طريقة مكرونة سباغيتي

معكرونة سباغيتي

تعد السباغيتي من أنواع العجينة الإيطاليّة التي تحضر من الدقيق والبيض فقط، ومن ثم تُرقّ وتُقطّع إلى شرائط رفيعة، ثم تُشكّل إلى أشكال أخرى مختلفة مثل اللازانيا أو معكرونة الكوع، وكلمة سباغيتي مشتقّة من كلمة سباغو وتعني الشريط الغليظ، وقد قيل إنّ السباغيتي عرفت من آلاف السنين في كوريا والصين قبل أن تصل إلى إيطاليا، ويمكن من خلالها تحضير عدّة أطباق مع اللحم أو الدّجاج أو الخضروات أو لوحدها مع أنواع مختلفة من الصلصة.

وصفة معكرونة سباغيتي

المقادير

• علبة من المعكرونة السباغيتي.
• 100 غرام من اللحمة المفرومة خشنًا.
• نصف كوب من الزيت.
• حبة من البندورة.
• رأس من البصل الأحمر.
• عود من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• يُقلى البصل في الزيت بعد أن يُسخن في مقلاة على النار.
• تُقطّع حبة البندورة وتُضاف فوق البصل، ثمّ يضاف صوص البندورة ويُقلب المزيج مع بعضه البعض.
• تُضاف البهارات الملح والبابريكا والفلفل الأسود والأوريغانو وبودرة الهيل وتُقلب بخفة مع بعضها البعض.
• يُسكب نصف كوب من الماء، ثمّ يُترك على النار حتى الغليان حتى يصبح مزيجًا غليظًا.
• توضع كمية من الماء في قدر على النار ومعها القليل من الملح والزيت.
• تُسلق المعكرونة في القدر.
• تُشطف بالماء وتُصفّى في مصفاة.
• تُسكب المعكرونة في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ توضع فوقها الصلصلة وتُقدّم.

سباغيتي سمك السلمون وصلصة البيستو

المقادير

• 350 غرامًا من السباغيتي.
• 200 غرام من صوص البيستو.
• 200 غرام من سمك السلمون.
• 100 غرام من البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• شبت مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تطهى السباغيتي في إناء على النار في ماء مغلي به ملح مدة ثماني دقائق.
• تُسخن مقلاة حجمها كبير على نار هادئة، ثمّ يوضع زيت الزيتون ويُطهى السلمون فيه وقبل انتهاء نضوج السمك بقليل توضع صوص البندورة.
• تُصفّى السباغيتي وتُضاف إلى المقلاة مع السلمون.
• تُبعد المقلاة عن النار، ثمّ تُضاف صوص البيستو وكمية قليلة من الماء التي تمّ استخدامها في سلق السباغيتي، وتُخلط معا جيدًا.
• يُوزع السباغيتي بالسلمون في أطباق فردية، ثمّ تُزين بالشبت.

طريقة سباغيتي بالدجاج

المقادير

• أربع شرحات من صدور الدجاج المُقطّعة.
• بصلة متوسطة مُقطعة لجوانح.
• سنان من الثوم المهروس.
• أربع حبات من البطاطا مُقطّعة لشرحات طولية.
• أربع حبات من الباذنجان المُشرّح والمقلي.
• خمس حبات من الكوسا المُقطعة لشرائح.
• ثلاث جزرات مُشرحة.
• عبوة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• مكعب من مرق الدجاج.
• بهارات حسب الذوق.
• فلفل حسب الرغبة.
• كمون حسب الذوق.
• عبوة من معكرونة السباغيتي الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• كمية من الزيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة مدة ثماني دقائق في إناء على النار، ثمّ تُصفّى.
• تُقلّى البصلة على النار في الزيت حتى تذبل.
• تقلى البطاطا نصف قلية وتترك جانبًا.
• يُضاف الدجاج ثمّ يُقلب من حين لآخر حتى يتغير لونه للون الأبيض، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلّب، ثمّ تُغطّى المقادير وتُترك حتى النضوج.
• يُضاف مكعب مرق الدجاج والفلفل والكمون والكوسا والجزر والبهار، وتُترك المقادير على النار حتى تذبل الخضراوات.
• يُضاف الباذنجان والبطاطا والمعكرونة والصويا.
• تُقلّب المقادير مدة خمس دقائق على نار هادئة حتى تُصبح المكونات متداخلة معًا.
• يُبعد الإناء على النار، ثمّ يُسكب في صينية خاصة بالفرن.
• تُخلط الطحينية والقشطة والجبنة، ثمّ يُسكب الخليط على سطح الصينية.
• تُحمّر الصينية من سطحها في شواية الفرن.
• يُقدّم الطبق وهو ساخن على السفرة.

سباغيتي صوص باللحم المفروم

المقادير

• 250 غرامًا من اللحم البقري المفروم ناعمًا.
• بصلة مفرومة.
• أربعة سنون من الثوم.
• حبة صغيرة ومفرومة من الفلفل الأخضر.
• عبوة من مهروس البندورة.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصلة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• ملعقة صغيرة من الريحان اليابس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُقلّى البصل والثوم والفلفل الأخضر مع الزيت في قدر على نار معتدلة، ثمّ توضع اللحنة المفرومة في القدر، وتُقلّب المكونات جيدًا حتى نضوج اللحم وتغيّر لونه للون البني وتذبل الخضراوات ويجف الماء.
• تُضاف صلصة البندورة وعصير البندورة ومهروس البندورة، ثمّ يُتبّل بالفلفل والزعتر والريحان والملح وتُقلب المقادير حتى الغليان.
• تُخفّف النار ويُغطّى القدر ويُترك مدة 45 دقيقة إلى 60 دقيقة مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر، حتى يتسبك المزيج ويصبح كثيف القوام.
• تُسلق السباغيتي، ثمّ تُصفى ويوضع عليها الصلصة المطبوخة.

سباغيتي بالبندورة والجبنة

المقادير

الصلصلة

• ست حبات صغيرة مهروسة من الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر البري.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
• ملعقتان صغيرتان من البهار الإيطالي.

السباغتي

• 500 غرام من السباغيتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبتان مفرومتان متوسطتا الحجم من البندورة.
• نصف كوب من مبشور جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تضاف كمية من الماء في قدر على النار وفيه رشة ملح، ثمّ تُسلق فيه السباغيتي حسب تعليمات العلبة، ثمّ تُصفّى وتُترك على الجانب.
• يُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ يُقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ثمّ توضع البندورة المفرومة وتُقلّب المقادير على النار.
• توضع الصلصلة على المعكرونة مع بقية الثوم بعد أن يُهرس، وكمية قليلة من الزيت وتُقلب جيدًا.
• تُرش جبنة الموتزاريلا على سطح صينية المعكرونة، ثمّ توضع في الفرن حتى تتحمر أو تذوب الجبنة ويمكن استخدام الميكرويف.

تحضير الصلصلة

• توضع الثومة والبندورة المفرومة على النار، ثمّ يُخلط الزعتر البري والزعتر الناشف ومهروس الطماطم والبهار الإيطالي في مقلاة على النار، ثمّ تُترك المقادير على النار مدة خمس دقائق، ثمّ تُبعد.

عمل سباغيتي بالصلصة البيضاء

المقادير

• 450 غرامًا من معكرونة السباغيتي.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من القشطة.
• 260 غرامًا من الحليب السائل المبخّر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• شريحتان من جامبون البقر المُقطّعة لقطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف كوب من جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة في إناء على النار، ثمّ تُضاف قطع الجامبون والقشطة والحليب.
• تُخفف النار تحت الإناء، ثمّ توضع نكهة الفلفل والملح.
• يُضاف نشا الذرة بعد مزجه بالماء ويُسخن على النار مع التحريك الجيد، وعند الحصول على قوام غليظ، تُبعد عن النار.
• تُسلق المعكرونة حسب إرشادات العبوة المكتوبة، ثمّ تُصفّى.
• توضع المعكرونة في وعاء التقديم، ثمّ تُسكب الصوص فوقها.
• تُرشّ جبنة البارميزان على سطح المعكرونة وتُقدّم ساخنة.