طريقة يخنة البطاطا

‘);
}

طريقة التّحضير

• نقشّر حبّات البطاطا، ونقطّعها إلى مكعّبات، ثمّ نقليها في كميّة وافرة من الزّيت.
• نسلق الدّجاج بعد أن نُقطّع البصلة تقطيعاً ناعماً، ونُضيف الملح، والفلفل، والبهار، ثمّ نُضيف إليه الماء حتّى يغمره.
• نُخفّف النار بعد أن يغلي الماء، ونترك الدّجاج يُسلق مدّة ساعة وربع.
• نُضيف البطاطا المقليّة إلى مرق الدجاج بعد أن ننتهي من سلقه، ونُضيف ملعقةً صغيرةً من الكركم المطحون، والكزبرة المُجفّفة.
• نترك المزيج على النار عشر دقائق أخرى.
• نُقشّر الثوم، ونَفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة .
• نقلي النّصف الآخر من الثوم بزيت الزيتون، ونُضيف إليه الكزبرة الخضراء، ثمّ نُضيفه إلى اليخنة وهي ما تسمّى بالعربيّة (القدحة)، ونُضيف إلى اليخنة عصير الليمون -حسب الرّغبة- ثمّ نُقدّمها مع الأرزّ الأبيض الساخن.

يخنة البطاطا باللّحم

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطا كبيرة الحجم.
• كيلوغرام من اللّحم الخالي من العظم، مُقطَّع على شكل رأس عصفور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• ثلاث أوراق من الغار.
• ملعقة صغيرة من حبّ الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المُجفّفة.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسّطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الخضراء.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• نقلي مكعّبات البطاطا، ونُقلّب اللّحمة مع زيت الزّيتون والبهارات المناسبة، مثل: الملح، والفلفل، وورق الغار، وحب الهيل، والبصل المفروم.
• نُضيف الماء إلى اللحم، ونتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج جيّداً، ثمّ نُضيف البطاطا، والبهارات الأخرى، مثل: الكزبرة، والكركم، ونضيف أيضاً الثّوم الطازج.
• نترك المزيج على النار مدّة عشر دقائق أخرى.
• نُقشّر الثوم، ونفرمه فرماً ناعماً، ثمّ نُضيف نصف الكميّة إلى يخنة البطاطا وهي طازجة .
• نقلي النّصف الآخر من الثوم بزيت الزّيتون، ونُضيف إليه الكزبرة الخضراء، ثمّ نضعه على اليخنة.
• يُمكن أن نُضيف إلى اليخنة مرق الطماطم، وهذه هي الطريقة اللبنانيّة في إعداد اليخنة.

يخنة البطاطا باللحمة اللبنانيّة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من موزات اللحمة.
• كيلوغرامان من البطاطا.
• ثلاث حبّاتٍ من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من ربّ البندورة.
• لتران من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• نُنظّف اللحم، ونقطّعه على شكل مربّعاتٍ صغيرة، أو نُبقيه كما هو، ثمّ نقليه مع البصل حتّى يتحمّر لونه.
• نسكب المرق على اللحم، ونتركه يغلي مدّة خمس وأربعين دقيقةً حتّى ينضج.
• نُقشّر البطاطا ونقطّعها على شكل مربّعات رقيقة، ثمّ نقليها بالزّيت حتّى تنضج.
• نُضيف البطاطس إلى الموزات والمرقة، ثمّ نضع ربّ الطماطم فوق الخليط.
• نترك المزيج حتّى يغلي مدّة عشرين دقيقة.