طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الطريقة الفلسطينية

الفهرس

‘);
}

كفتة بالطحينة

مدّة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	5 أشخاص

مكوّنات الكفتة:

مكوّنات صلصة الطحينة:

للتقديم:

‘);
}

وضع اللحم، والبصل، والثوم في مفرمة اللحم وإضافة البقدونس، والكزبرة، والبهار والملح وتشغيل المفرمة على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
تقليب الكفتة باليدين ثمّ تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة لقلي الصنوبر ليصبح ذهبي اللون رفعه ووضعه جانباً.
قلي كرات الكفتة في نفس المقلاة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.

تحضير الصلصة:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إحضار طبق فرن واسع.
وضع الزيت في مقلاة وإضافة البصل وتقليبه ليذبل ثمّ رفعه عن النار.
وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الماء، وعصير الليمون، والملح، والفلفل وتقليب المكوّنات للحصول على صلصة سائلة.
إضافة الصلصة إلى البصل وتقليبها جيداً ثمّ توزيعها على كرات الكفتة.
وضع الطبق في الفرن لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً لمدّة عشرين دقيقة.
إخراج الكفتة من الفرن وتوزيع الصنوبر المقلي، والبقدونس على الوجه.

مدّة التحضير	30 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

مكوّنات الصلصة:

مكوّنات الكفتة:

للتزيين:

تحضير الكفتة:

وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل، والبهارات السبعة، والبابريكا، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليدين لتتكون عجينة متماسكة ومتجانسة تشكيل عجين الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
رصّ الأصابع في طبق ووضعها في الثلاجة لحين طهيها.

تحضير الصلصة:

وضع معجون الطحينة في وعاء متوسط الحجم وإضافة عصير الليمون، والثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء حسب الحاجة، تقليب جميع المكوّنات باستخدام الخفاقة للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة لتحمير الكفتة.
وضع صلصة الطحينة حول الكفتة حتى تغطية قاعدة المقلاة وتُسخن قليلاً.
وضع الزبدة المتبقة في قدر صغير الحجم وتركها حتى تحمر قليلاً دون حرقها ثمّ سكبها على الكفتة.
توزيع الصنوبر، والبقدونس على الكفتة ثمّ رشّ البابريكا وتقديمها.

Source: Mawdoo3.com