كبة التوست بالجبن

التوست

يعتبر خبز التوست مصدرا غنيا بالكاربوهيدرات والتي تمنح الفرد الكثير من الطاقة، كما أنّ هذا النوع من الخبز يرفع مستوى السكر في الدم ويساعد على خسارة الوزن إذ إنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وخبز التوست يمكن شراؤه جاهزاً كما يمكن تحضيره في المنزل، هذا ويعتمد تحضير التوست على مكوّنات أساسية وهي الدقيق، الحليب، الزبدة، الخميرة، الملح، السكر، ونشاء الذرة، حيث تخلط جميعا لتشكل عجينة متماسكة، ثمّ تترك حتى ترتاح قليلاً قبل أن تشكّل حسب المطلوب وتخبز، ثمّ تحمّص في المحمّصة الكهربائية للحصول على التوست المحمّص بالشكل المعروف.

طريقة عمل كبة التوست

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج، مقطع قطع صغيرة.
• ثلاثون قطعة توست منزوعة الأطراف.
• راس من البصل كبير ومفروم.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء، مفرومة.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان.
• كوبان من الحليب.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يشوح البصل في الزيت الساخن حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب.
• يوضع الدجاج والفلفل والكاري والملح والحبهان والسماق والكركم، ثم يترك حتى ينضج.
• يترك الدجاج حتى يبرد، وتوضع قطعة من التوست في الحليب حتى تتشرب، ثم تعصر جيدا.
• يوضع الحشو في منتصف قطعة التوست، وتقفل حتى تصبح على شكل كبة، ثم توضع في البيض يليها البقسماط.
• تقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا أو تشوى في الفرن على السيخ.
• تقدم مع الأرز أو المعكرونة .

طريقة عمل بيتزا التوست بالجبن

المقادير

• ست قطع من خبز التوست، طري.
• ست شرائح من جبن موزاريلا.
• حبتان من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف والمفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• تفرد صلصة الطماطم على خبز التوست، وتوضع طبقة الجبن فوق الصلصة ثمّ ترتب شرائح الطماطم.
• يرشّ الريحان على وجه بيتزا التوست.
• توضع بيتزا التوست في صينية فرن، وتخبز حوالي عشرة دقائق حتّى ذوبان الجبن.

نصائح

• تضاف المكوّنات إلى وصفة بيتزا التوست كالذرة والزيتون.

طريقة عمل كبة التوست

المقادير

• عشرون قطعة من خبز التوست.
• نصف كيلو من اللحم المسلوق والمقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف راس من البصل المفروم.
• ضرس من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• بيضة واحدة.
• كوب واحد من الحليب.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة ويقلب البصل والثوم جيداً حتى يطرى البصل.
• يضاف اللحم، البقدونس، الكزبرة، الزنجبيل، الجزر، الفلفل والملح ويحرك الخليط جيداً حتى ينضج اللحم.
• تزال أطراف خبز التوست، ومن ثم تقسم كل قطعة خبزٍ إلى نصفين.
• يوضع الحليب والبقسماط والبيض في وعاءٍ منفصل.
• تغمس قطع خبز التوست بالحليب، ومن ثم توضع ملعقة من خليط اللحم داخل التوست وتلف على شكل كبة ومن بعد ذلك تغمس بالبيض ومن بعدها بالبفسماط.
• تقلى الكبة في كمية من الزيت الساخن وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع الكبة على ورق المطبخ لكي تمتص الزيت الزائد من قطع الكبة، ويقدم بجانبها طبق من سلطة الخيار باللبن.

طريقة عمل كبة التوست بالدجاج

المقادير

• عشرون قطعة من خبز التوست.
• نصف كيلو من الدجاج المسلوق والمقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف رأس من البصل المفروم.
• ضرس من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

للتغليفة

• بيضة واحدة.
• كوب من الحليب.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت على النار في مقلاةٍ، ثمّ يضاف البصل والثوم مع التقلّيب جيّداً ختّى يذبل البصل.
• تضاف قطع الدجاج، البقدونس، الجزر، الكزبرة، الملح، الفلفل والزنجبيل، ثم يحرّك الخليط جيّداً حتّى يتنكّه الدجاج.
• تزال أطراف التوست باستخدام السكين، ثمّ تقطّع كل قطعة إلى نصفين.
• يوضع الحليب في وعاءٍ، والبيض في وعاءٍ ثانٍ والبقسماط في وعاءٍ ثالث.
• يغمس التوست بالحليب ثمّ توضع ملعقة من الحشوة داخل التوست، ويلفّ على شكل كبّة يتم غمسها بالبيض وبعدها بالبقسماط.
• تسخّن كميّة من الزيت في قدرٍ على النار وتقلى الكبّة حتّى تصبح ذهبيّة اللون.

نصائح

• ينكه بالمزيد من البهارات مثل الكاري والكركم، والهيل، و حسب الذوق والرغبة.

وصفة كبة التوست بالبطاطا المسلوقة

المقادير

• نصف عبوة من التوست.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• حبتان من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة

• لحم مفروم أو خضار أو أجبان أو أي صنف مفضل.

طريقة التحضير

• يطحن التوست جيدا، وتسلق حبات البطاطا في طنجرة على النار حتى تنضج.
• ترفع البطاطا عن النار وتصفى من ماء السلق وتقشر، ثم تهرس وتمزج مع البيض جيدا، يضاف الحليب البودرة ويتبل المزيج ب الفلفل والملح.
• تضاف كمية التوست بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى تتشكل عجينة، حيث تقطع وتشكل على هيئة كرات صغيرة.
• تملأ كرات الكبة باي حشو مفضل(لحم، جبنة، خضار)
• توضع حبات الكبة بالفريزر مدة نصف ساعة، ثم تقلى كرات الكبة بالزيت الساخن حتى تتحمر

طريقة عمل كبة البطاطس باللحم

المقادير

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• رأس متوسط من البصل المفروم.
• ضرسان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• زيت للقلي.
• ماء للسلق.

للتغطية

• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

• يوضع الماء، في وعاء كبير، وتسلق فيها البطاطس دون تقشير، لمدة عشرين – خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.
• ترفع البطاطس عن النار، ثم تقشر، وتهرس.

تحضير خليط اللحم

• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، حتى يسخن “يقدح”.
• تقلب اللحمة المفرومة، حتى يتغير لونها، ثم يضاف البصل والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل.
• يتبل الخليط بالملح والكزبرة والكركم، والفلفل الأسود، ويقلب مرة أخرى.
• يرفع الخليط عن النار، وتضاف إليه البطاطس مع التقليب جيداً.
• يخفق البيض جيداً، في وعاء متوسط .
• يوضع الدقيق في طبق مسطح، ويوضع البقسماط في طبق آخر.
• يؤخذ مقدار كرة متوسطة من خليط اللحم، وتكور على شكل بيضاوي،ثم تغمس في الدقيق، ثم البيض،وبعدها في البقسماط ليغمره بالكامل.
• ترص الكبة في صينية مسطحة، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.
• يوضع زيت غزير حتى يسخن “يقدح”، في مقلاة عميقة، على نار متوسطة.
• تقلى كبة البطاطس في الزيت الساخن، وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترفع الكبة على ورق مطبخ نشاف للتخلص من الزيت الزائد، وتقدم ساخنة مع المخلل.