طريقة كفتة العدس

‘);
}

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً وتركه منقوع لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
• تصفيته جيداً من الماء، ووضعه في طبق كبير.
• إضافة البطاطس، والبصل، والثوم، والكزبرة الخضراء، مع تحريك جميع المكوّنات.
• وضع العجينة الناتجة على لوح صلب وفرمها جيداً للحصول على مزيج ناعم.
• إضافة الملح، ومسحوق الفلفل الأسود، والبهارات، والبقسماط، وخلط جميع المكوّنات.
• إضافة السمن النباتي، وعجن المكوّنات للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة إلى أصابع رفيعة، مع الاستمرار في الطريقة نفسها، للانتهاء من كافة الكيمة الموجودة.
• وضع أصابع الكفتة في صينية خاصة بالفرن على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً حتى تنضج الكفتة جيداً، وتتحمر من جميع الجهات.
• إخراج الصينية من الفرن، واشعال الفحمة ووضعها وسط الصينية، وتغطيتها وتركها جانباً لمدة عشر دقائق.

عمل كفتة العدس بالبرغل

المكوّنات

• مئتا غرام من العدس.
• مئتا غرام من البرغل.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح والبابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• وضع خمسة أكواب من الماء في قدر كبير على حرارة متوسطة.
• إضافة العدس، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً، ثمّ إضافة البرغل، والتحريك الجيد.
• ترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً، ثمَّ رفع الخليط عن النار، وتصفيته جيداً من الماء.
• وضع الزيت في قدر واسع على نار عالية حتى يسخن جيداً، ثمَّ إضافة البصل، مع التحريك الجيد، وتركها حتى تذبل تماماً.
• إضافة معجون الطماطم، مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك المكوّنات.
• وضع مزيج العدس في وعاء، وإضافة البصل الأخضر والبقدونس، وإضافة الملح، والبابريكا، والكمون.
• خلط جميع المكوّنات وتشكيل الخليط إلى أصابع.