طريقة عمل كريمة الطبخ المالحة

كريمة الطبخ

تعدّ كريمة الطبخ أحد أنواع الكريمة الفرنسية الشهيرة، حيث تتميز بتشابهها الكبير بالكريمة المخفوقة التي تستخدم للحلويات، حيث تستخدم كريمة الطبخ في طهي الوجبات الرئيسة والشوربات، إذ يتم استخدامها دون خفق على عكس الكريمة المخفوقة، ومن أشهر المأكولات التي تستخدم الكريمة في طهيها: شوربة البروكلي،وصدور الدجاج بالكريمة، وشوربة الخرشوف بالكريمة وغيرها، إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الكربوهيدرات والبروتينات وغيرها.

طريقة عمل كريمة الطبخ المالحة

المقادير

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• علبة من القشطة.
• ملعقتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الزبدة النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والحليب، والنشا، والملح في الخلاط الكهربائي ويخفق لمدة دقيقتين، ثم يوضع في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر.
• يستمر بالتحريك حتى يبدأ بالغليان ويثخن.
• يبعد القدر عن النار وتضاف إليه علبة القشطة، ويحرك بالمضرب اليدوي، ثم يعاد إلى الخلاط الكهربائي، ويخلط لمدة ثلاث دقائق، وتستخدم الكريمة في إعداد أي طبق ترغبين به.

طريقة عمل كريمة الطبخ

المقادير

• علبتين كريمة ذرة؛ أي ما يعادل 840 جم.
• ستة أكواب ماء، أو من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• حبتان بصل أخضر.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• بيضتان.
• علبة كريمة جهينة للطبخ (ما يعادل 170 جرام).
• معلقتان كبيرة صوص الصويا أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لكل علبة من الذرة يضاف ثلاثة أضعاف كمية الماء من نفس العلبة مع إضافة مرق الدجاج.
• تذوب كمية النشا في كمية من الماء، وتضاف إلى كريمة الذرة مع التحريك حتى درجة الغليان.
• يضاف إلى الخليط البيض من دون تقليب.
• يؤخذ قليل من المرق ويخلط مع كريمة الطبخ، ويضاف خليط القشطة إلى المرق ويترك لمدة 5 دقائق ثم البصل الأخضر المفروم.
• تقدم الشوربة مع صوص الصويا.

طريقة عمل كريمة الفيتوتشيني

المقادير

• كوب من الكريمة الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكريمة، والكريمة الحامضة، والجبن في قدر عميق سميك القاعدة، وتُقلّب وتُحرّك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا، ثم يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يسخن الخليط قبل أن يصل إلى الغليان.
• يُضاف ملح لطعام، والأوريجانو، والثوم البودرة، إلى الخليط وتُحرك وتُقلّب المكونات مع بعهضا البعض مجددًا للحصول على كريمة الفيتوتشيني ناعمة ومتجانسة وجاهزة لتحضير طبق الفيتوتشيني.

طريقة عمل صلصة الفيتوتشيني البيضاء

المقادير

• كوب من كريمة الطبخ الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب ونصف من جبن البارميزان الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكريمة، والزبدة اللينة، والحليب في قدر عميق سميك القاعدة، وتُخفق وتُحرك المكونات لتمتزج وتتجانس تمامًا، ثم يُوضع القدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
• يُضاف كل من الثوم وجبن البارميزان وتُقلّب تٌحرّك المكونات مجددًا حتى يذوب الجبن تمامًا.
• يُضاف ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة، إلى الخليط وتُحرك وتُقلب المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الزعتر المجفف، حسب الرغبة وهكذا تكون كريمة الفيتوتشيني الناعمة والمتجانسة جاهزة لتحضير طبق الفيتوتشيني أو أي طبق من أطباق المعكرونة.

طريقة عمل كريمة طبخ بالبيت

المقادير

• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• عبوتان من كريمة الذرة.
• بيضتان.
• عبوة من كريمة الطبخ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• توضع علب الذرة في قدر على النار، ويضاف إليها ثلاثة أضعاف الكمية الماء من نفس العلبة.
• يضاف مرق الدجاج.
• يوضع كل من النشا والماء في وعاء صغير، وتحرك حتى يذوب النشا تمامًا.
• يضاف خليط النشا إلى الخليط السابق، مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي الخليط.
• يضاف البيض إلى المزيح، مع مراعاة عدم التحريك.
• يؤخذ القليل من المرق، ومن ثم يخلط مع كريمة الطبخ.
• يضاف خليط القشطة إلى المرق.
• يترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
• يضاف البصل الأخضر المفروم.
• يسكب الخليط في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مع صوص الصويا.

طريقة عمل كريمة الباستا

المقادير

• كيلو غرام من باستا بيني.
• نصف كوب من الزبدة.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان من الكريمة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود مطحون.
• كوب من جبن بارميزان مبشور.

طريقة التحضير

• تسلق الباستا في قدرٍ من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
• يحمى الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
• تذوب الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ يحرك البصل.
• يضاف الدقيق، وتقلب المكونات معاً.
• تضاف بعدها الكريمة، وتحرك المكونات وتترك تغلي على النار.
• يضاف الحليب إلى القدر، وينكّه بالملح والفلفل الأسود المطحون.
• تحرك المكونات، ويترك المزيج يسخن.
• تصفى الصلصة للتخلّص من البصل المفروم.
• تخلط الباستا المسلوقة مع الباشميل، ثمّ يوزع الخليط في صينية فرن.
• يرش نصف كوب من جبن البارميزان على الوجه، ثمّ تخبز الصينية لمدة 25 دقيقة.
• يرش ما تبقى من الجبن قبل التقديم.

طريقة عمل شرحات الدجاج بالكريمة

المقادير

• ستة شرائح دجاج.
• كوب من الماء.
• ثلاث حبات من الهيل.
• ثلاث حبات من القرفة.
• لتر من الحليب.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من فلفل ابيض.
• عيدان من زعتر بري طازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتي.

طريقة التحضير

• يوضع كمية الزيت النباتي في مقلاة ويترك على نار متوسطة، ثم تضاف شرحات الدجاج وتقلب حتى تنضج.
• تضاف كمية ماء، وفلفل أبيض، وملح، وهيل، وقرفة إلى شرحات الدجاج، وتترك على نار متوسطة ربع ساعة.
• في قدر كبير يوضع كمية من الطحين، ويترك على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح لون الطحين زهري، ويرفع عن النار وينشأ حفرة في منتصف الطحين، ويضاف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتحريك السريع إلى أن يتشكل صوص ناعم.
• يوضع على نار متوسطة ويستمر بالتحريك السريع إلى أن يصل لدرجة الكثافة المطلوبة، وتقلل النار ويضاف مرق الدجاج بعد تصفيته من الهيل والقرفة.
• تضاف الكريمة مع الاستمرار بالتحريك لبضع دقائق، ثم تضاف أوراق الزعتر الطازجة والزبدة وتحرك جيدًا.
• تصفّ شرحات الدجاج في طبق، وتضاف إليها الصوص الكريمي وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل صينية الدجاج بالكريمة

المقادير

• دجاجة.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• بصلة.
• خمس حبات من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للصوص

• أربع ملاعق كبيرة صوص الصويا.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب مايونيز.
• كوب كريمة طبخ.
• كوب لبن زبادي.
• نصف كوب مايونيز.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة إلى أجزاء وتغسل جيدًا وتصفى.
• توضع في وعاء مع ماء مغلي ويضاف إليها الملح والفلفل والهيل والبصل، وتسلق ثم ترفع عن النار ويحتفظ بمرق الدجاج.
• تقشر البطاطا، وتقطع إلى شرائح دائرية.
• تقلى شرائح البطاطا بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع.
• ثم يحضر طبق البايركس الخبز، وترص قطع البطاطا في القعر الطبق.
• توضع قطع الدجاج فوق البطاطا.
• في وعاء على حدة تخلط مكونات الصوص مع بعضها البعض.
• يسكب الصوص فوق الدجاج والبطاطا، وتدخل في الفرن المحمي مسبقًا.
• تطبخ مدة نصف ساعة، ثم يحمر الوجه فقط وبعدها ترفع من الفرن.
• تقدم مع الخبز والأرز المفلفل، وصحة وهنا.

طريقة عمل البطاطا مع الكريمة والجبن

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا مسلوقة ومهروسة.
• كوب وربع كريمة الطبخ.
• كوب جبنة موزاريلا.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا المهروسة في وعاء عميق.
• تضاف نصف كمية الكريمة ونصف كمية الجبنة والبهارات والملح والفلفل.
• تحرك البطاطا بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة.
• تفرد البطاطا داخل الصينية.
• يوضع ما تبقى من الكريمة على الوجه.
• يحمى الفرن وتوضع صينية البطاطا بالفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن، ويضاف إليها ما تبقى من الموزاريلا ثم ترجع لمدة 5 دقائق.
• تقدم ساخنة مع الأرز أو الخضراوات المشوية، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل بطاطا عيدان بالكريمة

المقادير

• أربع حبات كبيرة من البطاطا مُقشرة ومغسولة.
• ربع كوب جبنة المزاريلا مبروشة.
• ربع كوب جبنة شيدر مبروشة.
• ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• معلقتان كبيرة زعتر مفروم طازج.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
• أربع أكواب كريمة لباني.
• ملح، حسب الرغبة.
• فلفل، أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُقطع البطاطس إلى عيدان رفيعة، ثم تُوضع في وعاء عميق.
• يُضاف جبن الموزاريلا وجبن الشيدر للبطاطس مع التقليب.
• يُضاف البقدونس والزعتر، ثم تُخلط المكونات وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• يُسكب الخليط في قالب (صينية) فرن، ثم يُصب فوقه الكريمة اللباني (يُراعى أن تُغطي الكريمة خليط البطاطا).
• يُوضع القالب بالفرن لمدة ساعة كاملة، أو حتى تنضج البطاطس ويحمر السطح.
• تُوضع البطاطس العيدان بالكريمة في طبق التقديم، وتُقدم دافئة، وبالهناء والشفاء

طريقة عمل دجاج بالكريمة المنزلية

المقادير

• تقطع دجاجة ثماني قطع.
• خمس حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات حجم وسط.
• بصلة مفرومة ناعم.
• حبتان من الفلفل الرومي مقطع مكعبات حجم وسط.
• ثوم مفرومين ناعم.
• علبتان قشطة.
• معلقتان جبنة سائلة.
• نصف كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج على النار، ويوضع عليه الملح وزيت الزيتون حتى يتصافى منه الماء وينشف ويصبح ذهبي اللون، ويضاف إليه القليل من الفلفل.
• بعد أن يتحمر الدجاج يوضع في صينية ونضعه بالفرن.
• يوضع البصل والثوم على الزيت.
• بعد أن يتحمر البصل والثوم توضع البطاطا.
• يحرك قليلًا ثم يضاف الفلفل الرومي.
• يستمر بالتحريك حتى يمتص جميع البهارات والملح ويتغير لونه، ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
• بعد ذلك نصنع الكريمة المنزلية، وهي (علبتان من القشطة، وكوب من الجبنة المبروشة، ونصف كوب ماء).
• يسكب الخليط على البطاطا.
• التحريك المستمر حتى يبدآ بالغليان، وبعد ذلك نسكب الخليط مع البطاطا على الدجاج ويوضع بالصينية.
• يغطى بالقصدير ويوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة.
• يقدم مع رز أبيض أو خبز، وبألف صحة وعافية.

الدجاج بكريمة

المقادير

• صدران من فليه الدجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• حبتان من مكعبات البطاطا المقلية.
• بصلة مفرومة إلى شرائح.
• مكعب من مرق الخضروات.
• ملعقة صغيرة من التوابل المُشكلة.
• علبة من شرائح الفطر المُعلبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ربع كوب من جبن الموزريلا المبشور.
• ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.

طريقة التحضير

• نُقلب شرائح فيليه الدجاج بالزيت النباتي في قدر غير لاصق على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونه ثم نضيف شرائح البصل ونقلب المكونات حتى تجف ماء الدجاج ثم نضيف مكعب مرق الخضروات.
• نضيف شرائح الفطر والتوابل ونقلب الخليط حتى تختلط النكهات وتنضج شرائح الدجاج والبصل جيداً.
• نضع مكعبات البطاطا المقلية في طبق زجاجا حراري واسع له حفو عالية ونضيف فوقهم خليط الدجاج ثم نسكب الكريمة السائلة ونوزّع الاجبان بالتساوي فوق المكونات.
• نضع طبق الدجاج بالكريمة في فرن متوسط الحرارة لمدة عشرة دقائق لتذوب الجبنة وتختلط النكهات ويتحمر وجه الطبق ثم نرفع الطبق من الفرن ونقدمه على الفور ساخناً.

الدجاج الهندي بكريمة

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من برش الزنجبيل الطازج.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً.
• حبتان من الهيل.
• ملعقة صغيرة من توابل الماسالا الهندية.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• أربع قطع من فيليه صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نقلّب البصل المفروم في قدر بزيت الزيتون ونصف كمية الزبدة حتى يلين ويصبح لونه أصفر ثم نضيف الثوم المهروس والفلفل الاخضر الحرا وبرش الزنجبيل ونقلب المكونات لمدة نصف دقيقة.
• نضيف توابل الماسالا والهيل والكركم ونقلب المكونات لتختلط النكهات وتظهر رائحة التوابل.
• نضيف الدقيق ونقلبه مع التوابل والزبدة حتى يتحمر قليلاً ثم نسكب مرق الدجاج وكريمة الطبخ السائلة ونخلط المكونات بسرعة بملعقة خشبية أو مضرب سلكي حتى يذوب الطحين بالمرق والكريمة.
• نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج ويثخن قوامه ثم نخفف حرارة النار ونترك الخليط يغلي لمدة خمس عشرة دقيق.
• نّقلب مكعبات الدجاج على دفعات بما تبقى من زبدة حتى تصبح مكعبات الدجاج ذهبية اللون ونضيفها إلى قدر صلصة الكريمة ونتركها تغلي مع الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة أُخرى حتى تتشرب مكعبات الدجاج النكهات.
• نسكب طبق الدجاج الهندي بالكريمة في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض حسب الرغبة.

شوربة الفطر بالكريمة

المقادير

• كوب من شرائح الفطر. وثلاث حبات كاملة للتزيين.
• 50 غرام من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• 600 ملليلتر من الحليب السائل.
• 75 غرام من الجبنة الكريمة مخلوطة بالقليل من الثوم الاخضر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الثوم الأخضر المفرومة فرماً ناعماً للتزيين.
• ربع كوب من مكعبات الجزر الصغيرة.

طريقة التحضير

• نُقلب شرائح الفطر في قدر بالقليل من الزبدة لمدة خمسة دقائق حتى يلين ثم نرفعه من القدر في طبق جانبي ونتركه لوقت إستخدامه لاحقاً.
• نُحمص الطحين بما تبقى من زبدة في قدر كبير واسع على نار خفيفة الحرارة حتى يتغير لونه ثم نسكب الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر السريع حتى يذوب الطحين بالحليب .
• نحرك الخليط بإستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن قوامه ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الكريمة بالتدريج ونقلبها حتى تختلط ثم نضيف الفطر المقلي ونقلب المكونات جيداً.
• نضيف الملح والفلفل الاسود ونغلي الخليط بالقدر لمدة ثلاث دقائق حتى تختلط النكهات.
• نسكب شوربة الفطر الكريمية في أطباق أو زبادي مناسبة للتقديم ونزينها بالثوم الأخضر المفروم والجزر ونقدمها على الفور وهي ساخنة.

الفوتتشيني بكريمة

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• قطعتان من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• أربع حبات من النقانق المقطعة إلى دوائر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم المُجفف.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المُجفف.
• ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المفرومة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نصف حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• خمسة اكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• علبة من باستا الفوتتشيني بوزن 250 غرام.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نُقلب شرائح فيليه الدجاج بزيت الزيتون حتى يتغير لونه ويجف ماء الدجاج وينضج ثم نضيف البابريكا والكركم والهيل ومسحوق البصل والثوم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود وأوراق الريحان ونقلب الخليط جيدأ حتى تختلط النكهات وتتصاعد رائحة التوابل.
• نقلّب النقانق بما تبقى من زيت الزيتون حتى ينضج ويتغير لونه في مقلاة أو قدر واسع على نار متوسطة الحرارة ثم نرفعه جانباً ونضيف للقدر ذاته البصل ونقلبه حتى يلين ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى تتصاعد رائحته.
• نسكب الحليب وكريمة الطبخ السائلة ونحرك الخليط حتى يغلي ثم نضيف باستا الفوتتشيني وقطع الفليفلة الملونة وشرائح الزيتون.
• نقلّب الخليط برفق وبهدوء ثم نترك الخليط يغلي حتى تنضج الباستا وتلين مع الحرص على إضافة القليل من الماء أو المرق إذا احتاجت الصلصة لذلك.
• نضيف خليط الدجاج والتوابل لقدر باستا الفوتتشيني والحليب ونقلبه جيداً حتى تختلط النكهات ويتوزع الدجاج بالتساوي بالباستا.
• نسكب الفوتتشيني بالكريمة في أطباق تقديم مناسبة ونوزّع الجبنة المبشورة على وجه الطبق مع النقانق المقلية ونقدمها ساخناً.

ستيك اللحم بالكريمة

المقادير

• أربعة قطع من ستيك اللحم.
• ملعقة كبيرة من من إكليل الجبل الجاف.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لعمل صوص الفلفل الأسود

• 200 مليليتر من كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع قطع اللحم في وعاء واسع، ومن ثم يوزع عليها كل من الفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل.
• تسخن الزبدة في مقلاة على النار، ومن ثم يضاف اللحم، ويقلب حتى ينضج.

لعمل الصوص

• تسخن الزبدة في قدر على النار، ومن ثم تضاف حبات الفلفل الأسود، ومن ثم تضاف الكريمة.
• يضاف الملح، ويحرك.
• توضع قطع اللحم في طبق التقديم، ويسكب فوقه صوص الفلفل الأسود.

معكرونة بالكريمة والجبنة

المقادير

• 500 جرام من المعكرونة.
• حبة من البصل المفروم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• كوب من كريمة الطبخ.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

• يوضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، ويترك حتى يغلي.
• تضاف المعكرونة، وتترك حتى تنضج.
• يوضع كل من الزيت، والبصل والثوم، في وعاء على النار، ومن ثم تحرك المكونات.
• يضاف كل من صوص الطماطم، والكريمة، وعصير الطماطم، ويقلب.
• يتبل بكل من الكاري، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والزعتر المجفف، وتحرك المكونات حتى تتجانس.
• تضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصوص، ويُقلب.
• يضاف برش جبن الموزاريلا على المعكرونة، ويُقلب.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويقدم.
• يوزع البقدونس على الوجه، ويقدم.

صينية خضار بالكريمة

المقادير

• ثمانية حبات من الكوسا المشرّحة.

ثلاث حبات من البطاطا المشرّحة.

• 600 غرام من من جبن الموزاريلا المبشور.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ليتر ونصف من كريمة الطبخ.
• عود ونصف من إكليل الجبل.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسلق شرائح الكوسا.
• تقلى شرائح البطاطا بزيت غزير وحامي.
• تحضّر صينية الفرن، ومن ثم ترص شرائح الكوسا في قاع الصينية.
• توزع طبقة آخرى من البطاطا، ومن ثم طبقة من الجزر.
• يوزع القليل من جبن الموزاريلا، ومن ثم توضع طبقة من الكريمة وإكليل الجبل.
• تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية.
• توزع الكريمة في النهاية كطبقة أخيرة، ويرش جبن البارميزان.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقًا، وتترك لمدة ثلث ساعة، وتقدم.

طريقة عمل البشاميل بالكريمة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوبان من كريمة الطبيخ.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة في إناء على نار هادئة ويضاف كل من الدقيق، والملح، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب وتحرك المكونات مع بعضها لتتجانس ولا تحدث تكتلات.
• تضاف كريمة الطبخ، وكذلك الحليب السائل، ومكعب المرق مع استمرارية التحريك، وتترك حوالي 10 دقائق للحصول على خليط ذي قوام غليظ ومتماسك.
• يرفع البشاميل عن النار ويترك ليبرد ثم يوضع على الطعام، مثل صينية بطاطا بالبشاميل.

طريقة عمل جمبري بالكريمة والثوم

المقادير

• نصف كوب من كريمة اللباني.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كيلو إلا ربع من الجمبري المقشر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.
• فنجان من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة ثم يضاف كل من الثوم، والدقيق في إناء متوسط على نار معتدلة وتحرك وتترك حوالي دقيقتين لتتشوح وتتحمص.
• يضاف مرق الدجاج تدريجيًا وعلى مراحل مع التحريك المستمر حتى لا تحدث تكتلات.
• تنكه الصوص بكل من الملح، والفلفل الأسود، والخردل مع تحرك المكونات.
• يضاف له كل من الجمبري، والماء، والبقدونس مع التحريك المتواصل، وتترك المكونات حوالي 10 دقائق لتنضج.
• تسكب الكريمة اللباني وتحرك مع المكونات وتترك حوالي دقيقة لتتنكة من التوابل ثم يرفع الإناء عن النار.
• يغرف الجمبري بالكريمة في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.

طاجن اللحم بالكريمة

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من المشروم المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من المرق.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• أربع حبات من البصل المقطع لأرباع.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• كيلو من اللحمة المقطعة لمكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المقطع.
• حبتان من الجزر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للتقديم.

• ضمةمن البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• توضع السمنة في إناء على نار وتحرك لتذوب ثم يضاف اللحم ويُحرك ليتشوح حوالي 10 دقائق.
• توضع قطع اللحم في صينية الفرن وتترك جانبًا بعض الوقت.
• يحمص كل من الثوم، والبصل، والزنجبيل، والمشروم، والجزر في المقلاة نفسها على نار متوسطة، وتحرك مع بعضها بواسطة ملعقة خشبية.
• تسكب الخضار المشوّحة فوق قطع اللحم في صينية الفرن.
• تتبل المكونات بكل من القرفة، والهيل، والملح، والفلفل، والطماطم، والمرق، والكريمة، ويحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي ساعة ونصف لتنضج المكونات وتتحمر.
• توضع اللحمة بالكريمة بالخضار في طبق التقديم وينثر البقدونس المفروم على وجهه، ويُقدم الطبق دافئًا.

شوربة جزر بالكريمة

المقادير

• 50 غرام من الزبدة.
• حبتان من الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الجزر مقشّر ومقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة اكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
• كوب ونصف من البصل مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ طازجة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تفرم الطماطم فرمًا ناعمًا.
• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى تذبل المكونات.
• يضاف الجزر والطماطم وتقلب ثم يسكب مرق الدجاج.
• يتبل بالملح والفلفل.
• تخفف النار ويطهى المزيج على النار حتى ينضج الجزر لحوالي 20 دقيقة.
• تنقل الشوربة إلى وعاء الخلاط على عدة دفعات وتخلط حتى يصبح القوام ناعمًا.
• تعاد الشوربة إلى القدر وتترك حتى تغلي.
• تسكب الكريمة الطازجة وتقدم الشوربة ساخنًة.

لقيمات البطاطا والسلمون بالكريمة

المقادير

مقادير اللقيمات

• حبتان من البطاطا.
• 100 غرام من السلمون المدخن.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• بيضة.
• كوب من البقسماط المطحون.
• رشة من الملح حسب الفلفل.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.

مقادير الكريمة

• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة مشكلة مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

لتحضير الكريمة

• توضع جميع المكونات في وعاء صغير حتى تمتزج.
• تسلق البطاطا في كمية كبيرة من الماء والملح حتى تنضج.
• تصفى ثم تقشر وتهرس وتوضع في وعاء كبير.
• يضاف السلمون والمايونيز وعصير الليمون.
• تهرس المكونات بالشوكة.
• تتبل بالملح والفلفل وتقلب المكونات.
• تشكل لقيمات من المزيج، ثم توضع لمدة 20 دقيقة في الفريزر.
• تخفق البيضة في وعاء منفصل.
• تغمس اللقيمات في البيض ثم تغمس في البقسماط المطحون.
• تقلى اللقيمات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت.
• تقدم اللقيمات مع الكريمة.

كبدة دجاج بالكريمة

المقادير

• كيلوغرام من كبد الدجاج.
• كوب من الخل.
• حبة من الحبهان.
• كوب من الماء الساخن.
• كوب من البصل المفروم.
• كوب من كريمة لبّاني.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمطحون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسلق الكبدة فى الماء والخل ثم تصفى.
• توضع الزبدة في قدر على النار.
• تذوب الزبدة ثم تضاف ملعقة من الزيت.
• يضاف البصل والثوم حتى يذبل.
• تضاف الكبدة والحبهان مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف الكريمة والبقدونس والملح والفلفل.
• تقلب المكونات من وقت لآخر لحوالي 10 دقائق حتى تنضج الكبدة.

الشاورما بالفطر والكريمة

المقادير

• كيلوغرام من اللحم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• فص من الحبهان.
• فص من المستكة.
• حبة من الفلفل رومي ملوّن.
• حبة من البصل متوسّطة.
• كوب من الفطر.
• ربع كوب من صلصة صويا.
• علبة من كريمة طبخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم الى رائح رفيعة.
• يقطع الفلفل الرومي الى شرائح طويلة.
• يقطع البصل لشرائح.
• يقطع الفطر لشرائح.
• توضع الزبدة، المستكة والحبهان في مقلاة عميقة.
• تقلب المكونات فوق حرارة متوسّطة.
• يضاف اللحم ويقلّب من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونه.
• يسكب القليل من الماء ويترك المزيج حتى ينضج تماماً.
• يضاف البصل ويقلّب حتى يذبل.
• يضاف الفلفل الرومي والفطر.
• تضاف صلصة الصويا ثم يتبل الخليط بالملح، بهارات اللحم، الفلفل الأسود.
• تقلب المكوّنات حتى تتجانس.
• تسكب الكريمة، ويترك الخليط لحوالي 5 دقائق.
• يرفع القدر عن النار ويقدم الطبق ساخناً.