كيف أعمل سلطة الفتوش

سلطة الفتوش

سلطة الفتوش من أطيب الأطباق الشعبيّة المشهورة على أي مائدة في البلاد العربية خاصة في بلاد الشام، فهو طبق غني بالعديد من الخضروات إضافة إلى قطع الخبز المقرمش أو المبلل بالماء لترطيبه، وكل طريقة من طرق إعداد طبق الفتوش لها المذاق الطيب والرائع
وفي هذا المقال سيتم تقديم طرق متعددة لعمل سلطة الفتوش المميزة في عدة بلدان وبعدة إضافات ونكهات مختلفةوسنتناول في هذا المقال عدة طرق لعمل الفتوش مثل؛ الفتوش الفلسطيني والسوري واللبناني.

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني

المقادير

• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم مفرومة.
• ثلاث حبات متوسطة من الخيار المفروم.
• حبتان من البصل الأخضر، المفروم.
• حبة متوسطة من الخس المغسول والمفرومة ناعماً.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربيّ.
• ضمّة متوسطة من البقدونس المفروم.
• ضمّة من أوراق النعناع المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُقطّعُ الخبز لقطعٍ صغيرة، ويقلى بالزيت ليصبح لونه ذهبيًا، ثم يوضع على ورق الزبدة لامتصاص الزيت الزائد.
• توضع حبات الطماطم المفرومة في طبق عميق، ثمّ يفرم ويضاف البصل الأخضر، والخيار، والخسّ لطبق.
• يُضاف البقدونس، والنعناع المفرومين للخيط ثمّ يوضع السماق، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون وتُخلط المكونات جميعها جيدًا لتمتزج معًا.
• تُضاف قطع الخبز المحمّصة قبل التقديم لطبق؛ كي لا يمتص الخبز الماء ويصبح رطبًا ثم تُخلط المقاديرجيدًا.
• يوضع الفتوش في أطباق للتقديم، ويقدّم كطبق جانبي بارد.

طريقة عمل الفتوش السوري

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاث حبات من الخيار المقطع.
• ثلاث حبات من الفجل المقطع.
• حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الخس المفروم فرماً خشناً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من البقلة المفرومة فرماً خشناً.
• رغيف من الخبز المحمص والمقطع.

مقادير الصلصة

• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
• ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط الطماطم مع الخس، والخيار، والفجل، البقلة، البقدونس، البصل.
• يتبّل الخضار بـالخل، والملح، ودبس الرمان، والنعناع، والزيت.
• تمزج المقادير جيداً لتندمج مع الصلصة.
• يوضع المزيج في طبق للتقديم، وتزين بالخبز المحمّص.

طريقة عمل سلطة الفتوش من المطبخ اللبناني

المقادير

• أربع حبات من الخيار المقطع.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• ضمة من الخس المقطع لشرائح رفيعة.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
• رغيفان من الخبز العربي المقطع لمكعبات.
• كوبان من أوراق البقلة المقطعة رفيع حسب الرغبة.
• كوبان من الجرجير المقطع رفيع.
• نصف كوب من الفجل الأحمر المقطع لشرائح رفيعة.
• كوب من زيت الزيتون لتحميص الخبز.

مكونات التتبيلة

• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات التتبيلة جميعها من دون الملح، وتُحفظ في الثلاجة حتى إعداد السلطة.
• تُوضع قطع الخبز في صينية مع قليل من زيت الزيتون، وتحمص في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق حتى يكتسب الخبز اللون الذهبي.
• تُخلط مكونات السلطة في طبق عميق مع إضافة نصف كمية الخبز المحمص.
• يضاف الملح لتتبيلة السلطة.
• يوضع النصف المتبقي من الخبز المحمص على سطح السلطة وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الفتوش بالباذنجان

المقادير

• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• أربع حبات من الخيار المقطع.
• ضمة من النعناع المفروم الناعم.
• ضمة من البقدونس المفروم الناعم.
• كوب من الباذنجان المقشر والمقطع لمكعبات والمقلى.
• كوب من الخبز المحمص والمقطع.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السماق، والليمون، ودبس الرمان، وزيت الزيتون مع البصل لتتبيله في طبق عميق.
• تضاف الخضروات المقطعة ثم الخبز المقلي والباذنجان للمقادير مع تتبيلهم بالفلفل الأسود، والملح
• تخلط المكونات جيدًا ثم يوضع الفتوش فى طبق التقديم ويزين بالخبز المحمص.

الفتوش بدبس الرمان

المقادير

• حبتان من الطماطم.
• ثلاث حبات من الخيار.
• حبة من الخس.
• حبة من الفجل.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• رغيف من الخبز المقطع الى مكعبات.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الحاجة

طريقة التحضير

• يقطّع الخيار، والخسّ، والطماطم الى قطع متوسطة الحجم في طبق عميق.
• يوضع الخضار المقطع في طبق عميق، ثم يضاف إليه كل من الريحان، والزعترالبري، والنعناع.
• يخلط دبس الرمان، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والسماق، والملح في وعاء آخرمع التحريك جيداً.
• يسكب مزيج دبس الرمان فوق الخضار، وتقلّب كافة المقادير جيداً حتى تتداخل.
• يسخّن زيت غزير في المقلاة على النار حتى تقلى مكعبات الخبز وتتحمّر وتكسب اللون الذهبي.
• يزال الخبز من الزيت ثم يقدمي إلى جانب طبق الفتوش.

طريقة عمل فتوش بالبقلة

المقادير

• حبة من البندورة المفرومة.
• حبة صغيرة من الفجل المفروم خشن.
• حبة صغيرة من الفلفل الحلو المفروم.
• حبة من الخيار المفروم.
• كوبان من الخس المفروم خشن.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقلة المفرومة خشن.
• ملعقة صغيرة من النعناع الأخضرالمفروم.
• نصف رغيف من الخبز العربي المقطع لمربعات ومقلي.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يخلط الخيار، والخس، والفلفل، والفجل، والطماطم لوعاء عميق.
• يضاف النعناع، والبقدونس، والبصل الأخضر، والبقلة، والخبز المقلي في طبق مع الخلط والتحريك جيداً للمكونات.
• يوضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والسماق، والملح، فوق المزيج، ثم يقدم في أطباق التقديم.