18
مكمور الكوسا
مكمور الكوسا من الوصفات الشامية القديمة وهو عبارة عن كوسا محشية أرز وبقدونس ولحمة ومن ثم مقلية ومن ثم مطبوخة مع مرقة حمراء مذاقها شهي للغاية .
مدة التحضير: 20 دقائق
مدة الطبخ: 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 50 دقائق
المقادير
- ٨ الى ١٠ حبات كوسا
- كوب وربع أرز مصري
- كوب بقدونس مفروم
- وقية لحمة مفرومة
- ربع كوب دبس رمان
- ٢بصلة نصف مفروم ونصف شرائح
- ملح حسب الذوق
- رشة فلفل
- ٣ ملاعق معجون طماطم
- ليتر ونصف ماء
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا ونحفرها ونتركها جانباً .
- نغسل الأرز وننقعه في ماء ساخن ٣ أرباع الساعة .
- في طنجرة نضع زيت والبصل المفروم ليذبل ثم نضيف اللحمة وملح وفلفل ونترك اللحمة تنضج .
- ثم نقلبها في وعاء ونصفي الأرز ونضعه فوق اللحمة ونضيف البقدونس ودبس الرمان وملح وفلفل نخلطهم جيداً ونبدأ بحشي الكوسا .
- ثم نحمي الزيت ونقلي الكوسا لتتحمر ونضعها في مصفاة لتتصفى .
- ثم نضعهم في طنجرة وفوقهم معجون الطماطم وشرائح بصل ولتر ونصف ماء ونغطيهم ليغلوا مع بعض لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز .
- أخيراً نقدمهم في طبق التقديم ونزينهم بالبقدونس المفروم وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com