36
‘);
}
}
كفتة الأرز بالبطاطس
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- كوب من دقيق الأرز.
- بصلة.
- حبّة من البطاطا مُقطّعة إلى مكعبات.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- القليل من الشبت المفروم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- رشة من البقدونس المفروم.
- القليل من الثوم المهروس.
- رشّة من الكمون الناعم.
- رشّة من القرفة الناعمة.
- رشّة من الزنجبيل الناعم.
- القليل من الزيت للقلي.
- رشّة من الكزبرة الخضراء.
- كوب من عصير الطماطم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع البصل المفروم بالخلاط وإضافة الشبت والبقدونس والكزبرة إليه والفلفل الحار.
- إضافة دقيق الأرزإلى الخليط وفي حال عدم توفر دقيق الأرز بالامكان غسله وتصفيته وتركه لينشف عدّة ساعات ثمّ طحنة بواسطة مدقة الثوم.
- تشغيل الخلاّط حتى يصبح الخليط ناعماً.
- إضافة القرفة إلى اللحم المفروم والزنجبيل بالإضافة إلى الملح والفلفل.
- إضافتهم إلى الخليط وتشغيل الخلاّط حتى تصبح عجينة متماسكة.
- إحضار قدر عميق ووضعه على الغاز وإضافة زيت الزيتون إليه لتحضير الصلصلة.
- إضافة ملعقتين من البصل المفروم وأربعة فصوص من الثوم المهروس إليهم وتحريكهم معاً.
- إضافة الملح والفلفل الأسود أيضاً والاستمرار بالتحريك.
- إضافة عصير الطماطم إلى الخليط والتحريك وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة البطاطا إليه عند غليانه .
- إخراج كفتة الأرز من الخلاّط ووضع القليل من الزيت والبدء بتشكيلها.
- إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة وتركه حتى ينضج ثمّ تقديم الطبق.
‘);
}
قالب الكفتة والأرز
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | سبعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الشعيرية.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- القليل من الدقيق للتشويح.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء ووضع اللحم المفروم بداخله وإضافة البقدونس والبصل إليه بالإضافة إلى الفلفل الأسود والقرفة.
- أضافة الكمون والبهار بالإضافة إلى الملح والبقسماط.
- البدء بعجن الخليط جيداً وتشكيله على شكل كرات.
- إحضار صينية الفرن ووضع الكرات بداخلها ورش الدقيق عليها حتى تتماسك أثناء القلي مكوّن طبقة مقرمشة.
- وضع زيت الذرة في قدر وتشغيل النارعليه لتحمير كرات الكفتة والبدء بتقليبهم.
- إحضار قدر ووضع القليل من زيت الذرة بداخله بالإضافة إلى الزبدة والشعيرية لطهي الأرز في نفس الوقت.
- إزالة كرات الكفتة من القدر ووضعها في صينية حيث تكون قد طهيت نصف طهي.
- وضع الطماطم في نفس القدر الذي حُمّرت به كرات الكفتة وإضافة معجون الطماطم إليه.
- تقليب الشعيرية قليلاً.
- إضافة الفلفل إلى خليط الطماطم وإرجاع كرات الكفتة إليه وتركه على نار هادئة.
- إضافة الأرز والملح إلى الشعيرية والاستمرار في التقليب مدّة دقيقة واحدة.
- إضافة ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء المغلي إلى الأرز وتركه حتى ينضج.
- أحضار وعاء زجاجي ووضع خليط الصلصة وكرات الكفتة بداخله وتسويتها.
- إضافة الأرز إليه ووضعه كطبقة فوقه حتى يتم تغطية طبقة الكفتة تماماً.
- إضافة المزيد من الأرز والضغط عليه قليلاً حتى يتخلخل في الفراعات.
- وضع كمية الأرز كاملةً في الوعاء وتسويتها بالسطح.
- وضعه في الفرن قليلاً في حال الرغبة بتحضيره مسبقاً حتى يبقى ساخناً.
- وضع طبق على سطحه وقلبه لتصبح كرات الكفتة في الأعلى والأرز بالأسفل.
- تزيينه باللوزالمقلي أو مكسرات أخرى حسب الرغبة ثمّ تقديم الطبق مباشرة.
Source: Mawdoo3.com