طريقة عمل صاج اللحم

طريقة عمل صاج اللحم

صاج اللحم أكلة عربية شهيرة وتعتبرمن أشهى أطباق الغداء والعشاء التي ممكن أن تحضر للعائلة فهي وصفة سهلة ولذيذة وهذه الاكلة مشهورة جداً في مصر وممكن أن يعد هذا الطبق باكثرمن وصفة الى جانب خبز الصاج ومنها العصاج اللحم وفطائر صاج اللحم وشاورما الصاج ولحم مع الخضار ولفائف اللحم الناعم بخبز الصاج مع دبس الرمان ،حيث أنها قليلة الدهون لأنها تحضر بطريقة خاصة على الصاج على نارحامية للتسريع في عملية الطهي وممكن أن يعتبر طبق صحي وممكن أن تحضر مثل المطاعم.

لحم بالصاج

المقادير

• أربعة كيلو من لحم العجل المقطع.
• كيلو من البصل.
• كيلو من الطماطم.
• كوب من الزيت.
• حبتان من الفلفل الحار.
• القليل من الحامض.
• القليل من الملح.

طريقة التحضير

• توضع اللحمة في الصاج الحار جدا ثم تقلب مع قليل من الزيت وتغطى ثم تترك على الجمر حتى تنضح وتكمل استواء.
• يضاف الزيت ويحوس البصل وتقلى جيدا وتترك ثم تضاف الطماطم والفلفل الحار و الملح وتقلب وتترك حتى تتقلي جيدا.
• تضاف قطع الحامض بقشره وتكون قطع صغيرة جداوتحرك .
• تقدم في طبق التقديم مع الشاي الاخضر.

شاورما اللحم مع خبز الصاج كالمطاعم

المقادير

• نصف كيلو من لحم فيليه الضانى او البقري.
• ملعقة من الخل.
• ملعقتان من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي المخلوطه مع ثلاثة فصوص من الثوم المفرومه ناعم.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الكمون.
• ملعقة من القرفة المطحونه ناعم.
• رشة من القرنفل المطحون.
• رشة من الزنجبيل المطحون الناشف.
• نصف ملعقه صغيره من فلفل الشطة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل مقطع إلى شرائح صغيرة.

طريقة التحضير

• تجهز المكونات وتخلط جميعها مع بعض ثم يضاف الزبادى بالثوم والليمون والخل.
• توضع الخلطة في الثلاجة بعد خلط المكونات مدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتشرب الخلطة وتصبح طرية وسريعة في السوى.
• تسخن المقلاة كبيرة ثم تضاف خلطة اللحمة بالتتبيلة وتترك حتى تغلى.
• تخفف النار عند بدأ غليان اللحمة ثم تغطى وتترك حتى تتشرب اللحمة جميع الماء الموجود فيها وتنضج اللحمة.
• تضاف نصف كوب ماء مغلى إلى اللحمة في حال عدم استواءها وتترك حتى تتشربه اللحمة على نار هادئة.
• تشوح اللحمة بقليل من الزيت ثم توضع قطعة من الفحم مولعة في ورققة من القصديرموضوع فيها ملعقة صغيرة من الزيت لإعطاء نكهة الشواء.
• تغطى المقلاة بسرعة حتى لاتتسرب رائحة الشواء ثم تترك5 دقائق مغطاة حتى تأخذ رائحة الفحم.

عرايس باللحم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل متوسطة و مفرومة ناعماً.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
• حبة من البندورة كبيرة و مفرومة ناعماً.
• ضمة من البقدونس مفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيف من الخبز العربي متوسط الحجم.

طريقة التحضير

• يسخن االفرن عاى حرارة 200 درجة مئوية.
• توضع اللحمة مع البصل في وعاء ثم يضاف الفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة وتخلط المواد حتى تمتزج تماما.
• يحضر الخبز ويفتح كل رغيف من النصف إلى طبقتين ويدهن من الداخل والخارج بزيت الزيتون.
• يوزّع خليط اللحمة المجهز على الخبز من الداخل أي على الوجه الأبيض للأرغفة ثم يغطّى بالطبقة الخبز الأخرى.
• توضع الأرغفة في صينية الفرن وتُدخل إلى الفرن حتى تشوى و تتحمّص من الاعلى وينضج اللحم من الداخل وممكن أن تستخدم الشواية لتحميص الخبز.
• تقطع العرايس على شكل مثلثات ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة مع الحمّص أو اللبن الزبادي

لفائف اللحمة بخبز الصاج

المقادير

• 300 غرام من اللحم المفروم ناعم.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
• ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• حبة صغيرة من البصل مقطعة ناعم.
• أربعة رقاقات من الخبز الصاج.
• كمية من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت النباتي في وعاء ثم يضاف البصل وقلب ثم تضاف اللحمة وتشوح مدة دقيقة على النار الى ان تنضج.
• تضاف الطحينة والسميد بعد ان تبرد اللحمة ثم الملح والفلفل الاسود والفلفل الابيض ثم البهار المشكل وبودرة الفلفل الاحمر وتقلب المكونات جيدا.
• يضاف دبس الرمان والصنوبر وتقلب جيدا.
• يوزع مزيج اللحمة على رقائق الخبز ثم تلف بإحكام ثم تقطع بشكل مائل.
• تقلى في زيت غزير مدة دقائق حتى يتغير اللون.

‘ صفيحة شامية بخبز التورتيلا

المقادير

• خبز التورتيلا صغير الحجم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل.
• ملعقتان كبيبرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضر المقلاة ويضاف البصل ويقلب مع القليل من زيت الزيتون على النار حتى يتذبل.
• يضاف اللحم ويقلب مع البصل حتى يستوي *تضاف الشطة ثم دبس الرمان والقرفة وتقلب ثم يضاف الملح والفلفل وتترك قليلا حتى تتسبك. *تترك جانبا حتى يبردخليط اللحم قليلا.
• يضاف الزبادي الى خليط اللحم ويمزج جيدا ثم يضاف الصنوبر.
• يوزع اللحم على خبز التورتيلا بشكل متساوي.
• تدهن صينة الفرن بقليل من الزيت ثم يوزع الخبزفيها ويدخل الى الفرن مدة ٥- ٧ دقائق حتى بتشوى قليلاً.

لحمة راس عصفور بدبس الرمان

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من فيليه اللحم المقطع.
• حبة مفرومة من البصل.
• فص مبشور من الثوم.
• حبة مفرومة من الفلفل الأخضر.
• حبة مفرومة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.

طريقة الحضير

• يذوب السمن مع الزيت في مقلاة على النار.
• يضاف اللحم المقطع ثم يقلب قليلاً، ثم يضاف البصل المفروم، والثوم، وتحرك المكونات مع بعض.
• يضاف الفلفل الأخضر الحلو، والحار،ويحرك
• تضاف البهارات الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، ودبس الرمان.
• يضاف الصنوبر المحمص، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعض.
• يقدم طبق اللحم ساخناً الى جانب الخبز العربي.

صاج شاورما دجاج

المقادير

• نصف كيلو من صدر الدجاج بدون عظم وجلد.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الكمون.
• رشة من ملح الليمون.
• عصير ليمون.
• زيت.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• بطاطا مقلية.

طريقة التحضير

• يقطع صدر الدجاج الى اصابع خفيفه ثم تتبل وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
• يسخن الزيت في مقلاةثم تشوى اصابع الدجاج.
• تقلب الاصابع جيدا حتى تنضج وتتنشف السوائل الموجود فيها ثم تترك جانبا.
• تقطع البطاطا الى اصابع ثم تقلى في الزيت.
• يحضر خبز جاهزثم توضع اصابع الدجاج مع البطاطا ثم تلف جيدا بشكل اسطواني.
• يوضع الخبز في الصاج حتى يتحمر ثم يقطع الخبز إلى قطع.
• تضاف الصلصة الى الصاج حسب الرغبة الكاتشاب او الثومية وبعض المايونيز.