ثم بالقصدير.
• إدخال البطاطس إلى الفرن على حرارة 240 درجة مئوية لمدة ساعة حتى ينضج.
• إخراج البطاطس من الفرن، ثم فتحها من الوسط باستخدام خط طولي.
• هرس البطاطس من الداخل، ثم إضافة الملح وملعقة من الزبدة وجبنة الموزاريلا، ثم تركه جانباً حتى يذوبوا.
• إضافة خليط الجزر وشرائح الزيتون والفطر والنقانق، ثم تزيينهم بالكاتشب والمايونيز والخردل وتقديمه.

طريقة عمل الكاتشاب بخل الديكسن

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من الطماطم.
• حبة من البصل.
• ثلثا كوب من سكر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح البحري.
• ثلثا كوب من خل الديكسن.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع كل من الطماطم والبصل والثوم، ثم توضع في القدر على النار متوسطة لحتى تذبل الطماطم وتصبح طرية.
• تسكب الطماطم في وعاء الخلاط كهربائي، ثم يضاف كل من الخل الديكسن والنشا والبابريكا والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح والسكر، مع استمرار الخلط المكونات مع بعض.
• يسكب الخليط مرة أخرى في وعاء ثم يوضع على النار لحتى يغلي، ثم يرفع ويترك لحتى يبرد.
• يحفظ برطبان زجاجي محكم الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة لحين لستخدامه.

طريقة عمل كاتشاب منزلي بـ 5 دقائق

وقت التحضير	5 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• ثلاث كيلو من معجون الطماطم طبيعي.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• معلقتان كبيرتان من الماء.
• ثلثا كوب من شراب القيقب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقتان كبيرتان من بودرة البصل.
• الفلفل الحار وجوزة الطيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كافة المكونات في وعاء الخلاط كهربائي.
• تخلط المكونات مع بعض لحتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف كل من الفلفل الحار وجوزة الطيب مع تحريك لحتى يصبح الكاتشاب حارًا.
• يسكب الخليط في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ثم يحفظ في الثلاجة لحوالي أسبوع.

طريقة عمل تغميسة الكاتشاب

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• سنان من الثوم المفروم.
• ثلاث ارباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من النشا.
• عود مفروم من البصل الأخضر.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في المقلاة مع الثوم والبصل والزنجبيل على نار هادئة مدة دقيقتان.
• يُضاف في المقلاة ثمانية ملاعق من الماء مع الليمون والملح والسكر والكاتشاب ويُطهى حتى الغليان.
• يُذوب النشا مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء ويُضاف على المقلاة ويُطهى حتى يُصبح غليظًا.

طريقة عمل البيتزا بالكاتشاب الحلو والحار

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• رغيفان من عجينة البيتزا.
• ثلاثة حبات من الفلفل الألوان.
• شرائح حبة من البصل.
• كيس من جبنة موتزاريلا.
• كوب من الجبنة الذائبة.
• نصف كوب من الكاتشاب الحار.
• نصف كوب من الكاتشاب الحلو.
• نصف كوب من شرحات من الزيتون الأخضر.
• كوب من السجق المُقطّع أو المرتديلا.

طريقة التحضير

• تُفرد الأرغفة في الصواني المُخصصة، ثمّ تُدهن الجبنة على الرغيف.
• يُفرد الكاتشاب، ثمّ تُقطّع الفليفلة الألوان وتوضع وتُرش المرتديلا أو السجق، ثمّ البصل والزيتون.
• تُخبز في الفرن حتى النضوج.

طريقة عمل الكاتشب بالنشا

وقت التحضير	5 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

مقادير

• ست فصوص من الثوم .
• حبة من البصل.
• ست حبات من البندورة.
• ملعقتان من النشا .
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من الخل .
• أربع ملاعق من السكر.
• ملعقة من الملح .

طريقة التحضير

• تعصر حبات البندورة، ثم يوضع العصير مع كل من البصل والثوم ويستمر في تقليب المكونات على نار حرارتها متوسطة، حتى تغلي المكونات.
• يضاف كل من الخل، والملح، والسكر مع الاسستمرار في التقليب وتخفض النار على القدر.
• يذاب النشا مع الماء في وعاء مع الانتباه إلى إضافة الماء تدريجيًا فوق الخليط للحصول على قوام المطلوب مع الخل ويستمرالتقليب حتى يتكتل المزيج
• يترك المزيج المغلي من عصير البندورة حتى يبرد مع الاستمرار في التقليب المستمر كي لا يتكتل.

طريقة عمل صينية الدجاج والفطر بالكاتشب الحار

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كوب من الكاتشب الحار.
• دجاجة مقطعة
• ملعقتان من الليمون
• عشر حبات من المشروم
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقتان من الخل
• حبة من البصل
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخل، والكاتشب، والخردل، والليمون، والفلفل، والملح معًا في وعاء وتخلط المكونات جيدًا
• تغسل الدجاجة وتقطع لثمانية قطع.
• يقطع كل من المشروم، والبصل لشرائح رفيعة.
• تحضر صينية الفرن ويوضع فيها كل من الدجاج، وشرائح المشروم، والبصل، ثم يصب خليط الكاتشب فوق المكونات.
• تغطى الصينية بورق من الالمونيوم، وتوضع الصينية في الفرن لمده ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

طريقة عمل سلطة الزيتونية بالكاتشب

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ شخصين.

المقادير

• ثلاث حبات من الخيار.
• ثلث الكوب من الكاتشب.
• حبتان من البندورة.
• كوب من الزيتون المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع الكوب من الجزر المبروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يقطّع كل من البندورة ، والخيار لشرائح رفيعة ثم لمكعبات صغيرة .
• يوضع كل من البندورة، والزيتون، والخيار، والجزر المبروش، والملح، والكاتشب، والكمون في وعاء عميق وتخلط المكونات حتى تمتزج.
• تسكب السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل ساندويتش برجر بالكاتشب

وقت التحضير	48 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للثوم المشوي

• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• فصان من الثوم، المقطع.
• كوب من زيت الزيتون.

لخبز الشيدر والفلفل الأسود

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المذابة والمبردة.
• أربع بيضات.
• كوب من زيت الكانولا.
• نصف كوب من السكر.
• علبة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أرباع أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للبرجر

• أربع ملاعق من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• رشة من الفلفل.
• نصف كيل ومن اللحم المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يمزج الثوم بالزيت، والملح والفلفل.
• يلف الثوم بالقصدير، ويشوى لعشرين دقيقة.
• تزال الرقائق عن الثوم وتهرس جيدًا.
• توضع نصف ملعقة من المزيج على جهة.
• يوضع باقي المزيج داخل طبق في الثلاجة لمدة أسبوع.
• يمزج السكر والخميرة والماء الدافئ.
• يترك الخليط لخمس دقائق.
• تضاف ثلاث بيضات مع الزبدة وتقلب المقادير.
• يضاف الدقيق والملح للعجينة.
• تمزج العجينة بسرعة منخفضة إلى عالية داخل الخلاط لخمس دقائق.
• توضع العجينة داخل طبق مدهون بالزيت.
• يدهن سطح العجينة بالزيت، وتغطى، وتترك حتى تتخمر، وتفرد العجينة، وتعجن مع جبن التشيدر والفلفل.
• تقطع العجينة إلى ستة أقسام، وتدهن صينيتي الفرن بالزبدة.
• تشكل كرات وتفرد بالصواني، وتوضع بالفرن لمدة أربعين دقيقة.
• يدهن سطح العجين بالبيض، ويخبز في الفرن لثلاثين دقيقة.
• تشكل ستة أقراص من البرجر من اللحم.
• ينكه البرجر بالملح والفلفل ويدهن بالزيت، ويوضع البرجر فوق الشواية ويترك لدقيقتين، لينضج نصف نضوج.
• يقطع الخبز، ويدهن بالزبدة، ويوضع أسفل الشواية ويحمص لدقيقة.
• يوزع الكاتشب على الخبز جيدًا حتى يغطيه تمامًا، ثم يغطى الخبز بخبزة أخرى.
• يقدم البرجر مباشرةً.

كرات اللحم بصوص الكاتشب

وقت التحضير	25 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
• 50 غرام لية مفرومة.
• نصف كوب من فول الصويا.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• فصان من الثوم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• ربع ملعقة صغيرة من اللوري.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• إثنان من حبوب المستكة الصحيحة.
• قطعة فحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

لتحضير الصلصة

• خمس حبات من البندورة مفرومة ناعم.
• حبتان من البصل المفروم ناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من اللية المقطعة رفيع.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل فول الصويا ونقعه لمدة نصف ساعة.
• تصفية الفول، ثم وضع اللحم والفول في وعاء عميق، ثم تتبيله بمكونات التتبيل وخلطها جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• وضع الفحمة على النار، ثم تشكيل حفرة في عجينة اللحم و وضع صحن صغير بداخلها، ثم الفحمة والزيت عليها، ثم تغطيتها وتركها حتى تأخذ رائحة الفحم.
• تشكيل اللحم كرات.
• وضع الزيت في مقلاة على النار وحبوب المستكة، ثم كرات اللحم مع التحريك على كل الجوانب حتى تتحمر جيدًا، ثم إزالتها عن النار.
• لتحضير الصلصة، وضع القليل من الزيت واللية في نفس المقلاة، ثم البصل حتى تظهر راحته، ثم البندورة المفرومة و الكاتشب، وتركه على النار حتى يصبح كثيف قليلًا، ثم إضافة التوابل واللحم وتركها على نار هادئة حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• تقدم ساخنة مع طبق أرز.

المعكرونة بالكاتشب

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 2 أشخاص.

المقادير

• ستة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف بكيت معكرونة سباغيتي.
• نصف كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• وضع ماء في قدر على النار وتركه حتى تغلي، ثم إضافة ملعقة من الملح والمعكرونة وتركه حتى ينضج لمدة ثمانية دقائق.
• تذويب الزبدة.
• وضع الكاتشب والزبدة في وعاء ومزجهم جيدًا، ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• إزالة المعكرونة بعد نضجها وتصفيتها.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم، ثم إضافة صلصة الكاتشب والزبدة، ثم رش جبنة البارميزان، ويقدم.

طريقة عمل صوص الزبادي بالمايونيز والكاتشب

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• ملعقة من الكاتشب.
• علبة من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكاتشب، والزبادي، والمايونيز، والخل، وعصير الليمون في إناء متوسط.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا لتتجانس.
• يوضع صوص الزبادي بالمايونيز والكاتشب في طبق التقديم، ويزيين بالحبق الناعم، ويقدم بجانب السلطة.

طريقة عمل سلطة بطاطا بالكاتشب

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• أربع حبات من البصل الأخضر الرفيع.
• نصف كوب من الكاتشب.
• بقدونس مفروم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الخس البلدي.
• كيلو من البطاطس المكعبات مسلوقة نصف سلقة.

لصوص المستردة

• بيضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونه.
• ملعقة من الماسترد.
• كوب و نصف من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• خبز توست مكعبات محمرة.

طريقة التحضير

تحضير صوص المستردة

• يوضع كل من البيض وعصير الليمون في وعاء كبير، ثم يضاف كل من زيت الزيتون، والملح، وملعقة من الماسترد.
• تخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا بالمضرب الكهربائي.
• يضاف زيت الذرة تدريجيًا خلال خفق المكونات حوالي 7 دقاقحتى يصبح الخليط بقوام كريمي.

تحضير طبق سلطة البطاطس بالكاتشب

• يضاف الكاتشب على صوص الماسترد المحضر مسبقًا.
• يضاف الثوم المفروم وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يقطع البصل الأخضر بالسكين إلى شرائح صغيرة.
• يضاف كل من البصل، والبقدونس المفروم على مزيج الصوص.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم تضاف مكعبات البطاطس المسلوق وتقلب مع الصوص.
• توضع أوراق الخس في طبق التقديم، ثم يوضع البطاطس بالصوص.
• يزيين الطبق بخبز التوست المحمر، ويقدم بارد.

الكاتشب بالطريقة الفلسطينية

وقت التحضير	ربع ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• اثنان كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• حبّة كبيرة من البصل مقطّعة في شكل مربّعات.
• فصّ من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الطماطم في شكل أنصاف وتوضع في وعاء كبير.
• تطهى الطماطم على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة.
• يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي لتخلط الطماطم جيدًا وتصبح ناعمة.
• يصب المعجون الناتج في وعاء نظيف وتضاف باقي المكونات إليه ومن ثم يطهى مرة أخرى لمدة مئة وعشرون دقيقة.
• توضع المكونات في الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى يتم الحصول على مزيج أكثر نعومة.
• يطهى الخليط مرة أخرى على نار هادئة لمدة تسعون دقيقة.
• يصب الكاتشب الناتج في وعاء زجاجي ويحتفظ به في البراد لمدة من الزمن.

طريقة عمل البطاطا المقلية بالكاتشب والمايونيز

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الكاتشب.
• القليل من المايونيز.

طريقة التحضير

• تقشر البطاطا وتقطع أصابع وتغسل جيداً.
• يحضر طبق ويوضع فيه الماء والخل والملح صغيرة ويترك لمدة ربع ساعة.
• تصفى البطاطا من الماء وعندما يسخن الزيت توضع البطاطا وتترك على نار عالية، ومن ثم تخفف النار وتقلب كل حين بالملعقة.
• تخرج البطاطا من المقلاة عندما تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
• توضع على مناديل المطبخ لتتصفى من الزيت.
• تقدم في طبق التقديم ويوضع عليها الكاتشاب والمايونيز.

طريقة عمل كاتشب بالثوم والنشا

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 6 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو غرام من البندورة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبّة صغيرة من البصل المعصور في الخلاط.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُذوّب النشا بالماء البارد، ثم تُترك جانبًا.
• تُغسل البندورة، وتُقطّع، وتُعصر بواسطة الخلاط، ثم توضع في وعاء، وتوضع على النار.
• تضاف النشا إلى عصير البندورة، ثم يضاف كلٌّ من السكر والملح والخل وعصير الثوم والبصل مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول عل خليط سميك ومتجانس.
• يُنزل الكاتشب عن النار، ويترك حنى يبرد تمامًا.
• يوضع الكاتشب في زجاجات بلاستيكية، ويحفظ في الثلاجة ليستخدم عند الحاجة إليه مع البرجر ومشاوي الدجاج واللحم.

طريقة عمل الكاتشب المنزلي

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 10 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام واحد من البندورة.
• خمسة فصوص من الثوم مفرومة ناعمًا.
• حبّة من البصل مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

• تُقشّر حبات البندورة، ثم تُعصَر، ثم تُصفّى.
• يوضع عصير البندورة في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الثوم والبصل، ويُترك حتى يغلي.
• يُضاف كل من السكر والخل والملح إلى عصير البندورة بعد أن يغلي، ثم يُحرّك بشكل جيد، ويُترك على نار هادئة.
• تُذوّب النشا في طبق جانبي مع نصف كوب من الماء البارد، ويضاف إلى خليط عصير البندورة بالتدريج مع التحريك المستمر للحصول على القوام المطلوب.
• تُرفَع القدر عن النار، وتُترك جانبًا حتى تبرد المكونات مع التحريك من وقت لآخر حتى لا يتكتّل الخليط.
• يُحفظ الكاتشب في أوعية زجاجية في الثلاجة إلى وقت الاستخدام، ويُقدّم باردًا مع البطاطا أو الهمبرغر أو دجاج كريسبي.

طريقة عمل كاتشب بصلصة البندورة

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي 6 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من صلصة البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم الجاف المطحون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• تُوضَع الصلصة في وعاء على النار، ويضاف إليها القليل من الماء.
• يُضاف كلٌّ من بودرة الثوم والخل والليمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والطحين والنشا إلى الصلصة، ثم تُخلَط المكونات جميعها، ويُتابَع التحريك حتى يصبح الخليط سميكا.
• يُترك الخليط على النار حتى يغلي.
• يُنزل الكاتشب عن النار، ويُترك حتى يبرد، ثم يسكب في وعاء زجاجي، ويحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.