طريقة عمل كفتة فى الفرن

الكفتة

الكفتة هي وجبة من الوجبات الرئيسيّة وهي مكوّنة أساسيًا من اللحم المفروم المتبّل يشكل بحسب الرغبة على هيئة كرات، أو أصابع طوليّة، أمّا طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي الشوي في الفرن وبالإمكان قليها وهي وجبة غنيّة بالبروتين والعناصر الغذائية المهمّة الأخرى وهي تشتهر في أغلب البلدان العربية، مثل: فلسطين، الأردن، مصر، سوريا، لبنان وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكفتة في الفرن وطريقة عملها بالطحينة.

طريقة عمل الكفتة فى الفرن

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاءٍ كبير، ثمّ يضاف البصل وزيت الزيتون.
• تحرك المكونات جيّدًا بيديك.
• ننكّه بالملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة.
• تستمرّ بخلط المكونات بيديك حتى تحصل على هيئة معجون.
• تشكّل الكفتة على شكل أصابع، ثمّ تصفّى في صينية فرن تدهن بالزيت.
• تترك الكفتة في الفرن لحوإلى 10 دقائق، ثمّ تخرج الصينية.
• يقلب أصابع الكفتة على الجهة الثانية وتوضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج جيّدًا.

الكفتة بالطحينة مع بطاطس

المقادير

• نصف كيلو من الكفتة اللحمة مفرومة مع البقدونس والبصل.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• أربعة حبات من البطاطا مقشرة ومقطعة شرائح.
• كوب ونصف من الطحينية.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تخلط الكفتة مع البهارات والنشا والملح، ثم تشكل منها أصابع صغيرة أو طابات حسب الرغبة.
• توضع الكفتة في صينية وتدهن بقليل من الزيت وتشوي لمدة 20 دقيقة مع التقليب، ثم تخرج من الفرن.
• يقلي البطاطا الشرائح أو يشوي و يدهن بقليل من الزيت حسب الرغبة ويترك جانبًا.
• تخلط صلصة الطحينية مع اللبن الزبادي بالخفاقة اليدوية، ثم يضاف الماء وعصير الليمون والملح مع استمرار التحريك حتى تحصل على صلصة كثيفة وسائلة.
• توضع الكفتة المشوية في طبق الفرن ويرتب البطاطا فوقها، ثم تسكب صلصة الطحينية المحضرة فوقها وتدخل الفرن على حرارة عالية حتى تغلي الصلصة، ثم تخفف النار وتترك لتشوى 30 دقيقة أو حتى النضوج.
• تحمروجهها قبل التقديم وتقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية.

طريقة عمل الكفتة بالبطاطس بالطريقة التركية

المقادير

• نصف كيلو من البطاطس مقشرة ومقطعة شرائح متوسطة السُمك.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• نصف كيلو من الطماطم مقشرة ومفرومة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• حبة من الجزر كبيرة مقطعة شرائح متوسطة السُمك.
• حبة من الفلفل الأخضر كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• سن من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن عند درجة حرارة 180مئوية.
• يوضع في وعاء كبير وتضاف اللحم والبقسماط والبيضة والثوم والفلفل الحار والبقدونس والكمون والملح والفلفل وتقلب جيدًا حتى تختلط المكونات.
• يوضع في وعاء كبير تضاف الطماطم المفرومة والماء وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وتقلب جيدًا.
• تشكل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، توضع في صينية فرن، توضع البطاطس والجزر والفلفل الأخضر، ثم ترص فوقها كرات اللحم.
• تصب خليط الطماطم فوق اللحم، ثم تغطي الصينية بالفويل، ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
• يزيل الفويل ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم يقدم.

صينية الكفتة بالباذنجان

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان كبيرة من البصل المفروم.
• حبتان من الفلفل الاحمر الحلو المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• عشرة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• حبتان متوسطتان من الباذنجان.
• أربعة حبات متوسطة من الطماطم.
• ثلاث حبات متوسطة من البصل.
• ست قرن الفلفل الاخضر والاحمر.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضر صينية او طبق الفرن مستدير.
• يوضع في طبق وتضاف اللحم و البصل والثوم والفلفل والبقدونس والبهار والملح والفلفل والقرفة والنعناع والشطة والبابريكا وتحرك جيدًا لتختلط المكونات مع بعضها وتتشكل لديك الكفتة.
• يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو أصابع، ينثر عليه بعض الملح والفلفل.
• يوضع الباذنجان في وسطة الصينية بحيث تبقى الجوانب فارغة وتكون الباذنجان في وسط الصينية.
• تاخذ الكفتة وتوضع فوق الباذنجان على شكل طبقة تغلف جيدًا من السطح والجوانب تكون مثل القرص وتكون هناك حوالي بوصة فراغ بين جوانب الصينية والكفتة.
• باستعمال سكين تعمل شقوق على سطح الكفتة.
• تقطع الطماطم إلى انصاف أو أرباع حسب حجمها.
• يقطع البصل إلى انصاف أو أرباع حسب حجمه.
• يوضع البصل والطماطم بالتبادل علي جوانب الكفتة بحيث تكون ملاصقة لحواف الصينية.
• يوضع قرون الفلفل بشكل جذاب على سطح الكفتة.
• يوزع بعض زيت الزيتون على الكفتة.
• يسخن الفرن ١٨٠ وتوضع الصينية في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن تنضج الكفتة وتتحمر الخضراوات.
• ويقدم بجانب الأرز.

الكفتة بالخضار في الفرن

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل متوسطة مفرومة ناعم.
• فصان من الثوم المفروم.
• ثلاث أكواب من الصلصة الطماطم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• حبة من الباذنجان مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة.
• حبتان من الكوسا حلقات.
• حبتان من البطاطس حلقات.
• بصلة مقطعة لحلقات.
• حبتان من الطماطم مقطعة لحلقات.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطعة لحلقات.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطعة لحلقات.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لحلقات.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من أوريجانو المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب وتضاف كمية البصل المفروم وتخلط جيدًا بيديكِ حتى تمتزج المكونات.
• تشكل اللحم، ثم تترك جانبًا.
• يوضع على نار متوسطة تسخن ملعقتان من الزيت، ثم يضاف باقي البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم تضاف صلصة الطماطم والأوريجانو والريحان والملح والفلفل الأسود وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• يوضع على نار متوسطة يسخن باقي الزيت، ثم يشوح الباذنجان والكوسة والبطاطس.
• تشوح الكفتة حتى تصبح لونها بنيا.
• توضع في صينية فرن وتدهن بالزيت وترص الكفتة، ثم يضاف البصل والفلفل الأحمر وتضاف الكفتة والكوسا والفلفل الأصفر وتضاف الكفتة والباذنجان والطماطم وتضاف الكفتة والبطاطس والفلفل الأخضر وهكذا حتى تنتهي من الكمية.
• تصب صلصة الطماطم على الوجه وتغطي الصينية بورق فويل وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• يزيل الفويل وتوضع الصينية مرة أخرى بالفرن لمدة 10 دقائق.