طريقة عمل الخروب

الخروب

ويُعرَف باسم الخرنوب، وهو ثمرة جافة لشجر الخروب يتبع للفصيلة البقولية، وهي ثمرة كبيرة الحجم ودائمة الخضرة، إذ تنمو في المناطق الصخرية الجافة، وقد استخدم لُبّها كطعام حلو، ويشتهر الخروب أيضًا أنه يمكن تناوله كأكل وكعصير، وهو لا يحتوي على الكافيين، لذلك فهو مفيد للناس المصابين بارتفاع ضغط الدم، والاستخدام المنتظم للخروب يساعد في الحماية من سرطان الرئة، كما يحتوى على الحديد، الذي يساعد على التغلب على فقر الدم، ويعتبر أيضًا علاجًا مضادًا لمرض هشاشة العظام؛ وذلك بسبب غناه بالفوسفور والكالسيوم، ومن أهم فوائده أنه يُدرّ البول، وينقّي الجسم من الفضلات والسموم والماء المحتبس، لذلك يعتبر مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يُعانون من مرض الاستسقاء، ويُدرّ حليب المرأة المُرضع، ويُساهم في رفع قيمته الغذائية.

شراب الخروب

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوبان من السكر.
• كيلو من الخروب.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• ينقع الخروب في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا.
• يوضع الخروب مع لترين من الماء على نار عالية، ويغلى مدة ساعة.
• يضاف السكر خلال الغليان، ويترك يختلط مع الخروب.
• يرفع القدر عن النار، ويصفى السائل الناتج من قطع الخروب.
• يوضع العصير في الثلاجة حتى يبرد قبل أن يقدّم.

شراب الخروب المنعش

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب من الخروب المجروش.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الصودا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• خمسة غرامات من الصنوبر (للتقديم).

طريقة التحضير

• يقلب الخروب والسكر في وعاء على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.
• يضاف الماء بالتدريج، ويترك الخليط يغلي.
• تزال الرغوة عن وجه القدر، وتبعد عن النار، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تجهز مصفاة ناعمة ليصفى فيها العصير.
• يرش قطرات من ماء الورد فوق الشراب، ويترك ليبرد.
• تسكب الصودا وفوقها العصير في الأكواب، وينثر الصنوبر على وجهها، وتقدّم باردة.

عمل عصير دوم بالخروب

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الخروب المجروش.
• لتر من الماء.
• كوب من الدوم.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من مكعبات الثلج.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخروب، والدوم، والسكر في إناء على نار هادئة ويحرك جيدًا ليذوب السكر.
• تسكب الماء على الخليط وتترك لتغلي مدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
• يوضع خليط الخروب في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعضها البعض.
• يصفى الخروب ببمصفاة ناعمة للتخلص من الزوائد ثم يسكب في أكواب التقديم.
• توضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم وتقدم باردة.

عصيرالخروب والعرقسوس

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوبان من الخروب المجروش.
• كوب من السكر.

اربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُوضع الخروب والسكرفي قدرعميق، ويُوضع القدر على نار متوسطة، ومن ثم بإستعمال ملعقة خشبية يُقلب الخروب إلى أن يحترق السكر ويصبح كراميل.
• يُضاف الماء ويُترك الخروب يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يًرفع القدرعن النارويُترك الخروب إلى أن يبرد تمامًا.
• يُستعمل الخروب مباشرة أويترك في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
• يُصفى الخروب من خلال مصفاة ناعمة ثم يُقدم مع مكعبات الثلج.

عصير الخروب بالليمون

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• كيلو من الخروب.
• إثنان كيلو من سكر.
• ليمونتان.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ثلاثة لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كيلو الخروب مع كيلو من السكر في قدر، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يحمص الخروب والسكر على نار هادئة من ربع إلى نصف ساعة حتى يتكرمل السكر.
• يضاف ثلاثة لتر ماء، ثم يترك يغلي لمدة عشرون دقيقة على نار هادئة.
• يصفى بشاشية مطوية، ثم يضاف إلى التفل ثلاثة لتر ماء، ثم يترك يغلي لمدة عشرون دقيقة أخرى، ثم يصفى مرة ثانية.
• يوضع السكر على الخروب المصفى، ثم يترك على نار هادئة لمدة عشرة دقيقة، ثم يوضع ملح الليمون ويغلى لدقيقة أخرى.
• يوضع العصير في زجاجات نظيفة قبل أن يبرد، ثم تغلق جيدًا.

عصير الخروب بالكراميل

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الخروب المجروش.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يُذوب السكر في الماء المغلي كي يتكرمل.
• يُضاف عليه الخروب ويُقلب جيدًا، ثمّ يُضاف الماء المغلي ويُغلى غلوة أو غلوتين.
• يُبعد عن النار ويوضع في الثلاجة كي يبرد، ثمّ يُقدم.

عصير الخروب بماء الزهر

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• لتر ونصف من الماء الفاتر.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الخروب المجروش.

طريقة التحضير

• يُحضّر قدر كبير غير لاصق، ثمّ يوضع فيه السكر ويوضع على نار خفيفة ويُقلب جيدًا كي يتكرمل من دون أن يحترق.
• تُضاف قطع الخروب الصغيرة وتُقلب لدقيقتان مع السكر بملعقة من الخشب.
• يُسكب الماء وسيُلاحظ تكتل الخليط ولكنه سرعان ما سيذوب مع الغلي.
• يُترك على نار معتدلة وهو يغلي حتى يتحول للون البني الغامق لعشرين دقيقة.
• تُطفأ النار ويُبرد، ثمّ يُحلى بالسكر ويُضاف عليه مقدار قليل من ماء الورد وماء الزهر للتخلص من المذاق المرّ.
• يُبرد في الثلاجة مدة ساعتان، ثمّ يُقدم.

عصير الخروب بماء الورد

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كوب من الخروب المجروش.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من الصودا.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• خمسة غرامات من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

• يوضع الخروب مع السكر في إناء عميق، ثمّ يُسخن على نار معتدلة ويُقلب باستمرار حتى ذوبان السكر.
• يُضاف الماء بهدوء ويُترك حتى الغليان والحصول على رغوة فوق السطح بعدها يُبعد القدر عن النار.
• يُترك الشراب حتى يبرد تمامًا.
• يُصفّى العصير في مصفاة ناعمة، ثمّ يُضاف ماء الورد ويُترك في البراد.
• تُسكب الصودا والعصير في الكؤوس، ثمّ يُوزع الصنوبر ويُقدم وهو بارد.

السميط التركي المغلي بدبس الخروب

وقت التحضير	ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة وسط من الخميرة.
• كمية ماء كافية لسلق السميط.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• كوب من دبس خروب.

مكونات تغطية الوجه

• كمية سمسم وافية.
• كوب من الحليب السائل لدهن العجين.

طريقة التحضير

• تعجن جميع المقادير جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم ‏توضع بطبق مدهون بزيت. ‏
• تغطى العجينة جيدًا وتترك لتتخمر.
• يوضع الماء في قدر على النار، ثم يترك حتى يغلي، ثم يضاف الدبس وكربونات الصودا.
• تقسم العجين إلى ثمانية كرات.
• تشكل العجينة بشكل طولي وتلف على شكل عجلة.
• تغطس بالماء المغلي بالدبس و تخرج من الماء.
• توضع بالماء لثواني قليلة حتى تطفو على السطح.
• تصف بصينية وتدهن بالحليب، ثم ترش ‏بالسمسم جيدًا. ‏
• تخبز بالفرن ‏حتى تتحمر.

معقود الخروب

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

شراب(عصير) الخروب

• 200 جرام من الخروب المجروش.
• كوبان من السكر.
• ربع كوب من ماء الورد.

المهلبية

• اربعة أكوب من الحليب.
• اربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين

• فستق حلبي مجروش.
• جوز هند.

طريقة التحضير

• يُوضع في قدرستانلس ستيل الخروب وكوب من السكر،ويُسخن على نار قوية مع الاستمرارفي التقليب إلى أن يحترق السكر ويصبح لونه ذهبي فاتح.
• يُرفع عن النار.
• يُترك ليبرد قليلًا.
• يُضاف الماء وبقية السكر،ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف ماء الورد، ويُترك شراب الخروب حتى يبرد.

*يُصفى الخروب في مصفاة ناعمة جدًا.

المهلبية

• يُوضع في طبق عميق نصف كوب من شراب الخروب والنشا.
• يُقلب الخليط بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا.
• يُترك جانبًا.
• يُسخن في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة الحليب والسكر،ويُقلب بالملعقة الخشبية إلى أن يغلي الحليب ويذوب السكر.
• يُصب الحليب على خليط الخروب والنشا ثم يُعاد الخليط في القدر.
• تُسخن المهلبية على نار متوسطة مع استمرار التقليب إلى أن تغلي وتسمك.
• تُترك لتغلي لمدة تتراوح ما بين 4 دقائق ال 5 دقائق.
• تُوزع المهلبية في أطباق تقديم فردية،وتُترك لتبرد تمامًا ثم تُوضع في البراد لعدة ساعات.
• تُزين بالفستق الحلبي وجوز الهند وتُقدم باردة.

كاسترد دبس الخروب

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من دبس الخروب.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الجوز المجروش.

طريقة تحضير كاسترد دبس الخروب

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
• تجهز أربعة أطباق صغيرة للفرن، وإحداها تكون عالية الحافة.
• يخفق في طبق عميق البيض، والحليب، والسكر، والدبس، والملح، والجوز بالمضرب اليدوي جيدًا حتى تختلط المواد معًا.
• يسكب الخليط في الأطباق، وتوضع كمية من الماء الساخن في صينية الفرن إلى أن يصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
• تدخل الصينية بالأطباق في الفرن لمدة نصف ساعة حيث تتماسك مثل الكاسترد.
• تخرج الأطباق من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يقدم الكاسترد دافئًا أو باردًا.

عصير الخروب الناشف

وقت التحضير	نصف ساعة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من الخروب.
• ست أكواب من الماء.
• كوبان من السكر.

طريقة تحضير عصير الخروب الناشف

• يوضع السكر في قدر به كوب من الماء على نار متوسطة، ويضاف إليه الخروب بعد غسله جيدًا، ويترك حتى يغلي قليلًا.
• تسكب باقي أكواب الماء، ويترك الخروب يغلي لمدة نصف ساعة، حتى يصبح لون الماء بني.
• يرفع الخليط عن النار، ويصفى من قطع الخروب.
• تعدل حلاوة الشراب، حسب الرغبة.
• يترك الشراب حتى يبرد، ويوضع في الثلاجة قبل الاستعمال.

عصير الخروب بالكراميل

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب ونصف من الخروب المجروش.
• كوب ونصف من السكر.
• كوبان من الماء المغلي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والماء في إناء على نار خفيفة ويحرك جيدًا ليذوب السكر ويصبح مثل الكراميل.
• يضاف له الخروب وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يسكب فوقة الماء المغلي ويترك ليغلي لدقيقتين ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
• يدخل إلى الثلاجة ليبرد تمامًا، ثم يسكب في أكواب التقديم ويقدم باردًا.

عمل شراب الخروب المثلج

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

• كيلو من الخروب.
• كوبان من السكر.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• ينقع الخروب بالماء ويترك حتى يصبح طري غير يابس.
• يرفع الخروب على نار هادئة ويترك مدة 40 دقيقة يغلي مع الماء.
• يصفى الخروب بقطعة من القماش الناعم لتخلص من الشوائب.
• يذوب السكر جيدًا في شراب الخروب ثم يوضع في الثلاجة ليبرد.
• يسكب في أكواب التقديم ويقدم باردًا.

بسكويت بدبس الخروب

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 12 شخص

المقادير

• ثلاث أكواب ونصف من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من دبس الخروب.
• حبة واحدة من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من الشوفان.
• كوب من حبة البركة للتزين.

طريقة التحضير

• تعجن جميع المقادير جيدًا، ماعدا الشوفان وحبة البركة، حتى تتكون عجينة طرية.
• يخلط الشوفان وحبة البركة في طبق منفصل.
• تقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• يغمس أحد جوانب الكرة بالشوفان، أو حبة البركة.
• ترص الكرات على صينية الخبز.
• تدخل الفرن تخبز مدة ثلث ساعة.
• تخرج من الفرن، وتترك لتبرد قبل تقديمها.

بروليه بالخروب

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• أربعة حبات من صفار البيض.
• 250 ملليلتر من الحليب .

250 ملليلتر من الكريمة الطازجة.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطازجة أو ملعقة صغير من الفانيليا السائلة.
• 70 غرام من السكر.
• 30 غرام من الخروب المطحون والمنخول.
• كمشة من السكر البني لوضعه على وجه الكريمة.

طريقة التحضير

• يُسخن الحليب قليلًا .
• يُخلط الحليب مع الخروب المطحون.
• يُترك الخروب في الحليب لينقع ساعة على الأقل.
• يُخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا بواسطة الخفاقة اليدوية.
• يضاف كل من الحليب المخلوط مع الخروب .
• تُضاف الكريمة الطازجة .
• تُخلط المكونات خلطًا خفيفًا.
• يُسكب المزيج في الصواني الصغيرة وتوضع في وسط الصينية ومن ثم تتوز ع.
• تُسكب كمية من الماء المغلي في الصينية ليصل تقريبًا إلى نصف ارتفاع الصواني ،ومن ثم تدخل الصينية مباشرة وبحذر الفرن المسخن لتخبز في حمام مائي تقريبًا من 35 إلى 40 دقيقة.
• تُخرج الصينية من الفرن.
• تُترك لترتاح لمدة عشر دقائق في الصينية،ومن ثم تُخرج منها.
• تُترك الصواني الصغيرة لتبرد تمامًا،ومن ثم تدخل الثلاجة أقله ساعتين.
• تُقدم الكريمة بعد أن يُرش على الوجه السكر البني ،ومن ثم يتم حرق السكر بواسطة الولاعة الكهربائية لمرتين على التوالي، أن أن يتم وضع السكر وحرقه للمرة الاولى، ومن ثم يُترك لبضع ثواني ،ومن ثم يتم حرق السكر للمرة الثانية للحصول على طعم الكراميل القاسي والمقرمش، ومن ثم يُقدم .

دبس الخروب

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو غرام من أعواد الخروب المكسر.
• لتران من الماء المغلي.
• ربع كيلو غرام من السكر الحبيبات.

طريقة التحضير

• يوضع الخروب في وعاء ويضاف له ليتران من الماء ويترك منقوعًا لمدة 6 ساعات حتى يطرى وينفش.
• يصفى الخروب من الماء ويعصر تمامًا حتى يتخلص من العصارة الموجودة فيه ويوضع في طبق ويترك في الثلاجة.
• يوضع الخروب في وعاء ويضاف له لتر ونصف من الماء ويترك منقوعًا مرة أخرى لمدة 6 ساعات إضافية.
• يصفى الخروب مع التخلص من الرواسب ثم يوضع في قدر على نار مرتفعة ويغمر بالماء ويغطى القدر ويترك لمدة 60 دقيقة حتى يغلي.
• يضاف السكر إلى الخروب مع التقليب ويترك على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتماسك الخليط.
• يسكب الشراب في علبة محكمة الإغلاق وتترك في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك وتكون جاهزة لتقديم.

سموثي الخروب

وقت التحضير	نصف ساعة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

• لتر أو أكثر من عصير الخروب، حسب الرغبة.
• علبة كبيرة من اللبن الزبادي، أو لتر.
• كوب من السكر، أو حسب الرغبة.
• علبة من بودرة كريمة مخفوقة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يخلط عصير الخروب مع اللبن الزبادي في الخلاط.
• يضاف السكر بالكمية المناسبة والمرغوبة، وتخفق جيدًا.
• يخفق الحليب مع بودرة الكريمة بمضرب يدوي.
• يضاف مزيج الحليب مع الكريما إلى الخلاط بالتدريج.
• يسكب الخليط في قنينة أو إبريق زجاجي، ويدخل إلى الثلاجة ليبرد.
• يسكب سموزي الخروب في أكواب، ويقدم باردًا.

خبيصة الخروب

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة السوداء

• كوب من السكر.
• كوب من النشا.
• ستة أكواب من الماء.
• كوب من معجون الخروب.

مقادير الطبقة البيضاء

• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق من النشا.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

للتزيين

• كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة السوداء

• يوضع كل من الماء، والسكر، ومعجون الخروب في إناء الطبخ على نار هادئة وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يذوب النشا في كوب من الماء ثم يسكب على خليط الخروب مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية ويترك على نار خفيفة للحصول على خليط ذو قوام غليظ وسميك.
• يرفع الخروب عن النار ثم يسكب في أكواب التقديم ويترك جانبًا.

تحضير الطبقة البيضاء

• يوضع كل من الحليب، والسكر في إناء الطبخ على نار معتدلة وتحرك المكونات مع بعض ليذوب السكر.
• يذوب النشا في كوب من الحليب ثم يسكب على خليط السكر مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية ويترك على نار خفيفة للحصول على خليط ذو قوام غليظ وسميك.
• يرفع الحليب عن النار ويترك جانبًا ثم تسكب فوقة طبقة الخروب وتزين بالبندق.
• تدخل الأكواب إلى الثلاجة لتبرد، ثم تقدم باردة.

عمل كيك الخروب

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من الخروب البودرة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

للتزين

• كوب من المكسرات.
• ربع كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والزبدة في إناء الخلط الكهربائي وتخلط المكونات معًا.
• يضاف البيض تدريجيًا، والفانيليا مع استمرارية الخفق للحصول على خليط كريمي.
• يوضع كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والخروب البودرة في إناء وتخلط المكونات جيدًا ثم تضاف تدريجيًا فوق خليط الزبدة.
• يسكب الحليب فوق الخليط وتخلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط ناعم وسلس وشبة سائل.
• يسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزيت ثم ترش المكسرات على وجة الكيك.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم تدخل صينية الكيك وتترك مدة 45 دقيقة لتنضج.
• ترفع الصينية من الفرن ثم تقطع إلى مربعات وترش بسكر البودرة.
• توضع قطع الكيك في طبق التقديم وتقدم مع الشاي.

صفوف بدبس الخروب

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق السميد.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من الدبس خروب.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

للتزين

• كوب من الحبوب السمسم، لوز أو صنوبر.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
• يخلط السميد والطحين والخميرة والفانيلا واليانسون، ويسكب الزيت ويحرك الخليط جيدا حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
• يضاف الماء ودبس الخروب فوق المزيج وتمزج المكونات جيدا.
• يسكب المزيج في صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزبدة والطحينة، ويرش على الوجه حبوب السمسم.
• تدخل الصينية وتخبز في الفرن مدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• تخرج الصينية من الفرن.
• تترك الصينية جانبا حتى تبرد مدة 15 دقيقة، يقطع قالب الكيك.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم الطبق على المائدة مع العصير.

تشيز كيك بالجيلي الخروب

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

القاعدة

• ثلاثة أكواب من البسكويت ساده مطحون.
• ربع كيلو من الجبنة.
• نصف كوب من اللبن البودرة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة.
• علبتان من الزبادي.
• باكيت من الجيلي الخروب.
• نصف كوب من الماء.

الوجه

• ظرفان من الجيلي الخروب.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع الجبنه والزبادي والسكر ولبن وظرف الجيلي الخروب في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يوضع كوب من الماء الساخن على نار متوسطة ويوضع فيه ظرف من الجيلي بالخروب.
• يوضع الجيلي على الخليط داخل الخلاط الكهربائي، وتخفق جيدا حتى يذوب تماما.
• توضع الزبدة في وعاء على نارهادئه ويقلب حتى تذوب تماما.
• توضع الزبدة المذوبة على البسكويت السادة المطحون ويقلب الخليط بعضه مع بعض حتى تختلط معًا.
• يوضع خليط البسكويت في صينيه واسعة ويصنع طبقه متساويه.
• يوضع الخليط المخفوق على طبقه البسكويت وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
• يوضع كوب من الماء على نار متوسطة ويوضع ظرف من الجيلي الخروب ويقلب جيدًا.
• يوضع الجيلي في الثلاجة حتى يتماسك تماما.
• يوضع كوب من الجيلي على الصينية ويوضع في الثلاجة حتى يجمد تمامًا.
• تقدم على المائدة باردة.

بسيسة الخروب

وقت التحضير	90 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كوب من الدقيق الأسمر.
• ثلث كوب من دبس الخروب.
• نصف كوب من السمسم المُحمّص.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُحمّص الدقيق حتى يشقر، ثمّ يُستمر في التقليب لمنع الاحتراق.
• يُترك الدقيق والسمسم حتى يبردان، ثمّ يُضاف زيت الزيتون ويُفرك بالأصابع حتى يتشربه الدقيق.
• يُضاف دبس الخروب ويُخلط حتى الحصول على عجينة لاصقة.
• يَُضاف كمية من الدبس في حال لم تكن لاصقة وإذا كانت لاصقة كثيراً يُضاف كمية قليلة من الدقيق.
• تُدهن اليدين بزيت الزيتون، ثمّ تُشكل العجينة لكرات صغير.

كب كيك الزنجبيل بدبس الخروب

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• ستة ملاعق طعام من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البني.
• ربع كوب من دبس الخروب.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• كوب ونصف من الطحين المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

صلصة السكر البني

• كوب من السكر البني.
• أربع ملاعق صغيرة ونصف من النشاء.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الخل.

طريقة التحضير

• تخفق الزبدة والسكر البني والعسل والبيضة جيدًا في وعاء كبير.
• يخلط في وعاء آخر الطحين، والقرفة، والكربونات، والزنجبيل والملح.
• يضاف خليط الدقيق إلى مزيج الزبدة بالتدريج مع اللبن الزبادي حتى تنتهي الكمية، ثم يحرك الخليط جيدًا.
• يجهز مسبقا قالب الكب كيك ويوضع الورق الخاص فيه.
• يصب الخليط في كل كوب من قالب الكب كيك، نملأ ثلاثة أرباع الكوب فقط.
• يسخن الفرن مسبقًا حوالي عشر دقائق، ثم يدخل الكب كيك حتى ينتفخ ويأخذ لون بني.
• تجهز صلصة السكر البني تخلط جميع مكونات الصلصة جيدًا في قدر صغير على النار، ثم توضع ملعقة طعام زبدة وتصب فوقها الصلصة وتترك لتغلي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين، ثم يرفع المزيج عن النار وتضاف إليه ملعقة صغيرة ونصف من الفانيللا ويحرك المزيج ويقدم إلى جانب الكيك.

خبز أسمر بالعسل الأسود والخروب

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• 350 غرامًا من الطحين الأسمر مع النخالة .
• 60 غرامًا من مسحوق الخروب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 150 مل من الماء الدافئ.
• 200 غرام من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له مسحوق الخروب والملح والخميرة والزيت وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج المكونات معًا.
• يضاف العسل ويمزج مع خليط الخروب ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الإستمرار بالعجن لمدة 8 دقائق حتى تتماسك العجينة وتتجانس وتصبح سهلة التشكيل.
• يغطى العجين بالنايلون ويترك في مكان دافئ حتى يرتاح ويتخمر.
• يقطع العجن على شكل باجيت كبير وتترك على سطح مرشوش بالطحين ثم تنقش عليها بواسطة سكين.
• يغطى العجين بالنايلون لمرة أخرى ويترك حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• يوضع الخبز في الفرن حتى يخبز ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
• يرفع الخبز من الفرن ويترك على شبك معدني حتى يبرد ويكون جاهز للإستعمال.