طريقة عمل صوص الجبنة السايحة

صوص الجبنة السايحة

صوص الجبن، هو أحد أنواع الصلصات، التي تعد من أطيب أنواع الصلصات، حيث يتم تقديم هذا النوع من الصلصات او الصوصات كطبق جانبي، حيث يمكن أن يكون حار او أن يكون حلو حسب ذوق الشخص، يقدم صوص الجبنة بجانب البطاطا او الدجاج الكنتاكي، ويقدم أيضًا بجانب الحلويات، تتنوع طرق تحضيره وذلك حسب نوع الطبق المراد تقديمه بجانبه، ويحضر من أنواع من الجبن مثل الجبن الأبيض او الشيدر، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لعمل صوص الجبنة السايحة.

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة

المقادير

• كوب من الحليب الخالي من الدسم.
• أربعة ملاعق صغيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الجبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• يوضع كل من ربع كوب الحليب خالي الدسم والطحين، في قدر على النار، وتخلط المكونات باستخدام المضرب اليدوي، حتى يذوب الطحين.
• تضاف الكمية المتبقية من الحليب والملح، مع الاستمرار بالتحريك، يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
• تخفف النار، ويترك الخليط على النار لمدة دقيتين.
• يرفع القدر عن النار، ثم تضاف الجبن الشيدر المبروش، وتحرك المكونات حتى يذوب الجين.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم مع شيبس التورتيلا، او الخضار المقطعة.

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة للبطاطا المقلية

المقادير

• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
• ست حبات من البطاطا المقطعة والمقلية.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، وتترك حتى تذوب، ثم يضاف الطحين، وتحرك المكونات للحصول على مزيج قوامه مثل الكريمة.
• يضاف الحليب وينكه بالملح والفلفل الأسود، مع الاستمرار بالتحريك بسرعة كبيرة حتى تتجانس المكونات وتختلط مع بعضها البعض.
• ينثر الجبن المبروش فوق القدر، وتحرك المكونات حتى تمتزج وتتادخل المكونات.
• تخفف الحرارة تحت القدر، ويترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق، حتى تتكون صوص او صلصة ثقيلة القوام.
• يرفع القدر عن النار، وتوضع في طبق التقديم، وتقدم مع البطاطا المقلية.

طريقة عمل صوص الجبن الرومي

المقادير

• 200 غرام من الجبن الرومي.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة عميقة كل من الزبدة والزيت وتترك المكونات حتى تسخن.
• يضاف لها الطحين، وتترك المكونات مع التقليب المستمر على نار هادئة، حتى تتجانس المكونات وتتشرب كمية الزيت والزبدة كل كمية الطحين.
• يضاف الحليب لخليط الطحين والزيت بالتدريج، مع الاستمرار بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية، لتفادي ظهور التكتلات في الطحين.
• يضاف كل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا، وتترك المكونات على النار حتى تغلي مع الطحين والحليب، ثم يرفع الخليط عن النار، ويضاف له الجبن الرومي.
• يستمر في تقليب المكونات حتى تذوب الجبنة وتتجانس المكونات جيدًا.
• يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يهدأ الصوص، ثم يقدم معال او المعكرونة بمختلف أنواعها.

طريقة عمل صوص الجبن الناتشوز

المقادير

• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كيلو من الجبن الشيدر المبروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الشطة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب والنشا، في قدر على النار، ثم تقلب المكونات حتى يذوب النشا جيدًا.
• يوضع القدر على النار، ويضاف له الجبنة المبروشة والملح والشطة والخردل.
• تقلب المكونات جيدًا، حتى تذوب المكونات وتتداخل مع بعضها البعض وتذوب الجبنة تمامًا.
• يرفع القدر عن النار، ويسكب في طبق التقديم، ويقدم مع البطاطا او كرات البطاطا او الدجاج الكنتاكي او الدوريتوس.

طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبنة السايحة

المقادير

• حبة متوسطة من البطاطا.
• أربع قطع من الدجاج الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مقادير الحشوة

• عشر مكعبات من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من المشروم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

مقادير التغطية

• جبتان كبيرتان من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقسماط.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا وتغمر بالماء، في قدر، على نار متوسطة وتترك على النار حتى تنضج، اي تسلق البطاطا.
• ترفع البطاطا من الماء بعد سلقها، ثم تقشر، وتترك جانبًا.
• تفرم صدور الدجاج والبطاطا، باستخدام مفرمة اللحمة بالقرص و الثقوب الصغيرة، وتوضع في طببق عميق.
• ثم يضاف كل من الملح والفلفل والأوريجانو والملح والهيل الناعم، وتقلب المكونات جيدًا، للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكل من العجينة أقراص متوسطة الحجم.

تحضير الحشوة

• يخلط كل من الجبن الرومي والمشروم والبقدونس في وعاء جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يحشى كل قرص من البطاطا بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في نصف القرص، ثم يغلق القرص ويوضع جانبًا، تكرر العملية حتى انتها الحشوة.
• يوضع البيض في طبق صغير، ويخفق باستخدام الشوكة، ثم يضاف كل من الملح الفلفل الأسود، وتغمس أصابع الكفتة في الخليط، وتقلب جيدًا من الجهتين، ثم توضع أقراص او اصابع الكفتة في البقسماط.
• توضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة، ثم توضع على نار متوسطة، ثم توضع قطع الكفتة لتقلى.
• تترك في الزيت حتى تتحمر من الجهتين وتنضج.
• تخرج من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
• تكرر العملية حتى تقلي جميع اصابع الكفتة.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل مكرونة بصوص الجبنة السايحة

المقادير

• باكيت من المكرونة.
• نصف كوب من جبن البارميزان او الشيدر او الموزتريلا حسب الرغبة.

مقادير الصوص

• لتر من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• باكيت من شوربة كريمة الدجاج.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر على نار متوسطة، نصف سلقة، ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.

لتحضير الصوص

• توضع الزبدة في قدر على النار، وتترك حتى تذوب.
• يضاف الطحين وتقلب المكونات حتى يمتزج الطحين مع الزبدة جيدًا.
• يضاف الحليب السائل وشوربة الدجاج والجبن والتوابل، وتقلب المكونات.
• يترك القدر على النار حتى يغلي، ويصبح الصوص سميك القوام.
• تضاف المعكرونة وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• توضع المعكرونة بالصوص في صينة البايريكس او صينية الفرن.
• يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يرش الوجه بالجبنة المفضلة.
• توضع الصينة في الفرن وتترك حتى يتحمر وجهها.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/10108/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%82%D9%84%D9%8A-1983239

https://www.mammeto.com/white-cheese-sauce-turkey-cheese/

https://www.mammeto.com/white-cheese-sauce-turkey-cheese/

https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D9%81%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3727/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86–%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A5%D9%8A%D8%B7%D8%A7%D9%84%D9%8A%D8%A9