طريقة عمل الهريسة الحارة المغربية

المقادير

• ¼ كيلو فلفل أحمر حار جاف
• 8 فصوص ثوم
•  1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• -ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
• ¼ كوب زيت زيتون

خطوات التحضير

1.  فى وعاء عميق، يُنقع الفلفل الحار فى كمية من الماء الساخن من 30 إلى 60 دقيقة أو حتى تلين حبات الفلفل.
2.  يصفى الفلفل من الماء، ويُعصر جيداً باليد، ثم يوضع فى منشفة مطبخ نظيفة ويُفرك بها لتجفيفه.
3.  يوضع الفلفل الحار فى وعاء الكَبة، ويضاف إليه فصوص الثوم والملح والبهارات، وتخفق المكونات جيداً حتى تصبح
4. عجيناً متماسكاً.
5.  يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى عجين الفلفل، ويخفق مرة أخرى حتى تندمج به السوائل ويصبح عجيناً ليناً.
6.  تعبأ هريسة الفلفل الحار فى برطمان زجاجى معقم، ويسكب أعلاها كمية قليلة من زيت الزيتون، ثم يُحكم إغلاق البرطمان.
7.  تحفظ هريسة الفلفل الحار فى الثلاجة لفترة طويلة.