طريقة عمل وايت صوص باستا

طريقة عمل وايت صوص باستا

تطهى الباستا عادةً باستخدام مختلف أنواع الصوص التي تضفي طعماً ونكهة مميزة لها، ومن هذه الأنواع الصوص الأبيض أو “وايت صوص” الذي يكون عادةً أبيض اللون لذلك سكي بهذا الاسم، وذلك بسبب كونه يصبح بشكل أساسي من الدقيق مع إضافة مكونات أخرى تضفي نكهة له حتى يصبح لذيذاً، ومن هذه الإضافات الكريمة والملح والفلفل الأسود وغيرها، ومن الجدير بالذكر أن الصوص الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إضافةً لاحتواءه على الكربوهيدرات والدهون وغيرها.

باستا بالصوص الأبيض والدجاج

المقادير

• كوب من المعكرونة المسلوقة.
• 500 غرام من الدجاج المقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الكريمة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• شريحة من الطماطم.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• تذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الثوم والدجاج وتشويحهم جيداً، ثم رفع القدر عن النار وتركه جانباً.
• تذويب بقية الزبدة في قدر آخر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه قليلاً.
• إضافة الكريمة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تركه حتى يغلي.
• إضافة مزيج الدجاج والثوم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس الصوص.
• إضافة المعكرونة، ثم تقليبها مع الصوص جيداً حتى تندمج.
• وضع الباستا بالصوص الأبيض والدجاج في صينية الفرن، ثم تزيينها بجبنة شيدر وشريحة الطماطم.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.

مكرونة بالوايت صوص بدون فراخ

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوب من كريمة لباني.
• فصّ مفروم من الثوم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع كوب من البقدونس الطازج.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر مع الماء المملح المغلي حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وغسلها جيداً، ثم تركها جانباً.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الكريمة وتنكيهها بالملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
• إضافة الثوم والجبنة مع الاستمرار في التقليب على سرعة عالية حتى يتجانس المزيج.
• إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً مع بقية المكونات حتى تسخن.
• وضع المكرونة بالوايت صوص في طبق التقديم، ثم تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها.

طريقة عمل مكرونة بالصوص والخضراوات

المقادير

• كيلو غرام من المعكرونة.
• علبتان من الفاصولياء الحمراء.
• علبتان من الذرة الحلوة.
• ربع كيلو غرام من الفلفل الحلو الملون مقطع.
• ربع كيلو غرام من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
• حبة من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• عودان من البصل الأخضر.
• بهارات حسب الرغبة.
• سماق حسب الرغبة.
• زعتر حسب الرغبة.
• روزماري حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• القليل من الزيت.

الصوص الأبيض.

• القليل من الزبدة.
• ملعقتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

الصوص الأبيض

• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه قليلاً.
• إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس.
• تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تركه حتى يغلي.
• رفع الصوص الأبيض عن النار، ثم تركه جانباً.

المعكرونة

• سلق المعكرونة مع الماء المملح في قدر على النار حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء.
• غسل المعكرونة جيداً بالماء، ثم تركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل وتشويحه لمدة دقيقتين، ثم إضافة الفلفل الحلو الملون والفلفل الأخضر الحار وتقليبهم لمدة دقيقة.
• إضافة الزعتر والروزماري والسماق والبهارات والملح والفلفل الأسود وتقليبهم قليلاً.
• إضافة الطماطم وتقليبهم قليلاً، ثم إضافة الصوص الأبيض وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
• رفع القدر عن النار، ثم وضع المكرونة بالصوص والخضراوات في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

باستا بالصلصة البيضاء

المقادير

• 500 غرام من معكرونة تالياتيلي.
• 200 غرام من جامبون البقر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من المارغرين.
• ثلاثة ملاعي كبيرة من الدقيق.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• كوب من الحليب.
• كوب من جبن البارميزان المبشورة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة مع الماء في قدر على النار حسب التعليمان المطبوعة على العبوة، ثم رفعها عن النار.
• تصفية المعكرونة من الماء، ثم تركها جانباً.
• تذويب الزبدة والمارغرين مع الماء في قدر آخر على النار، ثم إضافة الدقيق ومكعب مرق الدجاج وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• طهي المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ثقيلاً.
• إضافة الحليب وتنكيهه بالملح والفلفل الاسود، ثم تركه جانباً.
• إضافة الجامبون وجبن البارميزان، ثم تحريكهم جيداً لمدة دقيقتين.
• رفع الصلصة عن النار، ثم سكبها على المعكرونة وتقديمها.

مكرونة بالصوص الأبيض

المقادير

• كوبان من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• عبوة من المعكرونة مسلوقة ومصفاة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة مع الزبدة وجبن البارميزان في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الجبنة ويصبح المزيج كثيفاً.
• إضافة بودرة الثوم والملح وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم توزيع الصوص الأبيض عليها وتقديمها.

طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض

المقادير

• 500 غرام من المعكرونة.
• ربع كيلو غرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات.
• كوب من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
• ملعقتان من جبن شيدر المبشورة.
• بقدونس مفروم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوبان من الحليب.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة مع الماء المملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج، ثم رفعها من النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل.
• إضافة الثوم والزنجبيل وتشويحهم حتى يذبلا، ثم إضافة الدجاج وتشويحه جيداً حتى ينضج.
• تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الحليب وتقليبه جيداً حتى يمتزج، ثم إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً حتى تمتزج.
• إضافة البصل والمشروم والدجاج، ثم تقليبهم جيداً.
• وضع المكرونة بالصوص الأبيض في طبق التقديم، ثم تزيينها بجبن شيدر المبشورة والبقدونس المفروم، ثم تقديمها.

طريقة عمل مكرونة بالصوص الأبيض والسوسيس

المقادير

• نصف كيلو غرام من المعكرونة.
• كوبان من السوسيس مقطع لشرائح.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من كريمة الطهي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع لشرائح.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة مع الماء المملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج، ثم رفعها من النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الوسيس وتقليبها جيداً لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً.
• إضافة الزيتون وتقليبه جيداً لمدة 3 دقائق، ثم رفع الخليط عن النار.
• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة 30 ثانية.
• إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم لمدة 5 دقائق.
• إضافة الجبن والبقدونس، ثم تقليبهم على نار هادئة لمدة 5 دقاق حتى تنضج.
• وضع المعكرونة في وعاء كبير، ثم إضافة السوسيس والملح والفلفل الأسود والصوص الأبيض وتقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم تزيينها بأوراق البقدونس وتقديمها.

مكرونة الفريدو بالصوص الأبيض

المقادير

• صدران من الدجاج مقطعة لمكعبات.
• عبوة من مكرونة الفيتوتشيني.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة.
• 6 فصوص مهروسة من الثوم.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 200 غرام من الفطر مقطع لشرائح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ثلاثو ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
• كوب من كريمة الطبخ الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة مع الماء المملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج، ثم رفعها من النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانباً.
• تذويب الحليب في نشاء الذرة، ثم تركه جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة مكعبات الدجاج.
• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج الدجاج.
• رفع القدر عن النار ثم وضع الدجاج في وعاء وتركه جانباً.
• وضع البصل مع القليل من الملح في نفس القدر السابق، ثم تحريكه جيداً حتى يذبل.
• إضافة الثوم وخلطه جيداً حتى يذبل، ثم إضافة الفطر والزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل.
• إضافة الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتجمد الصلصة.
• إضافة مكعبات مرق الدجاج وتقليبهم جيداً تمتزج.
• إضافة كريمة الطبخ الطازجة وتقليبها جيداً حتى تتماسك الصلصة.
• إضافة مكعبات الدجاج وجبن البارميزان والحبق المجفف، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
• وضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، ثم سكب صلصة ألفريدو مع الدجاج فوقها.
• رشّ المزيد من جبن البارميزان والحبق المجفف على وجه الطبق، ثم تقديمه ساخناً.