كيفية تحضير سباكيتي

السباكيتي

يُعد السباغيتي نوعًا من أنواع المعكرونة، تعود أصوله إلى إيطاليا، أمّا شكله فهو طويل ورقيق وأسطواني، يحضر السباغيتي من الماء والطحين أو السميد، وكما يُمكن تحضيره بمجموعة متنوعة من الطرق والوصفات مثل؛ السباغيتي بصلصة الطماطم، أو السباغيتي بكرات اللحم، أو بالبشاميل أو الجبنة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير السباكيتي بأشهى وألذ الوصفات.

سباكيتي بصلصة الطماطم

المقادير

• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكي دي دي.
• نصف كوب من الخل.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• 500 غرام من المكرونة السباجيتي.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اثنا عشر كوبًا من الماء في إناء كبير، ثم يضاف ملعقة كبيرة ملح، و ملعقة كبيرة زيت.
• يترك الماء ليغلي ثم يضاف السباجيتي، وتترك لتغلي مدة 10 دقائق، ثم تصفى مع الاحتفاظ بها ساخنة.
• يسخن الزيت، ويضاف البصل والثوم وتحرك على نار متوسطة مدة 10 دقائق حتى يشوح البصل ويذبل.
• يضاف كل من الطماطم، الفلفل والأوريجانو، الملح، الفلفل الأحمر، معجون طماطم كي دي دي، الخل، الشطة، البابريكا، الكمون، الماء، ثم يغطى الإناء، وتترك الصلصة لتطهى بهدوء مدة 15 دقيقة للحصول على صلصلة كثيفة.
• يضاف السباجيتي الساخنة في طبق تقديم، ويوزع فوقها الصلصة وتقدم ساخنة.

سباكيتي على الطريقة الإسبانيّة

المقادير

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من برش الليمون.
• فص من الثوم المقشر والمدقوق.
• 120 غراماً من السجق.
• حبة من البصل المُقشّرً والمفروم.
• ضمة من البقدونس طازج، والمفروم.
• حبة من الفليفلة الصفراء منزوعة البذور والمفرومة.
• 150 ميلليلتراً من مرق الخضار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الحمراء منزوعة البذور ومفرومة.
• 250 غراماً من السباغيتي.
• ست قطع من الكلمار المجلّد، مُقطّعًا أنصاف، ثم أرباع، ومشقوقًا بالسكّين.
• 400 غراماً من الحمص المغسول والمُصفّى.

طريقة التحضير

• تُسخّن المقلاة، ويُطهى السجق فيها، على نارٍ خفيفةٍ، مدة خمس دقائق، وذلك حتى يظهر زيته، ثم، يُنقل السجق مع زيته إلى إناء.
• تضاف ملعقة من زيت الزيتون، في نفس المقلاة السابقة، وعندما يسخن الزيت تُطهى قطع الكلمار فيه من كلا الطرفين، حتى يصبح لونها بني، وتترك جانباً.
• تضاف كمية الزيت المتبقية في نفس المقلاة، ويشوح البصل والفليفلة والثوم، وتطهى المكونات مدة خمس دقائق، حتى تذبل.
• يضاف بهار الـبابريكا، مع التحريك لمدة دقيقة، ويضاف الحمص ويطهى لمدة دقيقتين.
• يسكب المرق الساخن على المكونات ويترك حتى يغلي، ثم يغطى المقلاة ويترك على النار لثماني دقائق إضافية.
• يُسلق الـسباغيتي في إناء ملئ بالماء المغلي المُضاف إليه الملح، وذلك للمدّة المكتوبة على العبوة، ثم تُصفّى الـسباغيتي، وتُغسل مرة أخرى وتُصفّى.
• يُضاف السجق مع زيته إلى إناء الخضراوات، على نارٍ خفيفةٍ.
• تُوزّع الـسباغيتي على أطباق التقديم، وتوزّع صلصة الخضراوات فوقها.
• تُزيّن ببشر الليمون الحامض والبقدونس.
• يُسكب المزيد من زيت الزيتون قبل التقديم.

السباكيتي بالجبنة

المقادير

• كوب من جبن موزاريلا المبشور.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الحليب.
• 300 غرام من معكرونة السباغيتي.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب جبن بازميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من دقيق.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح حسب الإرشادرات المكتوبة على العبوة.
• يسخن الحليب في إناء على النار، وتذويب الدقيق بكمية قليلة من الاء ثم يضاف فوق المكونات.
• تحرك المكونات بسرعة فائقة حتى تصل المكونات لدرجة الغليان ويصبح قوام الخليط ثقيل.
• يضاف كل من الملح والفلفل الأبيض ثم يضاف الجبن مع التحريك حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• يصفى السباغيتي من الماء ثم تضاف فوق المكونات، وتقلب حتى تتجانس.
• يسكب السباغيتي في طبق التقديم ويقدم فوراً.

سباكيتي بالخضار والبشاميل

المقادير

لسلق المكرونة

• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 454 غرام من مكرونة السباغيتي.
• لتر من الماء.

لتحضير حشوة الخضار

• رشة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البصل حجم وسط المقطعة.
• 400 غرام من الخضراوات المجمدة.
• رشة من الكركم.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• رشة من الملح.
• حبتان من الفليفلة الملونة المقطعة.

لتحضير صوص البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• رشة من جوزة الطيب.
• لتر من الحليب.
• 250 غرام من الجبنة الصفراء أو موزاريلا المبشورة.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في إناء عميق ويرفع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه زيت الذرة والملح، وعند وصول المكونات لدرجة الغليان تضاف المعكؤونة وتترك حتى تنضج، ثم ترفع إلى المصفاة لتصفيتها من الماء.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار مرتفعة ليشوح البصل مع البندورة والفليفلة، ثم تضاف الخضراوات، والكركم، و الفلفل، الملح وتحرك المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم تغطى المقلاة وتترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضراوات.

لتحضير البشاميل

• يوضع الحليب في إناء عميق ويرفع الإناء على نار متوسطة، ثم يضاف إليه كل من الدقيق، جوزة الطيب، الزبدة، و الملح، يحرك الصوص جيداً حتى يتماسك قليلاً، ثم يرفع عن النار.
• يوضع كمية قليلة من الجبنة في طبق بايركس متوسط الحجم، وتخلط مع ملعقتين أو ثلاث من البشاميل ليتغطي قعر البايركس.
• تخلط الخضراوات مع السباغيتي في إناء كبير، ثم يوزع الخليط في البايركس، ثم يوزع صوص البشاميل فوق المكرونة، ويرش عليها الجبنة المبشورة.
• تدخل صينية السباغيتي بالخضار والبشاميل إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.

سباكيتي بكرات اللحم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• 300 غراماً من لحم الكفتة.
• عبوة من السباغتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• عبوة من صوص المعكرونة الجاهز.

طريقة التحضير

• تخلط الكفتة مع كل من الملح و النشا.
• يضاف كل من البهارات المشكلة و الفلفل الأسود.
• تعجن المكونات بواسطة اليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تصنع كرات من اللحم.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تضاف كرات اللحم
• تقلب كرات اللحم لمدة 3 دقائق حتى تتشوح وتتحمر.
• يوضع سباغيتي صوص ورشة من الملح و عصير الطماطم في إناء على نار متوسطة وتقلب المكونات حتى تبدأ بالغليان.
• تضاف كرات اللحم لخليط الطماطم وتخفف النار ويترك الخليط مدة 10 إلى 15 دقيقة على نار منخفضة.
• يوضع السباغيتي المسلوقة في طبق التقديم.
• يوزع الصوص وكرات اللحم فوق السباغيتي
• يرش جبن البارميزان على الوجه