كيفية تخزين الزيتون الأسود

الزيتون

يعد الزيتون من الأشجار دائمة الخضرة والمعمرة، والتي تنتمي لفصيلة الزيتونية، والتي يستفيد منها سواء بثمار الزيتون أو زيت الزيتون، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تخزين الزيتون ليبقى لأطول زمنية طويلة، بالإضافة إلى الأطباق المتنوعة التي يحتوي عليها الزيتون الأسود، فطيرة المشروم بالزيتون الأسود، و سلطة الذرة بالزيتون الأسود، بيتزا الجبن والزيتون الأسود، وسلطة الشمندر والزيتون الاسود، وسلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والذرة، وغيرها من الأطباق اللذيذة.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

المقادير

• ثلاثة أكوب كبيرة من الخل الأبيض.
• كوبان من الزيت أو حسب الرغبة.
• ثلاثة كيلو من الزيتون الأسود.
• كيلو من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيتون في وعاء على نار مرتفعة حتى يغلي.
• يوضع الزيتون في الماء المغلي، حوالي 5 دقائق ثم يصفى من الماء.
• توضع حبات الزيتون على طبق كبير وتترك لتجف جيدًا.
• يوضع كل من الزيتون والملح في وعاء التخزين، وتقلب المكونات جيدًا.
• تضاف الكمية المطلوبة من الماء بحيث تغطى المكونات تمامًا.
• يترك الوعاء حوالي أسبوع.
• يصفى الزيتون من الماء، ثم يضاف الملح من جديد، ويغطى الوعاء ويترك أسبوع آخر.
• تكرر الخطوات مرتين إضافيتيين.
• يوضع الزيتون في برطمان محكم الإغلاق، ثم يضاف إليه كل من الزيت والخل، ويغلق جيدًا.
• يقدم الزيتون مع أطباق متنوعة.

طريقة عمل فطيرة المشروم بالزيتون الأسود

المقادير

• ثلاث ملاعق زيت من الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كوب من جبن الماعز.
• عجينة من الباف باستري.
• كوب من زيتون الأسود.
• فص من الثوم المفروم.
• كوب من المشروم المقطع.

طريقة التحضير

• يرش الطحين على سطح الطاولة، ثم توضع العجينة وتفرد بالنشابة.
• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم يوضع كل من البصل والثوم وتشوح لتذبل ويصبح لونها ذهبيًا.
• يضاف المشروم للمكونات ويقلب لينضج.
• يضاف كل من الملح، والفلفل، والبابريكا وتقلب المكونات معًا، ثم يضاف الزيتون وجبن الماعز.
• يوضع المزيج في فطيرة الباف، وتغلق من الجوانب ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
• تدخل الصينية للفرن لتنضج تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم.

طريقة عمل سلطة الذرة بالزيتون الأسود

المقادير

• أربعة ملاعق من الذرة.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيتون الأسود.
• حبة من الخيار المفرومة ناعم.
• ثلاثة ورقات من الخس المفرومة بشكل ناعم.
• حبتان من الطماطم المفطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطماطم، والخيار، والخس، والجزر في إناء متوسط وتقلب المكونات معًا.
• يضاف له كل من الذرة، والزيتون الأسود، وعصير الليمون، والملح مع إعادة تقليب المكونات بملعقة خشبية.
• تسكب في طبق التقديم وتقدم.

عمل بيتزا الجبن والزيتون الأسود

المقادير

• حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضة كبيرة.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
• ثلث كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من أوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من جبن فيتا أو بلغاري مفتت.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من دقيق القمح الكامل.
• ثلث كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تحضر قوالب الكب كيك المدهونة بالسمن.
• يوضع كل من الزيت، والبصل، والفلفل، في إناء صغير على نار متوسطة وتقلب المكونات معًا حوالي 5 دقائق، ويترك الإناء جانبًا.
• يوضع كل من الدقيق الكامل، والدقيق، والأوريجانو، والبيكنج باودر، والسكر، وبودرة الثوم، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق المكونات على سرعة بطيئة مع بعضها البعض جيدًا.
• يضاف كل من الحليب، والجبن، والبيض، ومعجون الطماطم، والزيتون ومزيج البصل والفلفل، وتخفق المكونات على سرعة معتدلة للحصول على مزيج متجانس.
• يصب المزيج في أكواب الكيك حتى يمتلئ نصفها.
• تدخل أكواب البيتزا للفرن المحمى مسبقًا حوالي 15 دقيقة ليصبح لونها ذهبي.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتقدم ساخنة.

سلطة الشمندر والزيتون الأسود

المقادير

• نصف كوب من الشمندر المقطع.
• كوب من الخيار المقطع إلى حلقات.
• كوب من أوراق النعناع الطازجة.
• ربع كوب من جبنة فيتا.
• نصف كوب من الزيتون الأسود

مقادير الصلصة.

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخيار، والزيتون الأسود، والشمندر، وجبنة فيتا، وأوراق النعناع في طبق التقديم وتحرك المكونات مع بعضها البعض.
• يخلط كل من زيت الزيتون، والملح، والخردل، وعصير الليمون في إناء صغير وتحرك المكونات ملعقة طعام لتتجانس.
• تسكب الصلصة فوق خليط الخضار وتحرك المكونات معُا لتتجانس مع بعض ثم تقدم.

سلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والذرة

المقادير

• كوب من المايونيز.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• كوب من الزيتون الأسود.
• كوبان من المعكرونة.
• حبة من الفليفلة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في إناء به ماء مغلي على نار متوسطة، ثم تصفى من الماء وتوضع في طبق كبير.
• يضاف للمعكرونة كل من الذرة، والزيتون الأسود، والفليفلة المقطعة وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتداخل معًا.
• يضاف المايونيز ثم يعاد تقليب المكونات معًا.
• تسكب سلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والذرة في طبق التقديم، وتقدم.

معجون الزيتون الأسود

مقادير

كوب ونصف من  زيتون الأسود بدون بذر.

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم.
• كوب ونصف من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزيتون الأسود، والأخضر، والثوم، والزيت، في الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات حوالي دقيقتين للحصول على خليط ناعم.
• يصب الخليط في طبق التقديم، ويقدم كطبق جانبي مع أصابع الكعك أو الخبز المحمص.

طريقة عمل السلطة اليونانيّة بالزيتون الأسود

المقادير

• حبتان من البندورة.
• حبة من البصل.
• حبة من الجزر المبروشة.
• نصف رأس من الخس.
• حبتان من الخيار.
• علبه من الزيتون الأسود.
• جبنه فيتا مكعبات.
• ربع رأس من الملفوف.

مكونات اللصوص

• ثلاث ملاعق كبيرة من خل بلسمك.
• عصير ليمونتان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقه التحضير

• يقطع الخس على شكل شرائح طولية.
• يقطع كل من البندورة والجبن والخيار والبصل والملفوف على هيئة مكعبات صغيرة.
• تقلب المكونات مع بعضها البعض.

تحضير الصوص

• يوضع كل من الخل، وزيت الزيتون، والملح، والسماق، والشطة، وعصير الليمون في إناء وتخلط المكونات معًا.
• يسكب الصوص على الخضراوات المقطعة وتقلب معًا لتتجانس.
• توضع السلطة في طبق التقديم، وتقدم.