طريقة عمل روبيان مقلي

‘);
}

طريقة التّحضير

• نفشّر الرّوبيان وننظّفه، ونزيل خطّ الظهر، مع ترك الذيل، ثمّ نضعه في وعاءٍ عميقٍ.
• نخلط كلّاً من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والبصل، والزّنجبيل المطحون، والبقدونس، وصلصة الصويا، والكزبرة، والكمّون، والملح، وقرن الفلفل في الخلّاط الكهربائيّ، وبعد الخلط سنحصل على خليط ناعم جداً.
• نسكب الخليط الذي تكوّن في الوعاء الذي يحتوي الرّوبيان، ونقلّب الخليط مع الرّوبيان باستخدام ملعقة خشبيّة، ويجب أن يُوزَّع الخليط على قطع الرّوبيان جميعها، ثمّ نتركه مع التّتبيلة نصف ساعة.
• نخلط كلّاً من الدّقيق، والبيكنج باودر، والبابريكا، والبهار المُشكّل، ورشّة الملح في وعاء آخر، ثمّ نضيف الماء البارد تدريجيّاً مع استمرار التّحريك، حتّى تنتج لدينا عجينة سائلة.
• نضع مقلاةً تحتوي كميّةً وفيرةً من الزّيت النباتيّ على نار متوسّطة، ونتركها بعض الوقت حتّى يسخن الزّيت جيّداً.
• نأخذ قطعة روبيان، ونضعها في الوعاء الّذي يحتوي عجينةً سائلةً، ثمّ نضعها في المقلاة، ونكرّر هذه العمليّة مع كلّ قِطع الروبيان.
• نترك قطع الرّوبيان في الزّيت إلى أن يُصبح لونها بنيّاً مائلاً إلى الذّهبي، بعد ذلك نُزيلها من الزّيت، ونضعها على ورق التّجفيف؛ للتخلّص من الزّيت العالق بها.
• نضع قطع الرّوبيان في طبق التّقديم مرتّبةً، ونُزيّن الطبق ببعض أعواد البقدونس، وشرائح الليمون.
• نقدّم الرّوبيان المقليّ جانب الأرزّ أو البطاطا المقليّة، وبعض أنواع السّلطات.

جمبري بالفلفل الحار

المكوّنات

• ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• بصلة حمراء اللّون، مفرومة فرماً ناعماً.
• عود من الكرفس، مُقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكراث المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الفلفل الحلو المفروم فرماً ناعماً؛ بألوان مختلفة.
• حبّة كبيرة من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من البطاطا، مُقشّرة، ومقطّعة إلى مكعّبات.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة الخشنة.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحارّ الجافّ.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• كوبان من مرق السّمك أو الدّجاج.
• نصف كيلوغرام من الرّوبيان، مُنظّف ومُقشّر.
• ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيتون الأسود والأخضر، المقطع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• نسخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف البصل، والكرفس، والكراث مع التّقليب مدّة ثلاث دقائق، حتّى تلين المكوّنات.
• نضيف باقي الخضروات، ونتبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود مع التّقليب.
• نضيف الشطّة، والفلفل الحارّ الجافّ، والزّعفران، ومعجون الطماطم، والمرق، ونترك الخليط حتّى يبدأ في الغليان، ثمّ نخفّف الحرارة، ونغطّي القدر، ونتركه خمس عشرة دقيقةً حتّى تتكاثف الصّلصة.
• نضع الرّوبيان في وعاء عميق، ونتبّله باللومي، والملح، والفلفل الأسود، مع الدّعك الجيّد باليد حتّى تتوزّع التّتبيلة.
• نسخّن المقدار المتبقّي من الزيت في قدر آخر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الرّوبيان، ونتركه خمس دقائق مع التّقليب من حين إلى آخر، حتّى ينضج.
• نضيف الصّلصة إلى الرّوبيان، ثمّ نضيف الزّيتون، ونترك الرّوبيان والصّلصة على النّار عشر دقائق أخرى، حتّى يتبخّر جزء من السّائل، وتتكاثف الصّلصة.
• نضع الرّوبيان باللومي في طبق التّقديم، ونزيّنه بالمزيد من شرائح الزّيتون.

فيديو طريقة عمل بوشار الروبيان

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل بوشار الروبيان شاهد الفيديو.