طريقة التحضير

فلافل
 الشمندر

• 1

  تُسخن 1 ملعقة من زيت الزيتون ويُشوح فيها البصل والكمون والكزبرة المطحونة لمدة من 3 إلى 4 دقائق.

• 2

  يُطهى جذر الشمندر في ماء غزير حتى ينضج ثلاثة أرباع نضج (20 دقيقة تقريبًا للشمندر المتوسط الحجم).

• 3

  يُصفى الشمندر ويُترك ليبرد، ثم يُقشر ويُبشر بواسطة مبشرة متوسطة الحجم (قد يحتاج الطاهي أن يرتدي قفازًا مطاطيًّا للقيام بهذا).

• 4

  في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة يغلى الماء، ثم تخفض درجة الحرارة إلى غليان خفيف.

• 5

  قليلاً بقليل، يُضاف دقيق الحمص ويُخفق حتى يتكون معجون ناعم.

• 6

  يُتبل الخليط بالملح، ثم يُضاف زيت الزيتون المتبقي ويطهى الخليط على نار منخفضة حتى يصبح مثل العجين.

• 7

  يُترك المعجون الكروي ليبرد، ثم يُخلط معه البصل المشوح والحمص وعصير الليمون والشمندر المبشور.

• 8

  باستخدام اليد يُشكل العجين على شكل كرات صغيرة تُرص على صينية.

• 9

  تُبرد الكرات في الثلاجة لساعات قليلة.

• 10

  في مقلاة يوضع زيت كافٍ لتغطية كرات الفلافل ويُسخن جدًّا.

• 11

  توضع الفلافل بحرص في الزيت وتطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

• 12

  تُرفع الفلافل من الزيت بواسطة مقصوصة وتوضع على ورق مطبخ لتُصفى.

• 13

  تُقدم الفلافل مع 1 كوب من الزبادي اليوناني المخلوط مع القليل من النعناع الطازج والثوم المعمر.