اللانشون

هو معجون لحم منزوع العظم بشكل ميكانيكي، وهذه الطريقة يضغط فيها اللحم أو مجموعة من اللحوم عبر مفرمة باستخدام قوى تمرره خلال مصفاة معدنية لتعزل العظام عن اللحم، ويحشى لحم اللانشون داخل غلاف بلاستيك رقيق حتى يتخذ الشكل الأسطواني المعروف، وقد يضاف التوابل أو خضروات مجففة إلى الخليط لإضافة نكهات مختلفة؛ مثل: لانشون بالزيتون، أو لانشون بالفلفل، أو قد يضاف إليه نوع آخر من اللحم؛ كلانشون الدجاج، أو قد يكون المعجون مكونًا أساسًا من لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي، وتعتمد طريقة حفظ اللانشون أساسًا على التجفيف بإضافة ملح الطعام، وأملاح نترات الصوديوم أو البوتاسيوم، وأحيانًا قد يستخدم السكر كمواد حافظة، وأيضًا قد يستخدم التدخين لحفظ اللانشون، وتتميز هذه الطريقة بإضفاء نكهة خاصة إلى اللانشون، وفيها يطهى اللانشون على نار الأخشاب، أو قوالح الذرة مع تعريضه للدخان.

طريقة عمل لانشون لحمة

وقت التحضير ساعتين ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من الزيت.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • خمس من البيض.
  • أربع مكعبات من مرقة اللحم.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من بودرة الزنجبيل.
  • أربع مثلثات من الجبن.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط الزيت والدقيق، وتضاف الجبنة ومكعبات المرقة، وتحرك سوية.
  • يخفق البيض، ويخلط معه البابريكا والبصل البودرة والثوم البودرة والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، وتضاف جميعا إلى خليط الدقيق، وتقلب معًا.
  • توضع اللحمة المفرومة فوق الخليط على مراحل مع الاستمرار في التحريك.
  • يضاف لون طعام أحمر وزيتون، أو فلفل أسود حبوب للانشون، حسب الرغبة.
  • يوضع الخليط في كيس حراري بعد إفراغه من الهواء، ثم يغلف بورق نايلون وورق ألمونيوم.
  • يسقط قالب اللانشون في الماء المغلي ليسلق فيه، ويترك لمدة ساعتين ونصف قبل رفعه عن النار.
  • يترك اللانشون ليبرد قبل تقطيعه إلى شرائح، وتقديمه أو استعماله للشطائر.

طريقة عمل لانشون الدجاج

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من صدر الدجاج.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البصل بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع مكعب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج، وتغسل جيدًا وتوضع في وعاء.
  • توضع البيضة والجبن والزيت فوق الدجاج، ويقلب باليدين حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف الدقيق، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، ومرق الدجاج فوق الخليط، وتقلب جميعها جيدًا.
  • تقلب المكونات من جديد حتى يتجانس الخليط.
  • يفرد النايلون، ويسكب الخليط عليه، ويلف على شكل أسطواني.
  • يلف الحشو بعد النايلون بورق قصدير، ويلف جيدًا بحيث يمنع تسرب الماء إليه.
  • يسلق القالب في قدر مملوء بالماء المغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
  • يقطع القالب، ويقدم إلى جانب الخبز الطازج.

طريقة عمل لانشون بيتي صحي

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أفخاذ دجاج مفرومة، أو لحمة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • بيضتان.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبار من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق من الجبنة المطبوخة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة الجم من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودرة.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • رشة من الكزبرة الجافة.
  • رشة من الحبهان البودرة.
  • قليل من الزيتون الأخضر محشو جزر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدجاج المفروم أو اللحمة المفرومة مع جميع التوابل جيدًا في الخلاط.
  • يوضع البيض والزيت والعسل والجبن، ويستمر بالخلط.
  • يوضع الدقيق بالتدريج، ويبقى الخلط مستمرًا.
  • يسكب الخليط فوق ورق الزبدة، ويرش فوقه الزيتون الأخضر.
  • يلف الخليط جيدًا بورق الزبدة بشكل أسطواني، ويحكم إغلاقه من الجهتين، ثم يغلف بورق ألمنيوم، ويلف جيدًا ويقفل من الجهتين.
  • يجهز صحن بايركس صغير، ويوضع فيه قالب اللانشون، ثم يوضع في صحن بايركس أكبر منه ومبطن بقطعة قماش.
  • يوضع في البايركس الكبير ماء مغلي حتى منتصفه، ويدخل الجميع في الفرن على درجة 160 لمدة ساعة ونصف.
  • يترك القالب ليبرد تمامًا، ثم تنزع طبقة الألمنيوم، ويوضع في علبة محكمة الإغلاق، ويدخل إلى الثلاجة ليبرد.

طريقة عمل اللانشون في المنزل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
  • بيضة.
  • كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أضراس من الثوم.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المخلي.
  • خمس ورقات من اللوري.
  • نقطتان من لون طعام أحمر.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات في محضرة الطعام، ما عدا ورق اللوري.
  • تقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
  • يصب الخليط في ورق نايلون، ويربط من الطرفين جيدًا، ثم يلف بإحكام بورق ألمنيوم.
  • يسقط اللانشون في ماء مغلي مع ورق اللوري لمدة ساعة على نار هادئة.
  • يخرج اللانشون من الماء ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل ساندويتش الجبن واللانشون بالبيض

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • اثنتا عشرة قطعة توست.
  • ربع كيلو من جبن شيدر مبشور.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المايونيز.
  • ست بيضات كبيرة.
  • ثمانية شرائح من اللانشون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبد.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والحليب والملح والفلفل الأسود جيدًا في وعاء.
  • تدهن قطعة الخبز الأولى بالمايونيز، ويرش على وجهها قليل من جبنة الشيدر.
  • توضع قطعة الخبز الثانية فوق الأولى بعد وضع قطعة اللانشون على الجبنة.
  • يمسح أعلى القطعة الثانية من الخبز بالمايونيز، ويرش الشيدر من جديد كما حصل مع القطعة الأولى، وتوضع شريحة لانشون، ويرش قليل من الشيدر فوق اللانشون.
  • تدهن القطعة الثالثة من الخبز بالمايونيز من الأسفل، وتوضع فوق الشيدر.
  • تكرر نفس الخطوات مع باقي اللانشون والخبز.
  • تذاب الزبدة على نار متوسطة، وتغطس الساندويشات في خليط البيض، ثم تحمص بالزبدة الساخنة على النار لمدة دقيقتين من كل جهة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
  • يقدم ساخنا وبجانبه العصير.

وصفة كوردون بلو محشي بالجبن واللانشون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع قطع فيلي صدر دجاج.
  • أربع شرائح لانشون.
  • أربع شرائح جبن مربعات.
  • بيضة واحدة.
  • كوب من البقسماط.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يغسل فيليه صدر الدجاج وينظف جيدًا، ثم يضرب بمدقة اللحم ليصبح مستوي السطح.
  • يتبل بالفلفل الأسود والملح من الجهتين.
  • تفرد قطع الدجاج، ويوضع فوقها شريحة لانشون وشريحة جبن، وتبرم قطعة الدجاج عليها بشكل أسطواني وتغلق جيدًا.
  • تغرز قطعة خشبية رقيقة في قطعة الدجاج من الطرفين والوسط إذا لزم الأمر.
  • تغمس قطع الدجاج في الدقيق ثم في البيض، بعدها تدحرج في البقسماط بحيث يغطيها تمامًا.
  • تسقط قطع الدجاج في زيت ساخن، وتحمّر من الجهتين.

طريقة عمل لانشون الديك الرومي

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلوان من صدور الديك الرومي المدخن.
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • خمس ورقات من الغار
  • ثماني حباتٍ من الفلفل الأسود الحب
  • ست حبات من الفلفل الحلو
  • ملعقتان كبيرتان من الملح
  • بصلة مقسمة من النصف
  • فص من الثوم المقسوم من النصف
  • كمية من الماء

طريقة تحضير

  • نرش الملح والفلفل الأبيض على جاني صدور الديك الرومي وندعكهم جيدًا، ثم نرص الصدور بالضغط عليها باستخدام ورق القصدير ونلفها على شكل أسطوانة.
  • في قدرٍ واسعٍ نضع كميةٌ وفيرةٌ من الماء ثم نضيف حبوب الفلفل الأسود والفلفل الحلو وورق الغار والبصل والثوم ونتركهم على النار حتى يغلي المزيج جيدًا، ثم نضيف أسطوانة الديك الرومي إلى الماء المغلي على نارٍ متوسطةٍ لمدة ساعة ونصف مع الحرص على وضع غطاء القدر.
  • نزيل أسطوانة الديك الرومي من الماء المغلي ونضعها جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.

طريقة تدخين لانشون الديك الرومي

  • نحضر صينيةٍ مخصصةٍ للتدخين ونوزّع عليها نشارة الخشب ونضع فوقها رف الفرن السلكي، ونشغل الفرن ونترك النشارة إلى أن تشتعل وتبدأ بالتدخين.
  • نضع أسطوانة الديك الرومي المحضرة سابقًا على شبك الفرن مع الحرص على إبقاء القصدير، ثم نخفض النار ونترك الأسطوانة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة مع التقليب المستمر والحرص أن لا تحترق أسطوانة الديك الرومي.
  • نخرج الأسطوانة من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نحفظها في الثلاجة لتبرد ثم نقطعها لشرحاتٍ رقيقةٍ.

طريقة عمل الانشون بالزيتون

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع قطعٍ من جبنة الدهن المثلثات
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين
  • أربع بيضات بحجمٍ متوسطٍ
  • ملون طعام أحمر
  • مكعبان من مرق الدجاج
  • نصف كوب من الزيت النباتي
  • فصان من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع النوى

طريقة التحضير

  • نضع المكونات جميعها في محضرة الطعام ونخلطها جيدًا حتى تمتزج جميعها ونحصل على عجينةٍ ناعمةٍ قوامها متماسكٌ، ثم نضع الخليط في كيسٍ بلاستيكيٍ ثم نضيف قطع الزيتون ونخلطهم جيدًا حتى يتوزع بالتساوي مع الخليط ونحرص على أن نفرغ فقاعات الهواء من الخليط جيدًا.
  • نضع كميةً مناسبةً من الماء في إناء مناسبٍ لغمر لفافة الانشون ونتركها إلى أن تغلي.
  • نضغط بقوةٍ على الخليط ونشكله على شكل أسطوانة ونربط أطراف الكيس جيدًا، ثم نلف أسطوانة الانشون الموضوعة في الكيس بورق قصديرٍ ونضعها في الماء المغلي على النار ثم نتركها لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع اللفافة من الماء المغلي بعد نضجها ونتركها جانبًا إلى أن تبرد تمامًا ثم نضعها في البراد نتركها طوال الليل أو لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم يقطع لشرائح ويقدم باردًا.

لانشون اللحم بالفستق الحلبي

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة ناعمًا
  • كوب إلا ربع من الفستق الحلبي الحب الكامل
  • بيضتان
  • نصف كوب من القرشلة المطحونة
  • ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

لسلق الانشون

  • كمية من الماء للسلق
  • ملعقة كبيرة من الخل
  • كمية من الفلفل الأسود الغير مطحون
  • ضمة من الزعتر
  • ضمة من البقدونس
  • خمس ورقات من الغار
  • جزرة كبيرة مقطعة لمكعباتٍ
  • فصان من الثوم المدقوق
  • عودان من الكرات

طريقة التحضير

  • في إناء نخلط القرشلة المطحونة واللحم والبيض ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم ونزيد على الخليط الفستق الحلبي ونعجنهم جيدًا.
  • نستخدم ورق القصدير أو كيس نايلون ونفرد عليه خليط اللحم طوليًا ويغلق من الجوانب ويلف على شكل أسطوانة.
  • في قدرٍ نضع الماء وضمة البقدونس والزعتر ونضيف إليهم الخل والقليل من الملح ثم نضعهم على النار ونتركهم إلى أن يغلي الماء ثم نضيف إليه أسطوانة اللحم ونرتكه لمدة خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
  • نزيل الأسطوانة من الماء المغلي وننزع عنه القصدير ونتركه إلى أن يبرد ثم ندخله إلى الثلاجة ونتركه إلى أن يبرد تمامًا قبل التقطيع.

نصيحة

  • يحفظ لمدة أسبوع واحدٍ فقط في الثلاجة.

عمل سلطة اللانشون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • كوب من اللبن الرايب.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الجبن الرومى.
  • حبة من الخيار.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من اللأنشون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع كل من اللانشون، والفلفل الرومي، والجبن الرومي إلى شرائح رفيعة في طبق التقديم ويترك جانبًا.
  • يوضع كل من البقدونس المفروم والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والملح، واللبن الرايب في إناء وتخلط المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية.
  • يسكب صوص اللبن فوق شرائح اللانشون في طبق التقديم ثم تزين بشرائح الخيار ويقدم.

بطاطس بالجبنه ولانشون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • كوب من الجبنة الرومي.
  • خمسة حبات من البطاطا المسلوقة.
  • علبة من اللانشون.
  • كوب من الفيكتار.
  • كوب من زيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  • تهرس حبات البطاطا في إناء بالشوكة.
  • يضاف له كل من الفلفل الأسود، والملح، وملعقة من الزيت وتحرك المكونات مع بعض.
  • تقرص هريسة البطاطا وتحشى بكل من الجنبة، واللانشون ثم تغلق وتكور باليدين لتصبح مثل الكورة.
  • تكرر العملية تقريص البطاطا وحشوها حتى أنتهاء كمية البطاطا المهروسة، والحشوة.
  • توضع كرات البطاطا في إناء واسع ثم تدخل إلى الثلاجة حوالي ساعة.
  • يوضع كل من البيض في إناء لوحده، والفيكتار في إناء لوحده صغير.
  • تغمس كرات البطاطا في البيض ثم في الفيكتار وتعاد إلى البيض وتغمس مرة أخرى وتعاد إلى إناء الفيكتار مرة أخرى وتكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
  • يسخن الزيت الغزير في مقلاة واسعة وتقلى كرات البطاطا وتقلب لتتحمر ثم ترفع من الزيت وتوضع على مناديل ورقية لتخلص من كمية الزيت العالقة.
  • توضع كرارت البطاطا المقلية في طبق التقديم وتقدم.

لانشون منزلي دون لحم

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • علبة من الجبنة المثلثات الطرية.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • تُوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، وتُخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
  • يُخرج الخليط من الخلاط ويُعجن مرة أخرى باليد.
  • يُوضع الخليط في كيس بلاستيكي حراري، ويُلف أسطوانيًا.
  • يُلف الكيس بورق القصدير، ويُوضع في وعاء مملوء بالماء على نار هادئة ويُترك مدة 45 دقيقة لتنضج المكونات وتصبح كتلة واحدة.
  • يُخرج كيس اللانشون من الماء الساخن، ويُترك حتى يبرد، ثم يُوضع في الثلاجة.
  • يُخرج اللانشون من الثلاجة ويُقطع ويُقدم، ويُعاد ما تبقى منه إلى الثلاجة لإعداد الساندويشات عند الحاجة.

لانشون بالبيض والجبنة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من جبنة المثلثات الصفراء.
  • بيضتان.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .

طريقة التحضير

  • يُوضع البيض والجبنة والدقيق في الخلاط الكهربائي وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا والدقيق والثوم والملح إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تحصل على خليط متجانس تمامًا.
  • يُخرج الخليط من الخلاط ويُعجن باليد مرة أخرى.
  • تُوضع خلطة اللانشون في كيس حراري، وتلف بالقصدير .
  • يُوضع كيس خلطة اللانشون في وعاء مليء بالماء ويُوضع على نار هادئة ويترك حتى ينضج .
  • يُؤخذ اللانشون ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ويتماسك.
  • يُقطع اللانشون إلى شرائح ويُحفظ في الثلاجة جاهزًا للأكل.

لانشون بدون لحم أو دجاج

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • 200 غرام من الجبنة الصفراء الطرية .
  • صبغة طعام حمراء.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمًا.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • فنجان صغير من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري .

طريقة التحضير

  • يُخلط البيض والجبنة والدقيق ومرق الدجاج والزيت في الخلاط للحصول على مزيج متجانس وناعم.
  • يُضاف البصل والثوم والهيل المطحون والصبغة والبابريكا والكمون والفلفل الأسود، وتُخلط مرة أخرى.
  • يُوضع الخليط في كيس بلاستيكي شفاف ويُلف بورق القصدير أسطوانيًا.
  • يُوضع كيس اللانشون في قدر مليء بالماء ويُوضع على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • يُترك الكيس خارج الماء حتى يبرد ثم يُوضع في الثلاجة.
  • يُقطع اللانشون ويُقدم في طبق إلى جانب الزيتون واللبنة.

لانشون بالثوم والبابريكا

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الجبنة السائلة .
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف فنجان صغير من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .

طريقة التحضير

  • تُوضع الجبنة في الخلاط الكهربائي ويُضاف إليها البيض والطحين، وتُخلط في الخلاط جيدًا.
  • تضاف مكعبات شوربة الدجاج والملح والبابريكا والبصل والثوم والهيل والزيت إلى الخليط وتُخلط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط ويصبح كتلة واحدة .
  • يوضع خليط اللانشون في كيس شفاف ، ثم يلف بالقصدير ، ويُوضع في وعاء مليء بالماء ويُوضع على النار ويُترك حتى ينضج .
  • يُوضع قالب اللانشون في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد ويتماسك، وبعد ذلك يُقطع ويُقدم على المائدة أو تُصنع منه الساندويشات.

اللانشون المنزلي بالجبنة

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • أربع حبات من الجبنة الطرية .
  • أربع ملاعق من الزبدة.
  • فنجان صغير من زيت الذرة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف بصلة مقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُوضع الجبن والبيض في الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا، ثم يُضاف إليه الطحين والثوم والبصل ومرق الدجاج والبابريكا والفلفل الأسود والزيت، وتُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات وتُصبح كتلة واحدة ولونًا واحدًا.
  • يُصب الخليط في وعاء ويُعجن مرةً أخرى باليد.
  • يُوضع الخليط في كيس بلاستيكي حراري ويُضغط جيدًا لتفريغ الهواء، ثم يُلف مرة أخرى في قطعة من القصدير أسطوانيًا.
  • يُوضع كيس اللانشون في وعاء ويُغمر بالماء ويُوضع الوعاء على النار ويُترك مدة 45 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
  • يٌحرك كيس اللانشون من الماء الساخن ويُترك حتى يبرد، ثم يُوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة.
  • يُقطع اللانشون إلى شرائح دائرية ويُقدم، ويُحفظ ماتبقى منه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.

لانشون بيتي مع مرق الدجاج

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • فنجان صغير من الزيت.
  • أربع ملاعق من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • وقية من جبنة الشدر الصفراء .
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

  • يُوضع البيض والجبنة في خلاط كهربائي ويُخلط جيدًا.
  • يُضاف الطحين ومرقة الدجاج والزيت والبابريكا والفلفل الأسود والثوم والبصل إلى المكونات فى الخلاط.
  • تُخلط المواد جميعهًا خلطًا تامًا حتى تتجانس.
  • يُفرغ الخليط من الخلاط ويُوضع في كيس بلاستيكي شفاف ويُلف الكيس في ورقة من القصدير.
  • يُوضع الكيس في وعاء مملوء بالماء، ويُوضع على نار هادئة ويُترك مدة نصف ساعة.
  • يُترك كيس اللانشون جانبًا حتى يبرد، ثم يُوضع في الثلاجة ليجمد وتتماسك المكونات.
  • يُقطع اللانشون ويُقدم على المائدة مع اللبنة أو يصنع منه الساندويشات.

فطائر اللانشون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • باكيت من اللانشون.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من الزيتون المشرح.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • كوب من أوراق الريحان.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كل من الحليب، الخميرة، الملح، الباكنج باودر، الأوريجانو والسكر، ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة لثواني معدودة حتى تتجانس المواد.
  • يضاف كل من البيض، الزيت والماء، ثم تخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح عجينة لينة.
  • يضاف بقية الدقيق تدريجياً إذا كانت العجينة لينة، ثم يعجن لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في وعاء مدهون مسبقًا بالزيت، ويدهن سطح العجينة بقليل من الزيت.
  • يغلف وعاء العجينة بقطعة من النايلون، ثم يوضع الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف العجينة وتختمر.
  • تمد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تقطع العجينة بقطاعة البسكويت لعدد زوجي من الدوائر.
  • يوزع القليل من صلصة البتيزا على نصف عدد دوائر العجينة، ثم توضع شريحة من اللانشون على كل دائرة من العجينة.
  • يوزع كل من الجبن، الزيتون والريحان، ثم توضع شريحة أخرى من اللانشون على الحشوة، ثم توضع دائرة من العجينة على اللانشون، ويضغط على حواف دوائر العجينة بقوة حتى تلتصق جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، حتى يسخن الزيت جيدًا.
  • تقلى فطائر اللانشون على دفعات، وتترك حتى يصبح مائلًا للذهبي، ثم ترفع من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقدم فطائر اللانشون ساخنة بجانب المخللات واللبن.

لانشون الدجاج بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نص كيلو من صدور الدجاج منظف ومغسول من الشوائب.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • بيضتان.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • مكعبين من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الاسود
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر
  • ثلث كوب من الفلفل الأخضر.
  • حبتين من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى قطع وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي مع البيض والزيت والبهار والملح والماجي، ثم تخلط المكونات حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يرفع الخليط من الخلاط وتوضع في وعاء، ثم توضع المواد المتبقية كالزيتون والفلفل وتقلب المكونات جيدًا.
  • يلف الخليط في كيس بلاستيكي، وتربط أطرافه، ثم يلف بورق القصدير، ثم توضع في قدر به ماء ساخن، ويوضع القدر على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
  • ترفع لفات اللانشون من الماء الساخن بعد مرور الوقت، ثم يترك حتى يبرد قليلًا، ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم يقطع ويقدم.

عجة الخضار مع اللانشون

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
  • نصف كوب من الفطر المقطع.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • 100 غرام من اللانشون الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء عميق، ويخلط مع باقي المكونات جيدًا.
  • يقطع الخضار على شكل شرحات، ثم يوضع في مقلاة على النار وتضاف البهارات.
  • يسكب الخليط في مقلاة غير قابلة للإلتصاق، ويوضع على نار متوسطة، ويترك حتى تمام النضج.
  • تسكب نصف كمية الخضار على طبق العجة مع بعض شرائح اللانشون، ثم يزين الطبق بالخضراوات ثم يقدم ساخنًا.

ساندويش لانشون بالخضار المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بكيت من لانشون اللحم.
  • 52 غرام من الزبدة.
  • بكيت من جبنة شيدر شرائح.
  • كمية قليلة من الزيت.
  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • لتر من الصودا أو المياه الغازية.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقطع حلقات.
  • حبة من البصل مشرح حلقات.
  • حبتان من الفلفل الأخضر مشرح حلقات.
  • ضُمة من خبز كيزر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحمر اللانشون بالزبدة في مقلاة واسعة، ويسخن الخبز بالزبدة أيضًا.
  • يخلط الدقيق مع الملح والصودا أو المياه الغازية.
  • توضع الخضروات في الخليط، ثم يسخن الزيت في مقلاة، ثم يقلى الخليط في الزيت حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي.
  • يوضع اللانشون والخضروات وجبنة الشيدر في خبز الكيزر المسخن بالزبدة، ثم يقدم.

طريقة عمل اللانشون بفول الصويا

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • أربع مثلثات من الجبنة الكريمية.
  • ملعقتان كبيرتان من فول الصويا، مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • مكعبان من ‏مرقة الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من ال‏زيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة التحضير

  • تُضرب جميع المكونات في الخلاط جيدًا حتى يصبح قوامها متماسكًا.
  • يُسخن إناء من الماء على النار، وتُترك حتى تغلي.
  • يُصب الخليط في كيس بلاستيكي شفاف، ويُربط الكيس مع التأكد من تفريغ الهواء الموجود في اللفافة، ليصبح الخليط أسطوانيًا تمامًا كقالب اللانشون.
  • يُغلف الكيس بورق القصدير، ويُترك مدة ساعة في الماء المغلي حتى ينضج.
  • يُترك الكيس بعد إخراجه من الماء جانبًا، حتى يبرد ثم بعد ذلك يُقطع شرائح رفيعة، ويُقدم.

طريقة تحضير لانشون بالزيتون الأسود

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • كوب من الدقيق.
  • علبة من الجبنة، مثلثات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • مكعبان من مرقة اللحمة.
  • كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان، مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من حلقات الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • يُخفق البيض في الخلاط، ويُضاف له الدقيق والبصل والثوم البودرة والبابريكا والحبهان.
  • يُضاف الزيت تدريجيًا أثناء الخفق، مع المرقة والفلفل الأسود والجبنة المثلثات والملح.
  • يُضرب الخليط جيدًا، ثم يُوضع في كيس حراري وتُوزع فوقه حلقات الزيتون، ويُلف الكيس بعد إفراغه من الهواء، ثم يُغلف بورق النايلون أسطوانيًا.
  • تُسلق الأسطوانة في الماء المغلي مدة ساعة حتى تنضج تمامًا، وبعد أن تبرد، تُدخل الثلاجة مدة يوم قبل استخدامها.

طريقة عمل اللانشون الصحى اللايت

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من لحم الديك مفروم.
  • بيضة.
  • نصف كوب من البقسماط المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • كوب من الفلفل الألوان، مقطع مكعبات صغيرة.
  • لفافة من البلاستيك.
  • ورق قصدير.
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يُوضع لحم الديك المفروم في وعاء، ويُتبل بالبهارات والتوابل، ويُضاف له البيض والبقسماط، وتُعجن المكونات جميعها.
  • يُضاف الفلفل الملون، مع الاستمرار بالعجن حتى تتجانس المكونات.
  • يُفرد الخليط في اللفافة البلاستيكية، وتلف أسطوانيًا، ثم تُغلق جيدًا بعد تفريغها من الهواء، وتلف مرة أخرى في ورق قصدير، وتُقفل بإحكام.
  • تُسلق اللفافة في الماء المغلى على نار عالية، وتُترك مدة ساعة، ثم تُنشل من الماء، وتُوضع جانبًا حتى تبرد.
  • تُفتح اللفافة، وتُقطع، بعد ذلك يُقدم اللانشون.

طريقة تحضير بيف لانشون بالجبنة

وقت التحضير 90 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • علبة من جبنة نستو.
  • سبع بيضات متوسات الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • لون طعام أحمر غامق.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.
  • مُكعبان من مرقة اللحمة.
  • كوب من زيت ذرة.

للتقديم

  • شرائح من جبنة شيدر.
  • شرائح من الطماطم.
  • شرائح من الفلفل الأخضر الرومى.

طريقة التحضير

  • تُشوح اللحمة المفرومة ناعمًا، في قدر على النار، ثمّ يُخلط الزيت، والمرقة، والبيض، والدقيق الأبيض، في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
  • تُضاف الجبنة النستو، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والحبهان المطحون، ولون الطعام، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها جيدًا، حتى تتجانس وتتماسك المكونات.
  • تُضاف اللحمة المفرومة، ثمّ تُخلط المكونات مع بعضها مرة اخرى، ثمّ يُصب الخليط في كيس بلاستيك، ويُغلق مع القليل من الهواء ليتمدد أثناء النضج.
  • يُلف اللانشون في ورق رول إسترتش على شكل إسطوانة، ثمّ يُغلى اللانشون في الماء لمدة نصف ساعة، ثمّ تُقلب اللانشون على الوجة الآخر لمدة نصف ساعة أخرى.
  • يُترك اللانشون حتى يبرد، ثمّ يُوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو في الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • يُقطع اللانشون إلى شرائح، ثمّ يُقدم مع شرائح الجبنة الشيدر، والطماطم، والفلفل الأخضر الرومى.

معكرونة باللانشون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الزيت، أو حسب الحاجة.
  • باكيت من المعكرونة المسلوقة.
  • كوب من الجبنة السائلة.
  • كوبان من اللحم اللانشون مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من اللانشون، مع الزيت داخل طبق متوسط الحجم وعميق.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيدًا.
  • يضاف كل من رشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسود إلى الطبق فوق المزيج السابق، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب. *تستمر عملية مزج المقادير لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى تتجانس المقادير، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل تمامًا.
  • يوضع كل من المعكرونة مع الجبن والبقدونس داخل طبق متوسط الحجم.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس تمامًا.
  • يوضع مزيج المعكرونة فوق طبق اللانشون حتى تغطيه تمامًا من جميع الجهات.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية مزج المقادير السابقة لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تتجانس المقادير وتتداخل جيدًا، وحتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل تمامًا.
  • تصب المعكرونة باللانشون داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح المعكرونة باللانشون جاهزة للتقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.

البيض المقلي مع اللانشون

وقت التحضير 12 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة ناعم.
  • ثلاث بيضات مخفوقة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع كوب من اللانشون المقطع إلى شرائح رفيعة السمك.

للتقديم

  • أربع أكواب من عصير البرتقال الطازج.

طريقة التحضير

  • تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة في مقلاة متوسطة ثم توضع على نار هادئة الحرارة وتقلب بشكل مستمر حتى لا تلتصق.
  • يضاف البيض مع ملح الطعام والفلفل الأسود في وعاء متوسط ثم تخفق المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية وتوضع في المقلاة ثم تضاف شرائح اللانشون وتترك حتى تنضج ثم توضع في طبق للتقديم وتقدم إلى جانب عصير البرتقال الطازج.

لانشون بالزيتون الأخضر والجبن

وقت التحضير 120 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من الجبنة الكريمية.
  • أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
  • أربع بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من صبغة اللون الأحمر.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.

طريقة التحضير

  • توضع الجبنة الكريمية في الخلاط الكهربائي مع الدقيق الأبيض، البيض، اللون الأحمر، مرق الدجاج، الزيت النباتي، الثوم المهروس والفلفل الأسود ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع كمية وفيرة من الماء في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يغلي.
  • يوضع الخليط في كيس نايلون ثم يضاف الزيتون الأخضر ويشكل على شكل إسطوانة ويغلق من الجوانب ثم يلف بورق الألمنيوم ويوضع في الماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة ثم تقطع على شكل شرائح ويوضع في الثلاجة ويترك حتى يبرد ثم يقدم.

فطائر اللانشون بجبن الموزاريلا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من الماء الدافىء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

الحشوة

  • نصف كوب من الزيتون المشرح.
  • باكيت من اللانشون.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوب من أوراق الريحان.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف له كل من الحليب، والأوريجانو، والخميرة، والملح، والباكنيج باودر، والسكر، ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة لثواني لتتجانس المواد.
  • يضاف كل من البيض، والزيت مع الماء في وعاء، ثم تخفق المكونات على سرعة متوسطة لتتكون عجينة لينة.
  • يضاف ماتبقى من الطحين تدريجيًا إذا كانت العجينة لينة، وتعجن لمدة 5 دقائق.
  • توضع العجينة في إناء مدهون بالزيت، ويدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
  • يغلف وعاء العجينة بقطعة من النايلون، ثم يوضع الإناء في مكان دافئ لمدة ساعة لتتضاعف العجينة وتختمر.
  • تمد العجينة بالشوبك على السطح الرشوش بالطحين، ثم تقطع العجينة بقطاعة البسكويت لعدد زوجي من الكرات.
  • يوزع القليل من صلصة البتيزا على نصف عدد كرات العجينة، ثم توضع شريحة من اللانشون على كل كرة من العجينة.
  • يوضع كل من الجبن، والزيتون، والريحان، ثم يعاد وضع شريحة أخرى من اللانشون فوق الحشوة، وفي النهاية توضع دائرة من العجينة على اللانشون، ويضغط على حوافها بقوة كي تلتصق جيدًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، كي يسخن الزيت جيدًا.
  • تقلى فطائر اللانشون على دفعات حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي، ثم ترفع من الزيت وتوضع على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم تقدم فطائر اللانشون ساخنة وبجانبها المخللات واللبن.