كيفية تحضير سلطة البتراف

كيفية تحضير سلطة البتراف

تعد سلطة البتراف سلطة الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة وهو نوع من النباتات الجذرية، ويتميز بلونه الأحمر الغامق، ويستخدم الشمندر في الكثير من الأطباق والسلطات وكما ويضاف للعديد من المخللات البيضاء، مثل؛ مخلل الزهرة، واللفت، والملفوف، ليعطيها اللون الزهري وبعض الحموضة وتعدّ سلطة البتراف من أنواع المقبلات التي تقدم على المائدة مع الأطباق الرئيسية وهي متنوعة ومتعددة وهي سهلة التحضير ولا تحتاج لوقت أو جهد كبيرين وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير سلطة البتراف.

طريقة عمل سلطة الشمندر والذرة

المقادير

• ثلاث حبات من الشمندر.
• كوب من الذرة.
• ربع كوب من البقدونس.
• حبة من الطماطم.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الشمندر المسلوقة مكعبات ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والذرة والطماطم.
• تقلب المكونات مع لعضها البعض ببطء حتى تمتزج معًا.
• يوضع عصير الليمون في وعاء ويضاف له الزيت والملح وتخلط المكونات معًا.
• يسكب خليط عصير الليمون فوق سلطة الشمندر والذرة مع التقليب قليلًا حتى تتمزج المكونات معًا.
• تسكب السلطة في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل سلطة الشمندر

المقادير

• حبة من الشمندر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• عصير حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر فى قدر على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء ثم تترك على النار مغطى حتى تنضج.
• يقشر الشمندر المسلوق ويقطع لمكعبات ويوضع في طبق كبير.
• يضاف السكر فوق الشمندر ومن ثم يضاف عصير الليمون ومع التقليب البطيء حتى تمتزج المكونات معًا.
• يترك الطبق جانبًا لمدة 15 دقيقة ثم يكون جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل سلطة الشمندر والجرجير مع الجوز وجبنة الفيتا

المقادير

• كيلو غرام من الشمندر.
• حزمة من ال الطازج.جرجير
• 200 غرام من جبنة الفيتا.
• كوب من الجوز المكرمل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ‬يوضع الشمندر في‭ ‬قدر‭ ‬على نار متوسطة الحرارة وتغمر بالماء وتسلق حتى تنضج.‬
• ترفع حبات الشمندر من المار و‬تقطع‭ ‬لمكعبات وتوضع في طبق.
• توضع أوراق الجرجير في‭ ‬طبق‭ ‬التقديم‭ ‬وتضاف لها مكعبات ‬الشمندر و‬جبنة‭ ‬الفيتا‭ ‬وحبات‭ ‬الجوز وتقلب ببطء‭ .‬
• ‬يوضع الزيت في‭ ‬وعاء‭ ‬‬ويضاف لها ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬والملح‭ ‬والفلفل وتخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات وتتجانس‭.‬
• ‬تسكب‭ ‬الصلصة‭ ‬فوق ‬السلطة وتقلب المكونات قليلًا‭ ‬حتى تختلط معًا وتقدم‭ .‬

طريقة عمل سلطة الشمندر مع البرتقال والزبيب

المقادير

• خمس أوراق من الخس.
• حبتان من الشمندر.
• حبة من البرتقال.
• ربع كرب من الجبنة المغلية.

لعمل الصوص

• عصير حبة من البرتقال.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من بهارات السلطة.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويغمر بالماء ويترك حتى يسلق تمامًا ثم يقطع.
• تفرك أوراق الخس وتوضع في طبق التقديم.
• يضاف له الجبنة وبرتقال وشمندر مع خلطها جيدًا.
• يوضع عصير البرتقال في وعاء ويضاف له دبس الرمان وزيت الزيتون والملح والسماق والبهارات وتقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• يسكب الصوص فوق طبق السلطة ويكون جاهزًا لتقديم.

طريقة عمل سلطة الشمندر والتفاح

المقادير

• سبع حبات من الشمندر المسلوق.
• حبة من البصل.
• فص من الثوم المهروس.
• حبتان من التفاح الأخضر.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• 50 غرامًا من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من براعم أوراق الشمندر.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون في وعاء ويضاف له زيت الزيتون والملح والثوم وتخلط المكونات معًا.
• يقشر التفاح ويقطع مكعبات ثم تقطع حبات الشمندر لمكعبات وتوضع في وعاء كبير وتخط جيدًا.
• تضاف نصف كمية الصلصة إلى سلطة الشمندر.
• يوضع البصل في وعاء ويضاف له براعم الشمندر ثم يسكب عليه ما تبقى من الصلصة وتقلب جيدًا.
• يوضع خليط البصل فوق طبق التفاح والشمندر وتقلب معًا.
• يرش القليل من الجوز المكسر على سلطة الشمندر وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل سلطة البنجر بالزبادي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من اللبنّة.
• ثلاث حبات من البنجر المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• علبة من اللبن الزبادي.
• حبة من مخلل الخيار.
• كوب من حبات الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن الزبادي فى وعاء وتضاف له اللبنة وتخلط جيدًا.
• توضع حبات الذرلة فى وعاء يضاف لها جزء من خليط الزبادى مع التحريك البطئ حتى تمتزج.
• يضاف مخلل الخيار المقطع والبنجر المقطع إلى الخليط مع التقليب .
• يضاف ما تبقى من خليط اللبن الزبادي مع التقليب ثم يسكب في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل سلطة شمندر بالطحينة

المقادير

• أربع حبات من الشمندر.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة السائلة.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الشمندر في قدر على نار متوسطة الحراة ويضاف لها الماء المغلي وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• يوضع اللبن الزبادي في وعاء وتضاف له الطحينية و عصير الليمون الحامض والملح وتخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تقشر حبات الشمندر وتقطع ثم تضاف فوق خليط اللبن وتقلب ببطئ ثم تسكب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل سلطة البنجر والفول المدمس

المقادير

مكونات سلطة البنجر

• ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة.
• ثلاث ملاعق من الماء.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
• حبتان من البنجر.

لتحضير الفول المدمس

• ملعقة كبيرة من الطحينة السائلة.
• كوب من الفول.
• فصان من الثوم المهروس.
• عصير حبة من الليمون الخامض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

لتحضير سلطة البنجر

• توضع الطحينة في وعاء ويضاف لها الماء وتقلب جيدًا حتى تمتزج وتتجانس معًا ويتغير لونها للون الفاتح.
• يضاف عصير الليمون والثوم إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
• يضاف اللبن الزبادي إلى الخليط مع التقليب جدًا.
• يغسل البنجر ويوضع في مصفاة على قدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى ينضج على البخار لمدة 10 دقائق.
• يرفع البنجر من المصفاة ويقشر ويفرم ناعم ويضاف له خليط الطحينة وتخلط جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف الملح الليمون إلى الخليط ويقلب قليلًا ثم يسكب في طبق التقديم.

الفول المدمس بالطحينة

• توضع الطحينة في وعاء ويضاف لها الماء وتقلب جيدًا حتى تمتزج وتتجانس معًا ويتغير لونها للون الفاتح.
• يضاف عصير الليمون والثوم إلى الخليط مع الإستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
• يضاف اللبن الزبادي إلى الخليط مع التقليب جدًا.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى ثم يضاف له الثوم ويشوح ثم يضاف له الفول مع التقليب حتى يتذبل جيدًا.
• يرفع الخليط عن النار ويضاف له خليط الطحينة ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات معًا.
• يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط ويكون جاهزًا لتقديم.