طريقة التحضير

فلافل السلق 
المقرمشة

• 1

  تُسخن 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون ويُشوح فيها البصل والكمون والفلفل الحلو لمدة من 3 إلى 4 دقائق، ثم يُترك الخليط جانبًا في وعاء.

• 2

  تُملأ قدر كبيرة الحجم بالماء ويغلى الماء.

• 3

  يُضاف السلق ويُسلق لمدة دقيقتين.

• 4

  يُصفى السلق على الفور، وبمجرد أن يصبح باردًا كفاية تُعتصر الأوراق لتجف.

• 5

  تُخلط كل المكونات معًا.

• 6

  باستخدام اليدين يُشكل الخليط على شكل كرات صغيرة تُرص في صينية.

• 7

  تُبرد الكرات في الثلاجة لساعات قليلة.

• 8

  في صينية يوضع زيت كافٍ لتغطية كرات الفلافل ويُسخن جدًّا، ثم توضع الفلافل بحرص في الزيت وتطهى لمدة من 3 إلى 4 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

• 9

  تُرفع الفلافل من الزيت بواسطة مقصوصة وتوضع على ورق مطبخ لُتصفى.

• 10

  تُقدم الفلافل مع صلصة الطراطور.