طريقة عمل الكركديه

الكركديه

يُعد الكركديه من أكثر المشروبات المفضلة للكثير من الناس، فهو يمتاز بطعم لذيذ ومميز، بالإضافة أنه مفيد جدًا لجسم الإنسان، يطلق عليه العديد من المسميات، إذ يُطلق عليه في العراق الكجرات، وفي مصر يدعى الكركديه، وفي الجزيرة العربية بالغجر، يصل ارتفاع شجيرة الكركديه إلى ما يُقارب حوالي مترين، يُزرع في العديد من البلدان العربية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الكركديه بأنواعه المتعددة.

طريقة عمل الكركديه البارد

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ربع كوب من السكر .
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من الكركديه أوراق.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضر

• توضع أوراق الكركديه في إناء، ويسكب عليها الماء.
• يغطى الإناء، ويوضع في الثلاجة لمدة تُقدر بحوالي 4 ساعات أو طوال الليل.
• يخرج الإناء من الثلاجة، ويصفى ثم يضاف إليه السكر وماء الورد.
• يقدم الكركديه باردًا.

طريقة عمل الكركديه المثلج

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• مكعبات من الثلج.
• 250 غرام من الكركديه.
• كوب من السكر.
• أحد عشر كوب من الماء.

طريقة التحضير

• توضع ستة أكواب من الماء في إناء، ثم يضاف الكركديه.
• يوضع الإناء على النار ويترك لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق بعد الغليان.
• يرفع الإناء عن النار، ويصفى الكركديه، ثم يضاف على الكركديه المتبقي خمسة أكواب من الماء مرة أخرى، ثم يوضع على النار ويترك يغلي لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
• يُصفى الكركديه ثم يضاف العصير على العصير المحضر مسبقًا.
• يضاف السكر على الكركديه ويحرك حتى يذوب السكر، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد.
• يسكب الكركديه في كاسات التقديم، ثم تضاف مكعبات الثلج.
• تقدم كاسات الكركديه.

طريقة عمل شراب الكركديه الأبيض

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوب من السكر.
• كوبان من الكركديه الأبيض.

للتقديم

• مكعبات الثلج.
• ماء.

طريقة التحضير

• توضع كمية من الماء في وعاء عميق، ثم يضاف السكر والكركديه.
• يوضع الوعاء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي.
• يترك الكركديه في الماء لبضع ساعات أو طوال الليل.
• يصفى الكركديه مع الضغط عليه بشدة لاستخراج العصارة الجيدًا.
• يسكب الكركديه في كاسات التقديم ، ويضاف عليه مكعبات الثلج.
• تقدم الكاسات فورًا.

طريقة عمل تارتلات المكادميه بنكهة الكركديه

وقت التحضير	75 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
• رشة ملح.
• 200 غرام من الدقيق أو الطحين.
• 50 غرامًا من السكر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• بيضة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

الحشوة

• رشة ملح.
• بيضتان.
• 30 غرامًا من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 60 غرامًا من الزبدة.
• 100 ملليلتر من شراب الذرة.
• 300 غرام من المكاديميا المحمصة والمطحونة.

الجاناش

• 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• 200 ملليلتر من الكريمة الطازجة.
• 120 ملليلتر من الحليب السائل.
• 60 غرامًا من الكركديه.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• تنخل بودرة الكاكاو، الدقيق، الملح،
• تخفق الزبدة جيدًا مع السكر البودرة للحصول على قوام كريمي، ثم تضاف الفانيليا و البيضة و الاستمرار في الخفق.
• يضاف خليط الحليب تدريجيًا بالاستعانة بالمعلقة، وجمع العجينة، مع مراعاة تجنب عجنها.
• تفرد العجينة مباشرة في الصواني، ثم تغطيتها بأكواب ورقية و تعبئتها بالحمص.
• يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية ، ثم تدخل صواني لمدة تُقدر بحوالي 15 دقيقة مع مراعاة مراقبة الفرن.
• تخرج الصواني من الفرن، ثم تنزع عنها الأكواب الورقية مع الحمص، والقيام بحشي مقدار نصف ملعقة كبيرة حشوة المكاديميا ثم ترجع الفرن للاستمرار في خبزها لمدة تُقدر بحوالي 15 دقيقة أكثر أو أقل حسب حجم التارت.
• تخرج من الفرن ومن الصواني، ثم توضع فوق شبك لتبرد قليلًا.
• تزين بطبقة من جاناش الشوكولاتة بنكهة الكركديه وتترك لتتماسك.

تحضير الحشوة

• يمزج كل من شراب الذرة والزبدة والسكر البني مع بعضها البعض.
• يوضع الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
• يرفع الخليط عن النار، وتضاف المكاديميا ثم البيض والفانيليا مع التحريك.

تحضير الجاناش

• يمزج كل من الحليب والكركدية والكريمة الطازجة مع بعضها البعض.
• يوضع الخليط على نار خفيفة ليسخن مع الاستمرار في التحربك.
• يرفع الخليط عن النار و يغطى ويترك الخليط منقوعًا حتى يتنكه ويأخذ اللون.
• يعاد الخليط إلى النار حتى يصل لدرجة الغليان.
• يصفى الخليط من الكركديه ويسكب على الشوكولاتة ثم يمزج بالملعقة حتى تذوب الشوكولاتة للحصل على مزيج ناعم ويلمع.

طريقة عمل شاي كركديه

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الكركديه المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في ركوة على نار متوسطة حتى يغلي.
• يوضع الكركديه في البريق، ويسكب فوقه الماء المغلي.
• يترك الكركديه منقوع لمدة تُقدر بحوالي 10 دقائق ثم يصفى في كوبين.
• يقدم الكركديه مباشرةً.

طريقة عمل الكركديه بالأناناس

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ شخصان

المقادير

• سكر حسب الرغبة.
• كوبان من الكركديه المنقوع والمصفى والمبرد جيدًا
• علبة من الأناناس الصغيرة.

طريقة التحضير

• يخلط الأناناس في وعاء الخلاط الكهربائي مع مياهه.
• يضاف للخليط الكركديه والسكر حتى تظهر الرغوة، ثم تقديمه.

طريقة عمل كيك الكركديه والليمون

وقت التحضير	30 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من عصير الليمون.
• كوب و نصف من السكر.
• خمس بيضات.
• نصف كوب شراب الكركديه.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من الزبدة.

الجليز

• كوبان من عصير الليمون.
• شراب كركديه للحاجة
• ثلاثة أكواب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام هش
• يضاف البيض والفانيليا تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• تخلط المكونات الجافة وتضاف للمزيج ويضاف كل من عصير الليمون واللبن الرائب والكركديه .
• يسكب الخليط في قالب كيك مجهز بالدقيق والزبدة.
• يخبز الكيك على حرارة 160 درجة لمدة تُقدر بحوالي 30 دقيقة.

الجليز

• يخفق عصير الليمون مع السكر البودرة ويضاف القليل من شراب الكركديه مع الاستمرار في الخفق.
• يزين قالب الكيك بالجليز ويقدم.

طريقة عمل شراب الكركديه والليمون بالنعناع

وقت التحضير	15 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• عصير الليمون
• كوب من النعناع الأخضر المفروم الخشن.
• كوبان من السكر.
• عشر حبات كبيرة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الكركديه

• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من الكركديه.

طريقة التحضير

تحضيرعصير الليمون

• يقطع الليمون مع القشور إلى شرائح رقيقة بالسكين.
• توضع شرائح الليمون في إناء عميق.
• ترش كمية قليلة من السكر.
• ترش كمية قليلة من ماء الزهر.
• ترش كمية قليلة من النعناع، مع تكرار الخطوات حتى نفاذ الكمية.
• تغطية الإناء بقطعة من ورق النايلون، ثم يوضع الإناء في الثلاجة طوال الليل.
• يضغط على شرائح الليمون بأطراف الأصابع للحصول على كل عصير الليمون، تصفية عصير الليمون بالاستعانة بمصفاة ناعمة.
• توضع كمية من مكعبات الثلج في إبريق تقديم شفاف، ثم يسكب عصير الليمون على الثلج ويقدم.

تحضير الكركديه

• في قدر، يوضع ماء الورد والكركديه والماء والسكر، ويوضع القدر على نار متوسطة.
• يترك الكركديه على النار يغلي لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
• يرفع القدر عن النار، ويغطى ويترك لمدة تُقدر بحوالي ساعة.
• يصفى الكركديه بواسطة مصفاة ناعمة، مع الضغط عليه للحصول على كل الخلاصة.
• توضع كمية من مكعبات الثلج في إبريق تقدم شفاف، ثم يسكب شراب الكركديه على الثلج ويقدم.

طريقة عمل المهلبية بالكركديه

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• كوبان من عصير الكركدية.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة ملاعق من النشأ المذابة في كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب، والكركدية في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعضها البعض ويترك ليغلي حوالي دقيقتين.
• يضاف له كل من السكر، والنشأ المذاب مع استمرار تحرك المكونات ليذوب السكر والحصول على خليظ ذو قوام كثيف وسميك.
• يرفع الإناء عن النار ويترك جانبًا ليبرد ثم يسكب في أكواب التقديم.
• تدخل أكواب التقديم إلى الثلاجة ليبرد تمامًا حوالي ساعة ويقدم باردًا.

طريقة عمل الكنافة بالكركديه

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب كبير من السمنة.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الكركديه.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف كيلو من عجنة الكنافة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشأ.
• كوبان من الماء.

القطر.

• كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.

للتزين.

• نصف كوب من الفستق.

طريقة التحضير

تحضير القطر.

• يوضع كل من الماء، والسكر، وعصير الليمون، والفانيليا في إناء على نار هادئة ليغلي لمدة 10 دقائق للحصول على خليط كثيف ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير الكركدية.

• يغسل حبات الكركدية ثم ينقع بالماء حوالي 5 ساعات ويصفى من الشوائب الزائدة.
• يضاف له كل من السكر، وماء الورد وتحرك المكونات ليذوب السكر مع عصير الكركدية.

تحضير الكنافة.

• تفتت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة ثم يضاف له السمنة وتفرك جيدًا باليدين مع الكنافة لتتشربها.
• تحمى المقلاه وتوضع الكنافة على نار متوسطة وتحرك لتتحمر وتتحمص ثم توضع الكنافة في صينية دائرية وتترك جانبًا لبعض الوقت.

تحضير حشوة الكركدية.

• يوضع كل من النشأ المذاب، وعصير الكركدية في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف له ما الورد مع استمرار التحريك للحصول على خليط ذو قوام غليظ وسميك.
• تسكب الحشوة فوق صينية الكنافة وتوزع بالتساوي ثم يوضع طبقة أخرى من الكنافة المحمرة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك لتتحمرمع استمرار تحريك الصينية داخل الفرن حتى لا تحترق.
• ترفع صينية الكنافة من الفرن وتسقى مباشرة بالقطر البارد.
• تغطى الصينية لتبقى طرية وذو طعم لذيذ ثم تزين بالسفق الحلبي.
• تقطع الكنافة ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع العصائر.

طريقة عمل الخشاف بالكركدية

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من عصير الكركدية الجاهز.
• علبة من قمر الدين.
• علبة من الخشاف المقطع إلى مكعبات.
• كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخشاف، وقمر الدين المقطع في إناء وتحرك المكونات مع بعض.
• يسكب عصير الكركدية للخليط مع التحريك.
• توضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم ثم يسكب عصير الكركدية ويقدم باردًا.

طريقة عمل عصير الكركديه بالفراولة

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• كوب من عصير الفراولة.
• نصف كوب من الصودا.
• كوب من شراب الكركدية الجاهز.
• ملعقتان من العسل.
• ربع كوب من أوراق النعناع.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الكركدية، والفراولة، والصودا، والعسل في إناء الخلط الكهربائي وتحرك المكونات حوالي دقيقتين ليذوب العسل.
• يوضع العصير في الثلاجة ليبرد ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين بأوراق النعناع ويقدم باردًا.

طريقة عمل كوكتيل عصير الجوافة والكركديه

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة عصير الليمون.
• كوب ونصف من اللبن الرايب.
• ملعقتان من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• كوب من الكركدية المجفف.
• أربع حبات من الجوافة.
• كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الماء، والسكر، والكركدية في إناء وينقع فية حوالي ليلة كامل ثم يصفى بقطعة من القماش الناعم لتخلص من الزوائد.
• يوضع كل من الجوافة المقطعة، والسكر والليمون، واللبن، في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب عصير الجوافة في أكواب التقديم ثم يسكب الكركدية من جنب الجوافة للحصول على لونين في الأكواب.
• توضع مكعبات الثلج في الأكواب وتقدم باردة.

طريقة عمل مشروب الكركديه بالتفاح والقرفة

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوب من عصير البرتقال.
• ثلاثة ممن عيدان القرفة.
• ملعقة من العسل.
• ثلاثة أكواب من الكركدية.
• كوبان من عصير التفاح.
• حبتان من تفاح المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من شراب الكركدية، والبرتقال، والتفاح في إناء الطبغ على نار معتدلة ويترك ليغلي.
• يضاف له عيدان القرفة ويترك ليغلي حوالي دقيقتين ليكتسب من القرفة.
• يرفع الإناء عن النار ثم يضاف له من شرائح التفاح، والعسل وتحرك المكونات ليذوب العسل.
• يسكب شراب الكركدية في أكواب التقديم ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل الكركديه البارد لتخفيض الضغط

وقت التحضير	4 ساعة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف كوب من أوراق الكركديه.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• توضع أوراق الكركديه في طبق، ثمّ يُسكب عليها الماء.
• يُغطّى الطبق، ثمّ يوضع في الثلاجة أقلها أربع ساعات أو طوال الليل.
• تُخرج من الثلاجة، ثمّ تُصفّى ويوضع عليها ماء الورد والسكر.
• يُقدّم وهو بارد مع الثلج.

طريقة عمل شراب الكركديه بماء الورد

وقت التحضير	75 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• كوبان من الكركديه.
• كوب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• خمس مكعبات من الثلج.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع الكركديه والسكر والماء في قدر حجمه متوسط، ثمّ يوضع على نار معتدلة حتى غليان الخليط، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• يُصفّى الشراب بمصفاة ذات ثقوب ناعمة.
• توضع مكعبات الثلج في إبريق من الزجاج، ثمّ يُضاف الشراب مع ماء الورد.
• يُسكب الشراب في أكواب ملائمة، ثمّ تُقدم وهي باردة.

طريقة عمل عصير الكركديه مع التمر الهندي

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• سبعة لترات من الماء.
• قالب من التمر الهندي.
• ربع كيلو من الكركديه.
• سكر حسب الذوق.
• ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يُفتت قالب التمر الهندي في قدر كبير به ماء، ثمّ يوضع الكركديه عليه.
• يُتررك حتى الغليان وعند الغليان يُترك المزيج مدة دقيقتين على النار، ثمّ تُطفأ النار تحت القدر ويُترك حتى يبرد.
• يُصفّى الخليط، ثمّ يوضع السكر حسب الذوق.
• يُضاف ماء الورد، ثمّ يُصبّ في الزجاجات ويوضع في الثلاجة.

طريقة عمل شراب الكركديه الساخن

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب ونصف من أوراق الكركديه.
• سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

• غسل أوراق الكركديه جيداً للتخلص من جميع الأوساخ عليها، وتصبح نظيفة تماماً.
• وضع الماء في وعاء عميق على نار مرتفعة، ثم إضافة أوراق الكركديه، والسكر، والتحريك حتى يذوب السكر.
• ترك المكونات تغلي حتى يكتسب الماء اللون الأحمر الداكن من أوراق الكركديه أي لحوالي 15-20 دقيقة.
• تصفية شراب الكركديه، وتوزيعه على الأكواب، ثم تقديمه.

طريقة عمل مشروب الكركديه بالفيمتو

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• كوب من زهور الكركديه.
• نصف كوب من الفيمتو.
• ثلج حسب الرغبة.
• سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تنقية زهور الكركديه جيداً، وغسلها.
• وضعها في قدر، ثم إضافة لها الماء المغلي، والسكر.
• تقليب الخليط جيداً حتى يذوب السكر، وتركه منقوع لمدة ساعتين، ثم تصفيته جيداً.
• إضافة له الفيمتو، والثلج، ومن ثم تقديمه بارداً.

طريقة عمل فطيرة الفراولة بالكركدية وماء الورد

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لِـ 4 أشخاص

المقادير

• اثنا عشر حبة من بسكويت دايجستف.
• 60 غرام من الزبدة المذابة.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• 750 غرام من شرائح الفراولة.
• ملعقتان طعام من مسحوق الكركدية.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو حسب الرغبة.
• ظرف من الجيلاتين.

مقادير كريمة الخفق

• نصف كوب من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يُطحن البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه بشكل ناعم أو متفتت حسب الرغبة، وتُضاف الزبدة حتى يمتزج مع الفتات.
• يُوضع الخليط في طبق فطيرة 9 إنش، ويُضغط عليه إلى الأسفل ثم إلى الجوانب، ثم يوضع الطبق في الفرن المحمى مسبقًا حتى يصبح لون الخليط بنيًا داكنًا لمدة 12 إلى 14 دقيقة، ثم يترك ليبرد تمامًا.
• يُخلط السكر، وعصير الليمون، ونصف كمية الفراولة، والجيلاتين، والكركدية، وماء الورد، والملح في قدر متوسطة الحجم، وتهرس الفراولة بلطف باستخدام هراسة البطاطا، ويوضع على النار ليغلي، ثم تخفض الحرارة ليطهو على نار هادئة، ويحرك الخليط ليصبح كثيفًا. *يرفع الخليط عن النار، ويترك ليبرد قليلًا، ويقلب مع الفراولة المتبقية، ثم يصب فوق الفطيرة المخبوزة الباردة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
• تُخفق الكريمة في وعاء كبير حتى تصبح كثيفة قليلًا، ويُرشّ ملعقتان كبيرتان من السكر، ويستمر في الخلط حتى تصبح بالكثافة المطلوبة، ثم يسكب خليط الكريمة فوق الفطيرة.

ملاحظات

• يمكن استخدام أي نوع من التوت وعصير البرتقال بدلًا من عصير الليمون.
• يمكن استخدام نشا الذرة بدلًا من الجيلاتين.

طريقة عمل حلوى الكركديه والشوكولاتة بالجلي

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كيك الشوكولاتة

• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من الكاكاو
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.

مقادير الجلي

• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان ونصف من السكر.
• كوب ونصف من ورد الكركديه الجاف.
• خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

موس الشوكولاتة البيضاء

• 60 غرامًا من صفار البيض.
• 60 غرامًا من السكر.
• 175 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.
• 175 غرامًا من الكريمة المخفوقة.
• جيلي الكركديه المكثف.
• خمس ملاعق صغيرة من الجيلاتين.

جناش الشوكولاتة

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• 100 غرام من الكريمة.

طريقة التحضير

لتحضير الكيكة

• نخفق كل من الزيت مع السكر، ثم نضيف صفار البيض ثم الفانيليا ونخفق مرة أخرى.
• نخلط كل من الدقيق والكاكاو والبيكربونات الصودا والبيكنج بودر والملح، ثم نضيف لبن رائب تدريجيًا ونقلب.
• نصب المزيج في القالب ونخبزه على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

لتحضير جلي الكركديه

• نصب الجيلاتين في قالب دون قاعدة مغلف بورق البلاستيك، ثم يوضع في البراد إلى أن يبرد ويتماسك.
• يوضع على النار ويترك إلى أن يكثف ويصبح كالجليز، ثم يترك النصف الآخر جانبًا ليبرد.
• نضع بعض الماء على الجيلاتين ونسخنه قليلًا، ثم تضاف ملعقتان من عصير الكركدية الجاهز مع الجيلاتين، ثم نضيف المزيج إلى العصير.

موس الشيكولاتة البيضاء

• نخلط السكر مع الماء ثم نضعه على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
• نذيب الجيلاتين في القليل من الماء ونخفق البيض ثم نضيف السكر الساخن مع الخفق باستمرار.
• نضيف الجيلاتين زنخفق مجددًا، ثم نضيف الشوكولاتة والجليز ثم نقلب مع الكريمة المخفوقة.
• نضع الجلي على الكيك في المنتصف، ثم نصب الموس فوقهم، ويترك في البراد إلى أن يتماسك تمامًا.

جناش الشوكولاتة

• نسخن الكريمة على النار، ثم نضيف الشوكولاتة ونقلب المزيج إلى أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.
• نترها لتهدأ حرارته تمامًا، ثم نصبها فوق الموس ونخرج الحلوى من القالب ثم نقدمها.

طريقة عمل عصير الكركدية المركز بالفانيلا

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ شخصين

المقادير

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ستة أكواب من الماء.
• ستة أكواب من الكركدية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• يوضع كركدية في وعاء ثم يغمر بالماء ويترك لمدة ليلة كاملة منقوع.
• يسكب كركدية في القدر ثم يضاف السكر ثم يرفع على النارهادئة ويترك حوالي 15 دقيقة.
• يضاف عصير الليمون فوق القدر مع تحريك.
• يصفى عصير في إبريق.
• يسكب عصير في أكواب ورقية ثم توضع في الفريزر لحوالي يوم كامل حتى يجمد.
• توضع الأكواب في أكياس نايلون.

لتقديم

• يوضع قطعة من الكركدية في الخلاط كهربائي ثم يضاف الماء بارد ثم يخلط جيدًا.
• يسكب عصير في إكواب التقديم ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل كيكة كركديه الرمان وماء الورد

وقت التحضير	15 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

للكيك

• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب وربع من الطحين.
• ثلث الكوب من الشاي المثلج بنكهة الكركديه الرمان وماء الورد.

للتغطية

• ملعقة من الزبدة .
• كوب وثلث الكوب من سكر البودرة.
• كوب من الفستق الحلبي المفروم .
• أربع ملاعق من شاي المثلج بنكهة الكركديه، الرمان وماء الورد

طريقة التحضير

للكيك

• يخلط السكر مع الزبدة في وعاء ثم يضاف البيد والفانيلا وتخفق المكونات حتى تمتزج.
• يضاف كل من البايكنج باودر مع الطحين وتخفق حتى تمتزج معًا.
• يضاف الشاي المثلج ويخلط.
• يوضع الخليط في قالب مستطيل، و يخبز الكيك على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

للتغطية

• يخلط كل من الزبدة، والسكر، وشاي المثلج في وعاء.
• توزع التغطية فوق الكيك حتى تبرد تمامًا.